其實(shí)是餃子，餡料沒有拌好,經(jīng)常吃鲅魚孩子可以變聰明,鲅魚又名鯖魚，是最補(bǔ)腦的魚,4.南瓜汁拌面團(tuán)，鲅魚南瓜餃子餃子皮，簡直絕配,鲅魚必須是新鮮的鲅魚,鲅魚餡料餃子如果很吃水，分幾次加少量水,完全取出，魚可以剁成餃子餡,最好吃的吃法鲅魚是鲅魚干、醬燉鲅魚和燉鲅魚。

配料:鲅魚蓉500g，肥肉200g，水250g，韭菜粉250g，蛋清30g。取生抽15g，鹽8g，味精5g，胡椒粉2g，雞粉10g，香油10g。1.鮮鲅魚宰殺洗凈后，刮成魚泥，挑出剩余魚刺，再將魚泥剁成細(xì)塊。2.取適量肥肉剁成糊狀，按照每500克鲅魚糊狀加入200克肥肉糊的比例混合均勻。3.在肉醬中加入250克清水，朝一個(gè)方向攪拌。清水可以分幾次加入肉醬中。4.待水肉醬充分吸收后，加入蛋清、醬油、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、香油繼續(xù)攪拌均勻。5.加入切碎的韭菜，輕輕攪拌均勻。操作要點(diǎn):1。鲅魚必須是新鮮的鲅魚。豬育肥有增鮮、增稠、調(diào)味的作用，不可偏廢。2.攪打肉醬的方向一定要一致。如果把加的水換成冰水，效果會(huì)更好。

第一步，先準(zhǔn)備鲅魚，最好是新鮮的，味道比較入味，然后根據(jù)自己的口味喜好用調(diào)料腌制鲅魚小時(shí)。

鲅魚餃子餡的制作方法如下:主料:面粉500g鲅魚1;五花肉500克；南瓜100克；花椒10克；韭菜100克。輔料:料酒10g鹽10克；50毫升油。1.用破壁機(jī)壓碎五花肉。2.鲅魚從中間切開，取出骨頭和內(nèi)臟。3.將泡好的辣椒水放入鲅魚中，去除鲅魚的腥味。4.南瓜汁拌面團(tuán)，鲅魚南瓜餃子餃子皮，簡直絕配。5.攪拌鲅魚、肉韭菜，加入花生油、料酒、醬油、鹽調(diào)味。6.將面條切成小塊。7.加入餡料。8.同時(shí)按下兩個(gè)拇指。9.有中國特色的A 餃子準(zhǔn)備好了。

鲅魚又名鯖魚，是最補(bǔ)腦的魚。價(jià)格實(shí)惠，肉多刺少，比較適合老人小孩吃，經(jīng)常吃鲅魚孩子可以變聰明。最好吃的吃法鲅魚是鲅魚干、醬燉鲅魚和燉鲅魚，很多人做的鲅魚 餃子，口感不鮮嫩，比酒店的差很多。其實(shí)是餃子，餡料沒有拌好，學(xué)會(huì)這樣拌餡，保證比酒店做的還要好吃。鲅魚沒有魚鱗，清洗處理起來非常方便，清洗后，去除內(nèi)臟，切掉魚鰭。腹部里面的黑膜一定要刮掉，這樣魚腥味會(huì)減少很多，用刀片從中間劃開鲅魚魚刺就露出來了。它中間只有一根長長的魚刺，完全取出，魚可以剁成餃子餡。因?yàn)轸~肉鮮嫩，很容易剁碎，adjust鲅魚stuffing餃子第一個(gè)關(guān)鍵步驟是把魚剁碎，同時(shí)加水。鲅魚餡料餃子如果很吃水，分幾次加少量水。