狹義的解釋是烹飪食物；廣義的解釋是指烹飪各種飯菜的全過程,原料選擇、初加工、裁剪、搭配都是為了“烹飪”，服務于“烹飪”,那么什么是“烹飪”,自然，技術學會了,在學習烹飪和烹飪方法之前，首先要明確這兩個概念的區別,人學會把烹飪和烹飪混為一談是不合適的,所以“烹飪”是烹飪的重要組成部分。

選擇學校的時候，最好自己實地考察一下，看看學校的環境，設施設備，師資水平。要學技術，學校的硬件設施必須過硬。只有多操作，熟能生巧。自然，技術學會了。重點是教學模式，實踐課程不多。技校側重于更多的動手實踐，理論知識也要跟上。如果每天只講理論知識，什么都學不到。最好把實踐和理論結合起來。最好去實地多了解一下。

在學習烹飪和烹飪方法之前，首先要明確這兩個概念的區別。人學會把烹飪和烹飪混為一談是不合適的。這兩個概念各有含義，必須嚴格區分。那么什么是“烹飪”？“煮”就是做飯的意思。“煮”就是煮熟的意思。“烹飪”這個詞有狹義和廣義之分。狹義的解釋是烹飪食物；廣義的解釋是指烹飪各種飯菜的全過程。原料選擇、初加工、裁剪、搭配都是為了“烹飪”，服務于“烹飪”。所以從原料的選擇、初加工、裁剪、搭配開始，再根據各種產品的不同要求進行各種操作，形成一個系統，稱為“烹飪”。相對來說，“做飯”的含義要窄很多。簡單來說，“烹飪”指的是副食品加工，是副食品加工的簡稱。烹飪和勾兌是菜肴制作中不可分割的兩個環節。“煮”就是加熱，也就是熱；“調”就是調味的意思。所以“烹飪”是烹飪的重要組成部分。

他教我做飯的時候，教了我兩樣東西——刀和勺子。后來開始自己做飯，食譜都是看書、上網、看視頻或者自己琢磨出來的。后來我發現，父親知道菜譜是永遠教不出來的，但是刀切和勺切是不一樣的。前者與食材準備有關，后者與火候有關。學會了這兩點，大概就不會錯了。后來發現，除了這兩樣東西，我還需要兩樣東西，就是對食物的感覺和對自己的信心。每次看到菜譜自己做的時候，我都不擔心自己手頭的材料和菜譜不一樣。我不擔心具體制作時間的細節和放了多少調料，因為我對自己有信心，因為我對自己對食材的感覺有信心。食材好，做出來的東西一般不會有大問題，戰術上要注意食材。再好的技術沒有好的食材也做不出好吃的。但是你不能被成分控制。你真正做的是你自己。美味的邊界是自己拓展的。好的食材只是工具，也就是戰略上鄙視食材。

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