豬頭肉從豬頭而來，哪里批發最便宜。豬肉頭是各地都有的熟食小吃，山西也是一個美食眾多的省份，但是如果說有名的豬頭肉，那我能想到的就是白豬頭肉了，也叫做“長子豬頭肉”，白豬頭肉是發源于山西省長治市和晉城市的，在這里還有一個傳長治市長子縣是上古時期堯王長子丹朱的封地所在，所以有了“長子”的別稱。

1、豬頭肉批發哪里最便宜？

豬頭屬于頭蹄下水范疇，是殺豬的副產品。豬頭肉從豬頭而來，哪里批發最便宜？這要看生肉還是熟肉，當然是中間環節愈少愈便宜，現在是機械化定點屠宰，2016年之后一般每個區縣只保留了一家，基本實現了壟斷，日屠宰量從幾百頭到數千頭不等。機械化屠宰是流水線生產，工人各司其職，一頭生豬經過刺殺放血、浸燙脫毛、開膛破肚、開邊沖洗等環節約需15分鐘，一條中型流水線每小時可屠宰生豬300頭左右，脫毛機每次運轉約18秒，同時可脫毛20頭，

如此速度只能脫掉平整部位的大毛，非平整部位及細毛全憑工人用掃毛刀手工刮除，數個工人根本來不及仔細收拾。故機械化定點屠宰只是把豬殺死為原則，至于屠宰質量就只能呵呵了，白條肉尚且收拾不干凈，更遑論頭蹄下水了。其中豬頭凹凸不平，毛硬且毛根深，除毛最難，加工型屠宰企業只收取屠宰費，白條肉及其副產品由貨主自行處理；經營型屠宰企業一般把副產品外包，外包企業須給屠宰企業交納一定的承包費，而后以較低的價格收購副產品，除毛、清洗后再批發，有的還進行初加工，豬頭去骨后分割成頭肉、口條、耳朵，做成七八成熟的熟肉，再批發給熟食店。

2、山西哪里的豬頭肉最有名？

豬肉頭是各地都有的熟食小吃，山西也是一個美食眾多的省份，但是如果說有名的豬頭肉，那我能想到的就是白豬頭肉了，也叫做“長子豬頭肉”，白豬頭肉是發源于山西省長治市和晉城市的，在這里還有一個傳說，長治市長子縣是上古時期堯王長子丹朱的封地所在，所以有了“長子”的別稱。其后因為丹朱改革了以狩獵為主的生活方式，教導人民飼養禽畜，之后長子的豬也就開始有名了，

當然了，這些只是傳說啦我們還是說回白豬頭肉。長子縣的豬頭肉也更為著名，銷售量也是很驚人的，據粗略統計，長子縣全縣平均每天消耗掉10噸以上豬頭，按照每個豬頭20多斤來計算，至少要1000個以上，一年就要30多萬頭豬。這也極大的帶動了周邊養殖產業的發展，長子縣豬頭肉現在也遠銷上海、四川等十多個省、市，是當地的明星產品，

而其中據說歷史可以追尋到清末的焦家豬頭肉遠近聞名，主要還有以下幾個特點：是精選上好新鮮豬頭，確保肉質鮮嫩。是以果木柴作為燃料熬制七個小時，煙塵少，溫度均衡，煮來的肉肥而不膩、瘦而不柴、脆而不生、熟而不爛，是汲取一口古井的水進行烹煮，色澤鮮艷，口感純正，是用特制的帽片刀進行片肉，每片紅白相間，大小均勻，又長又薄而除了豬頭肉之外，據我了解山西一些地方還會將豬頭燙毛、洗凈、鹵制、脫骨、壓制做成肉糕，也稱為“豬頭肉糕”，應該也是不錯的下酒菜，不知道有沒有山西的小伙伴大概給說說這個怎么做啊。