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1，固始12個菜酒席怎么做

四鍋四涼四炒菜

1w左右望采納

固始12個菜酒席怎么做

2，家宴菜譜12個菜

家宴菜譜12個菜第1道：孔雀開屏魚金鯧魚肉質細膩，味道鮮美，可以清蒸，也可以紅燒，都很美味。孔雀是吉祥的象征，孔雀開屏魚寓意吉祥富貴，年年有余！第2道：香炸藕盒藕盒酥脆可口，鮮香美味，是很多人尤其是孩子們愛吃的一道年味菜肴，過年吃藕盒寓意這和和美美！第3道：玉米燒排骨玉米燒排骨，排骨吸收了玉米的清甜，變得不再油膩；玉米融入了肉的濃香，口感更加美味，而且金黃的玉米搭配著誘人的排骨，給人一種金玉滿堂，豐收的感覺。第4道：黃瓜拌松花蛋年夜飯菜肴多以肉類為主，口感爽脆微辣，可以去膩開胃，增加食欲，菜品的造型像一朵盛開的花，寓意花開富貴。第5道：紅燒羊肉羊肉是很適合冬季食用的食材，一盤熱乎乎的紅燒羊肉，羊是代表吉祥的瑞獸，也是財富的象征，三羊開泰，吉祥發財！第6道：四喜丸子四喜丸子是魯菜中的傳統名菜，四個丸子分別代表福、祿、壽、喜四大喜事，丸子形狀為圓形，寓意吉祥美滿。第7道：玉子燒雞蛋是一種再平常不過的食材，但是只要換一種制作方法，普通的雞蛋也可以做出高顏值的美味佳肴，玉子燒就是這種。第8道：拔絲地瓜拔絲地瓜是宴席很受歡迎的美味佳肴，用筷子夾起剛出鍋的拔絲地瓜，會拉出長長的糖絲，糖絲扯得越長，代表福氣越多。第9道：菠蘿咕嚕肉菠蘿咕嚕肉是廣東的一道特色菜肴，由菠蘿和五花肉制作而成，清爽酸甜，外酥里嫩，湯汁濃郁，是孩子和女士朋友們愛吃的菜肴。第10道：紅燒武昌魚做紅燒類菜肴，如紅燒魚、紅燒肉時，要先把魚或肉炸制一下，然后在燒，更容易入味和定型，這就是所謂的“逢燒必炸”。第11道：蒜蓉粉絲蒸扇貝蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式海鮮蒸菜，菜肴融合扇貝的鮮美，蒜蓉的清香和粉絲的爽口，非常美味可口，菜肴造型也很漂亮，是很適合年夜飯的一道美味菜肴。第12道：菌菇粥鮑魚鮑魚是一種珍貴的食材，味道鮮美，營養豐富，“鮑”與“飽”諧音，“魚”和“余”諧音，菌菇鮑魚粥有“富貴如意，年年有余”的美好寓意。

家宴菜譜12個菜

3，擺喜桌要12道菜主要要有那些菜呢

四喜拼盤，喜宴的頭盤。這是必須滴。潮汕鹵味拼盤。酥炸殿魚。也叫豆腐魚，這魚只一條主骨，軟不拉幾，其它魚骨細軟如胡須，炸完外脆內嫩，真正吃魚不用吐骨頭。嘻嘻，外頭淋了酸甜番茄汁，一一小朋友吃了大半盤，很夸張。白灼蝦，灼：時間短，火候猛，物新鮮。保持其原味，蘸醬食。血蚌。將生蚌放入熱水中，汆燙下立馬撈起。掰開食用。芋頭蟹。芋頭切片鋪在下，蟹切件后蓋芋頭上，上鍋蒸，起鍋后淋蔥花熱油。鮮美的蟹汁滲透芋頭，芋頭吸收了鮮味和自身糯糯的口感出奇的好味。清蒸桂花魚。海鮮貝湯。珍珠馬蹄炒蘑菇。珍珠馬蹄很迷你顯得很可愛，糯糯的。一勺子能妥起好多個，就只挑它吃，白果芋泥。用料簡單，香甜美味，飯后甜品。最后的水果盤。一座宴席就完滿了~

都有

一般像酒店就會有十二或者十四個菜，比如東坡肘子，白灼基圍蝦，雞湯，香菇青菜，糯香排骨，還有好多好多，

擺喜桌要12道菜主要要有那些菜呢

4，適合請客的12道家常菜適合請客的12道家常菜

提起適合請客的12常菜，大家都知道，有人問適合請客的12常菜，另外，還有人想問朋友們，我在家中請客，希望大家提供菜譜一套！你知道這是怎么回事？其實在家請客做什么比較好，下面就一起來看看適合請客的12常菜，希望能夠幫助到大家！適合請客的12常菜 1、適合請客的12常菜:適合請客的12常菜梅菜扣肉、木須肉、魚香肉絲、咕嚕肉、水煮肉、青椒肉絲、紅燒獅子頭等。魚香肉絲的如下：家庭會餐10個經典菜。主料：豬里脊肉60克、胡蘿卜50克、竹筍50克、茭白40克、（水發）50克、青椒25克。輔料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡紅椒1大勺、食鹽1茶匙。 1、、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍清洗干凈后切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸。 2、里脊肉切絲后用淀粉、料酒等腌制5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色。招待客人超有面子的菜。 3、蔥、姜、蒜、泡紅椒均切細備用。家宴菜譜16個菜。 4、魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2：1：1，加水淀粉調成汁。 5、鍋中倒油，蔥、姜、蒜、泡椒在鍋中煸炒出香。 6、倒入切成絲的胡蘿卜、、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒。 7、倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟。十大硬菜圖片。 8、再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁，可根據自己口味再用鹽調味，翻炒后即可出鍋。 9、出鍋裝盤，撒少許蔥花，魚香肉絲即可制作完成。 2、適合請客的12常菜:朋友們，我在家中請客，希望大家提供菜譜一套！喜歡哪個地方的特色也得說下吧菜系有許多種呢就是普通的家常菜也有許多種之分你這叫俺們怎么說啊我是東北的給你提供份東北的家常菜我估計你有些聽都沒聽過~經典熱菜100款圖片。 3、適合請客的12常菜:在家請客做什么比較好在家請客做什么比較好，在家請客也要做到搭配。要有兩個拿得出手的名菜，然后再坐上兩幾道自己家里比較拿得出手的家里名吃。上檔次的家常菜。在家請客可以買一些比較好的食材來做。比如新鮮的蝦，新鮮的魚請客的話就是做飯呢，有青菜，有小炒菜，有湯。雞，魚也是有的。這樣子都是挺不錯的啦。唉，根據你請客的客人的愛好來做。或者做一些特色的小吃，特色的美食。自己在家做菜請客菜單。在家請客做什么比較好在家請客可以做一些拿手的家常菜。請客吃飯10道菜要八大菜。 4、適合請客的12常菜:有哪些適合招待客人的家常菜？為大家帶來了幾常美食的，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望的美食能夠給你帶來一整天的快樂。涼拌干絲家庭請客必備20道一菜。材料：白干絲公克，中芹3根，紅蘿卜少許，小蘇打1小匙，蒜水，鹽，糖，香油少許。適合夏天請客的家常菜。：1.取鍋水，放入小蘇打粉煮開，放入白干絲煮軟，撈起沖冷開水，瀝干備用。 2.中芹洗凈切段，紅蘿卜切絲，分別放入沸水中汆燙至熟，瀝干備用。 3.取一大盆，放入作法1的白干絲及作法2的中芹段、或者加點紅蘿卜絲。 4.倒入所有調味料拌勻，然后裝盤。口菇炒肉口菇7-8個，豬瘦肉，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，腌制10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的步驟 2、將口菇過快速過沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色后撈起備用。 3、加入少許油，倒入口菇進行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同時加入鹽，料酒，醬油進行調味。請客八個菜怎么搭配。 4、待收汁后，放入蔥段，即可出鍋。紅燒羊肉食材：羊排，白蘿卜，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。生日宴菜單16個菜圖片。 2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。 3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。 4、炒出香味后將羊肉加入同炒。 5、翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。 6、炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時。 7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。招待菜譜18個菜。 8、燉至肉質軟爛湯汁時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。 [包菜炒臘肉] 食材：臘肉一塊，卷心菜(大頭菜)半顆，青椒，蔥姜干辣椒，郫縣豆瓣醬烹飪制作步驟： 1、臘肉需要用火烤過表皮，用溫水洗凈，用水煮熟后晾10分鐘左右，趁著溫熱切成薄片。 2、蔥姜切片，卷心菜切，青椒斜刀切塊。 3、熱鍋冷油，放入臘肉炒至透明卷起。 4、下蔥姜和兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油。 5、加入卷心菜大火煸炒，此時可以加少許糖提鮮。50種簡單易學家常菜。 6、放入青椒炒至斷生即可，出鍋加少許雞精。以上就是與適合請客的12常菜相關內容，是關于適合請客的12常菜的分享。看完適合請客的12常菜后，希望這對大家有所幫助！

5，十二個人吃飯需要點幾個菜

1）建議6個涼菜，8個熱菜，一個湯。主食隨意。涼菜多點兒適合聚會，上菜快，大家可以邊吃邊聊，也不怕涼，還可以就酒。2）熱菜一般包括火鍋、蒸菜、炒菜、燉湯等，建議先點好主要的大菜，如魚、火鍋、羊肉等，然后再根據個人口味來點菜。也可以請每個參加者各點一個。請人吃飯時點菜的技巧，請人吃飯的注意事項：首先、點菜的權利一定要先給客人。如果客人堅持謙讓的話，也不要過于勉強。第二、如果自己點，那么就要注意點菜效率，不宜過長，但要照顧到客人的口味。知道客人是否有忌口，比如是否回民，是不是有孕婦等等。第三、點菜要葷素搭配。太油膩不但對身體不好，通常話費也會很大。菜品的搭配要有高檔菜，但不需要太多的高檔菜。第四、要主動詢問客人是否需要酒水，通常客人說不需要的時候，可以點一些啤酒或紅酒。如果客人說要開車或者以后面要工作或者身體原因為由，則可以點果汁或酸奶。第五、主食方面要注意的比較少，基本上除了客人南北方的差異以外，點特色的就可以了。注意事項：1）做好預算，預算不夠就不要在餐廳宴請了。2）白酒一般自帶比較劃算，也不容易買到假酒。

6，和父母一起采購準備親自動手為家人上幾道親情菜寫團圓飯菜

年年有余（紅燒黃河鯉魚）主料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量做法：1．將鯉魚去鱗、腮、內臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。2．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。3．鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。特點：色澤紅潤、軟香可口寓意：寓示著來年生活提高富足盈余。春節是合家歡聚的日子。春節宴是家家必擺的團圓席，下面介紹一種春節家宴菜譜為您助興，祝您合家歡樂，雞年大吉。蜇絲拌黃瓜原料：水發海蜇皮，黃瓜1根。做法： 1.將泡發好的蜇皮切成細絲，用開水稍燙，撈出放入涼水中，取出瀝凈水備用。 2.將黃瓜切成細絲，將蜇絲放在盤底，黃瓜絲放在上邊，澆入鹽、醋、味精、香油、芥茉油拌勻即成。糖拌三鮮原料：鮮藕，核桃仁，蓮子，山楂糕。做法： 1.將鮮藕去皮切成春節佳肴我做主春節期間，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲。如果不去飯店，在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件開心又得意的事兒。不過家宴怎么做，那也是有說法的。為您設計幾套新春家宴菜譜并教您幾道菜的做法，您可以試一試用專業水準的菜肴來招待親朋。家宴設計首先應從選料開始，眾所周知，“巧婦難為無米之炊”，沒有好的原料是做不出好的菜肴的，所以選料時要以鮮、活、凈為標準。有了原料，接下來是配菜，因為巧妙的搭配以及切的形狀大小、厚薄程度等都直接影響菜點的口感、質量。再接下來就是烹調，所謂“烹”即為加熱，“調”即是調味。火候（火力的大小）是烹調的關鍵一環，調味是重要一關，所謂“五味調和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好處，直接決定菜肴的好吃與否。最后對成品的點綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫龍點睛”的作用。宴席的組成一般由涼菜、熱菜、大菜、甜菜、面點、湯羹、水果等組成。根據各人口味、習慣的不同，以設計不同的家宴菜譜。不過要注意一點：原料盡可能不重復使用，口味也盡可能不要一樣，這樣才會讓人感覺到整個宴席的豐盛，顯示出主人的熱情好客，技藝的精湛高超。下面向大家推薦幾套春節吉祥家宴菜譜。春節家宴菜譜推薦合家團圓飯涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）水果：什錦果盤吉慶有余宴涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有余（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇）主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃）水果：什錦果盤幸福團圓飯涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）湯羹：福如東海（海參豆腐羹）主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃水果：什錦果盤 “合家團圓飯”的做法 ●竹報平安原料：活竹節蝦調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜制作過程：將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。特點：鮮嫩可口，營養豐富。溫馨提示： 1.蝦不易煮時間過長； 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷豐登原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作過程： 1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下； 2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用； 3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。溫馨提示： 1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長； 2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有余原料：鯉魚調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油制作過程： 1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘； 2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上； 3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內； 4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。特點：酸甜可口，外酥里嫩。溫馨提示： 1.油溫一定要高（炸時不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。 ●節節登高原料：肉排骨、蔥、姜調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯制作過程： 1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出； 2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香后，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。特點：色澤紅亮，醬香濃郁。溫馨提示：排骨塊不宜太大，肉要多。 ●錦上添花原料：西蘭花、蟹黃調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油制作過程： 1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下； 2.鍋內放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）； 3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。特點：色澤鮮艷，清鮮利口。溫馨提示：西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開后下鍋，一焯即可（不能時間過長）。 ●洪福齊天原料：豆腐、蝦仁、番茄調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡制作過程： 1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。 2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。特點：色澤紅亮，湯鮮味美。溫馨提示：此菜不宜太咸、太濃。 ●合家團圓羹原料：芝麻湯圓、雞蛋調料：米酒、白糖制作過程： 1.將湯圓與調料一同下鍋。 2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。特點：香甜軟滑，營養豐富。溫馨提示：煮時要先大火后小火，否則易碎。~

7，誰可以提供幾道家常菜的做法

紅燒魚特色：無主料：1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。2、熟雞肉約半兩，切薄片。3、鮮蘑菇半兩，切片。4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5、蔥半兩，切段。6、老姜一小塊，切片。7、蒜兩瓣，切片。8、醬油兩大匙。9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、鹽、味精適量。牛肉的做法牛肉本身不好做大都燉因為炒很難這里介紹幾道紅燒牛肉　特色：香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。主料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。醬牛肉[圖] 17735 　特色：無主料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根干煸豆角[圖] 17692 　特色：無主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。清蒸鱸魚　是老百姓春節過年餐桌上必備家常菜菜，造型美觀，有年年有余的含義，制作方法也很簡單！清蒸鱸魚原料：　鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。做法： 1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上姜片；　 2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好后，將調料夾出湯汁倒掉；　 3.調料汁的制作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然后放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳）。小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然后，將做好的調料汁倒入魚盤，并在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。　在做清蒸魚的時候,調料汁的制作很重要。不要認為清蒸魚的調料就是醬油，細心的食友也許會發現，上面在制作調料汁時沒有用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了，這是其一；二是調料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買李錦記的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁制作時加熱放入蔥姜絲（用蒸魚豉汁制作調味會有難度）。十大家常菜做法麻婆豆腐　 1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。　 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。　 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。　 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！可樂雞翅　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。回鍋肉原料：豬后臀尖，青蒜　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。　 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。　 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。　 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。　 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 　 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 　 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用　 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿　 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段　 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開　 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 　 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 　 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！宮保雞丁材料:雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1個大蒜·5瓣淀粉·適量干辣椒·10 個注：可酌情配料調料 :食用油·500 克（實耗50 克）香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；　 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；　 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。水煮魚草魚一條，片成魚片。　魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用　這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸　花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）　等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）　嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）魚香肉絲材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。　 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。　 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。糖醋排骨材料：肋排·500克香蔥·1棵生姜·1塊大蒜·2瓣淀粉·適量調料：食用油·500克（實耗45克）醬油·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙做法： 1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；　 2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；　 3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；　 4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。特點：色澤紅潤，酸甜醇香。　解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。酸辣土豆絲　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣　二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒　三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。五、開火、坐炒鍋、添油。六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。十、放白醋。十一、放鹽，動作要快。十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

喲呵，小瑾啊。居然想學做菜了？再華麗的菜譜也沒用。實踐最重要啊