做餛飩湯的時候，最好是選用無鹽的蝦皮，避免做出來的味道太咸，因為里面還會放入榨菜生抽等咸味非常大的調料。餛飩的湯汁根據不同地域的差別，也會有制作上的區別，，.很多人都知道做包子餡或者餃子餡需要加水，主要目的是讓蒸出來的包子餃子吃著更加多汁爽口，而餛飩相對來說則不太一樣，由于餛飩本身做出來都是水煮，湯汁本身就多，所以口感上應該要略微緊實為佳，所以大部分人做餛飩餡就不會加水，但其實加水的主要目的并非多汁爽口這一點，加水的肉餡同時還能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉餡煮出來肯定干柴，而加水后的則香濃軟彈，因此這里即使是做餛飩餡同樣需要加水，只不過加水量要比正常肉餡略少一些為佳。

1、餛飩的湯該怎么調？

感謝邀請。餛飩是在日常生活中經常吃到的一道美食，它與水餃不同的是皮薄餡多，入口以后更加爽滑，而且水餃一般是用來與大蒜或者是香醋搭配食用，但是餛飩一定要有餛飩湯，調一碗非常好的湯汁，搭配餛飩來喝的話，味道會更加好，餛飩的湯汁根據不同地域的差別，也會有制作上的區別。比如在北方，人的口味相對來說比較重一些，所以在調餛飩湯的時候就會偏咸，而南方口味比較清淡，所以在調餛飩湯的時候就偏清淡一些，所以不管是怎么樣調配，只要適合自己的就是最好吃的，

但是做餛飩湯也是有它固定的幾道食材是經常用到的，比如說香菜，蝦皮，榨菜等等這些，在很多地方都是必不可少的。接下來說一下餛飩湯汁調味的方法，準備的食材有:餛飩湯，香菜，榨菜，蝦皮，生抽，雞精，鹽，香油，做法步驟:先把餛飩放入鍋中煮熟，剩下的湯汁舀出來放入碗中備用。把香菜提前清洗干凈，去掉根，切成小段備用，

榨菜切成丁。蝦皮選擇無鹽的蝦皮最好，這樣吃起來不會太咸，然后把所有準備好的食材放入湯汁中，接著根據個人的口味加入適量的生抽，鹽，雞精和香油。攪拌均勻以后，再把餛飩舀入碗中，這樣一道非常好吃的餛飩便完成了，吃完餛飩以后，把湯汁全部喝掉，特別完美，烹飪小提示:在市面上賣的蝦皮一般有兩種，一種是有鹽的，一種是無鹽的，有鹽的蝦皮會非常咸，在用之前一定要用熱水去浸泡一下，去除一下里面的咸味。

所以做餛飩湯的時候，最好是選用無鹽的蝦皮，避免做出來的味道太咸，因為里面還會放入榨菜生抽等咸味非常大的調料，香菜起到提味的作用，如果是一大碗餛飩的話，放一棵香菜就可以啦，一定不要放入太多。有很多地方都會把紫菜放入餛飩湯中，加入以后味道也非常好吃，喜歡的可以試一下，我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，五個月前加入問答，堅持每天輸出原創問答文字，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲10000人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！。

2、如何做餛飩才好吃？

如何做餛飩才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“餛飩”不同于餃子，在肉餡的口感上要比餃子餡更加Q彈，在肉餡味道上也要比餃子餡更為鮮美，因此要想做好一道好吃美味的餛飩，調好餛飩餡將是關鍵所在，用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“餛飩”——這是一道中國漢族傳統面食之一，起源于中國北方民間，一般主要是以豬肉調餡為主料，搭配面皮包裹入沸水中烹飪而得，由于餛飩具有口感多汁、味道鮮美、營養豐富、暖胃驅寒等諸多優點而備受男女老少們喜愛，目前餛飩也是一道家常早點，下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間，【“Q彈營養餛飩”——通用做法詳解】——特點：口感Q彈多汁、味道鮮美濃香、做法簡單易學、新手一看就會。

【主料】：豬肉餡300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、餛飩皮適量【配料】：生姜1小塊、蔥段2節、雞蛋1個（往往最美味的東西只需要最簡單的配料，蔥姜即可）【調料】：水、生抽、蠔油、胡椒粉（要用白胡椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、豬油、食鹽適量——【開始制作】——①：先把生姜去皮切絲，蔥段洗凈切圈，放入小碗內，加入清水150毫升抓勻，浸泡30分鐘備用。