豬頭肉從豬頭而來，哪里批發(fā)最便宜。豬肉頭是各地都有的熟食小吃，山西也是一個美食眾多的省份，但是如果說有名的豬頭肉，那我能想到的就是白豬頭肉了，也叫做“長子豬頭肉”，白豬頭肉是發(fā)源于山西省長治市和晉城市的，在這里還有一個傳長治市長子縣是上古時期堯王長子丹朱的封地所在，所以有了“長子”的別稱。

1、豬頭肉批發(fā)哪里最便宜？

豬頭屬于頭蹄下水范疇，是殺豬的副產(chǎn)品。豬頭肉從豬頭而來，哪里批發(fā)最便宜？這要看生肉還是熟肉，當(dāng)然是中間環(huán)節(jié)愈少愈便宜，現(xiàn)在是機(jī)械化定點(diǎn)屠宰，2016年之后一般每個區(qū)縣只保留了一家，基本實現(xiàn)了壟斷，日屠宰量從幾百頭到數(shù)千頭不等。機(jī)械化屠宰是流水線生產(chǎn)，工人各司其職，一頭生豬經(jīng)過刺殺放血、浸燙脫毛、開膛破肚、開邊沖洗等環(huán)節(jié)約需15分鐘，一條中型流水線每小時可屠宰生豬300頭左右，脫毛機(jī)每次運(yùn)轉(zhuǎn)約18秒，同時可脫毛20頭，

如此速度只能脫掉平整部位的大毛，非平整部位及細(xì)毛全憑工人用掃毛刀手工刮除，數(shù)個工人根本來不及仔細(xì)收拾。故機(jī)械化定點(diǎn)屠宰只是把豬殺死為原則，至于屠宰質(zhì)量就只能呵呵了，白條肉尚且收拾不干凈，更遑論頭蹄下水了。其中豬頭凹凸不平，毛硬且毛根深，除毛最難，加工型屠宰企業(yè)只收取屠宰費(fèi)，白條肉及其副產(chǎn)品由貨主自行處理；經(jīng)營型屠宰企業(yè)一般把副產(chǎn)品外包，外包企業(yè)須給屠宰企業(yè)交納一定的承包費(fèi)，而后以較低的價格收購副產(chǎn)品，除毛、清洗后再批發(fā)，有的還進(jìn)行初加工，豬頭去骨后分割成頭肉、口條、耳朵，做成七八成熟的熟肉，再批發(fā)給熟食店。

2、山西哪里的豬頭肉最有名？

豬肉頭是各地都有的熟食小吃，山西也是一個美食眾多的省份，但是如果說有名的豬頭肉，那我能想到的就是白豬頭肉了，也叫做“長子豬頭肉”，白豬頭肉是發(fā)源于山西省長治市和晉城市的，在這里還有一個傳說，長治市長子縣是上古時期堯王長子丹朱的封地所在，所以有了“長子”的別稱。其后因為丹朱改革了以狩獵為主的生活方式，教導(dǎo)人民飼養(yǎng)禽畜，之后長子的豬也就開始有名了，

當(dāng)然了，這些只是傳說啦我們還是說回白豬頭肉。長子縣的豬頭肉也更為著名，銷售量也是很驚人的，據(jù)粗略統(tǒng)計，長子縣全縣平均每天消耗掉10噸以上豬頭，按照每個豬頭20多斤來計算，至少要1000個以上，一年就要30多萬頭豬。這也極大的帶動了周邊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，長子縣豬頭肉現(xiàn)在也遠(yuǎn)銷上海、四川等十多個省、市，是當(dāng)?shù)氐拿餍钱a(chǎn)品，

而其中據(jù)說歷史可以追尋到清末的焦家豬頭肉遠(yuǎn)近聞名，主要還有以下幾個特點(diǎn)：是精選上好新鮮豬頭，確保肉質(zhì)鮮嫩。是以果木柴作為燃料熬制七個小時，煙塵少，溫度均衡，煮來的肉肥而不膩、瘦而不柴、脆而不生、熟而不爛，是汲取一口古井的水進(jìn)行烹煮，色澤鮮艷，口感純正，是用特制的帽片刀進(jìn)行片肉，每片紅白相間，大小均勻，又長又薄而除了豬頭肉之外，據(jù)我了解山西一些地方還會將豬頭燙毛、洗凈、鹵制、脫骨、壓制做成肉糕，也稱為“豬頭肉糕”，應(yīng)該也是不錯的下酒菜，不知道有沒有山西的小伙伴大概給說說這個怎么做啊。