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1，肉末茄子怎么做好吃

主料茄子300g肉末量生抽適量老抽適量蠔油適量大蒜適量蔥適量步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材肉末茄子的做法步驟22.把肉末用料酒、鹽、生抽腌一下肉末茄子的做法步驟33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步驟44.起油鍋煸香大蒜肉末茄子的做法步驟55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步驟66.再放點油煸炒茄子肉末茄子的做法步驟77.放鹽肉末茄子的做法步驟88.放生抽，再放點開水肉末茄子的做法步驟99.等茄子發軟時放入肉末翻炒肉末茄子的做法步驟1010.放蠔油翻炒一會肉末茄子的做法步驟1111.最后撒上蔥花即可

用料茄子一至兩個豬肉一小塊小米椒四個蔥一根姜適量蒜適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量老抽少許生粉適量鹽適量郫縣豆瓣醬一小勺子白糖一小勺子紅燒肉沫茄子的做法茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用姜蒜辣椒蔥切好備用鍋里放油稍微多一點準備炸茄子吧把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃炸軟的茄子撈起來備用。鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡好吃的根本停不下來

肉末茄子怎么做好吃

2，肉末茄子的做法

肉末茄子的原料：茄子1個、瘦肉100克；肉末茄子的配料：蒜3瓣、郫縣豆瓣1茶匙、剁椒醬1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、雞精半茶匙、鹽適量。肉末茄子的做法： 1、準備食材。 2、瘦肉剁碎成肉末。 3、茄子洗凈刷一層油。 4、烤箱預熱200度，把茄子放在第二層烤15分鐘。 5、蒜切碎。 6、鍋里放少量油燒熱。 7、放入郫縣豆瓣和剁椒炒出紅油。 8、放入蒜末炒香。 9、放入肉末翻炒。 10、肉末變色后放入料酒。 11、放入白糖。 12、放入生抽翻炒。 13、放入雞精，可以根據口味再放適量的鹽。 14、烤好的茄子取出，中間用手指按下去。 15、在茄子里填滿肉餡。 16、用錫紙包好繼續烤10分鐘，烤好的茄子吃的時候和肉餡拌勻。 17、用削蘋果皮的方法削下整條番茄皮，注意別削斷了。 18、把削好的番茄皮外皮向內卷起來。 19、放在盤子里。 20、點綴上綠色菜葉，很簡單的做法。

肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克調料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克肉末茄子的做法： 1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條； 2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出； 3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香； 4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。

肉末茄子?。≡希呵炎?個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了

肉末茄子的做法

3，肉末茄子的做法

步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

材料瘦豬肉，茄子，植物油，醬油，精鹽，蔥、姜，蒜做法1、將豬肉洗凈，剁成碎末；茄子洗凈，削去皮，切成1厘米見方的小丁。2、將油放入鍋內，熱后，投入蔥姜熗鍋，即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然后加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。材料豬瘦肉50G、茄子4根、蔥少許、生姜適量，豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、老抽做法1、瘦肉切成末（加鹽和料酒腌漬一會），姜切絲，蔥切花。2、茄子切滾刀塊，放到水中浸泡一會（茄子十分吸油，泡一會更改善口感，而且不吸油）3、熱鍋倒入色拉油，炒香生姜，放入肉末翻炒，移到一邊，加入一大勺豆瓣醬炒香。4、倒入茄子翻炒均勻，點入少許老抽，放鹽和雞精（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）調味，撒上蔥花，即可出鍋。材料茄子300g、肉末80g、蔥適量、油適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、老抽適量做法1、準備材料。2、肉先用醬油腌過。3、茄子切長條，鍋里放入兩大勺的油，把茄子先炒一下，盛出，備用。4、鍋里剩些油，炒香蒜末和姜末。5、再放入腌好的肉翻炒。6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒幾下。7、最后加入茄子翻炒就可以了。

魚香茄子,肉沫茄子,清炒茄子,番茄炒茄子,尖椒茄子.. 魚香茄子做法: 主料：茄子500克配料：蔥末15克姜末20克蒜末20克紹酒鹽糖適量豆瓣醬2湯匙醬油醋濕淀粉適量制作方法： 1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用 2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成特色：菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜肉末茄子做法: 原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。做法： 1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。 2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。 3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。特色：柔軟潤香,鮮咸適宜。番茄炒茄子做法: 制作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。制作：灶火打開，油溫加熱后放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘后翻炒，放進雞精起鍋即好。注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子里四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！尖椒茄子做法: 材料：長茄子兩條洗凈切片，尖椒椒三個切絲調料：蒜片少許，鹽，醬油，雞精做法：炒鍋燒熱，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，這會把鍋底弄得較臟，煸炒過后把茄子鏟起來，洗凈鍋。鍋洗凈后，放油燒熱，下蒜片炒香，下尖椒絲翻炒出香味。下煸炒過的茄子一同炒勻，加入醬油，雞精調味起鍋就成，簡單吧

肉末茄子做法: 1, 茄子洗干凈去頭, 切成長條. 在靠皮的兩邊切兩排花, 不要切斷.. 　　2, 切好的茄子用清水泡一個小時, 你會看見水變黑了, 把水倒掉.. 有微波爐的可以高火打3分鐘, 沒有的就算了. 　　3, 鍋燒熱, 放一勺子油, 把茄子放進去煎, 記住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就會全吐出來. 把所有的茄條煎至變軟, 兩面金黃, 盛出.. 　　4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜兩瓣切末, 蔥花一點點. 　　5, 熱鍋熱油, 這次油可以稍微多一點, 放入蒜末稍炸, 喜歡吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放進去炒散, 加入茄條, 加鹽, 加糖, 加點醬油, 加小半碗水, 輕輕拌勻, 加蓋燜2分鐘.. 　　6, 生粉, 少量醋, 雞精調勻, 倒入鍋中, 打薄欠, 拌勻, 出鍋, 灑點蔥花..動作要快.. 小貼士：茄子比較吃油，所以可以多放點油；　　茄子剛下鍋將油裹上之后顯得非常的干，看不見什么油份，只要多煸一會待茄子熟透之后自然就會有油流出了，千萬不另外加油，否則會顯得太油膩！

肉末茄子的做法