做餛飩湯的時候，最好是選用無鹽的蝦皮，避免做出來的味道太咸，因為里面還會放入榨菜生抽等咸味非常大的調料。餛飩的湯汁根據不同地域的差別，也會有制作上的區別，，.很多人都知道做包子餡或者餃子餡需要加水，主要目的是讓蒸出來的包子餃子吃著更加多汁爽口，而餛飩相對來說則不太一樣，由于餛飩本身做出來都是水煮，湯汁本身就多，所以口感上應該要略微緊實為佳，所以大部分人做餛飩餡就不會加水，但其實加水的主要目的并非多汁爽口這一點，加水的肉餡同時還能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉餡煮出來肯定干柴，而加水后的則香濃軟彈，因此這里...