天麻可長期服用，表示天麻其性質溫和無毒，可長期食用，以達到益氣養陰、壯體脂、延年益壽的保健作用,有毒是的，炒菜時加入明礬，可以使曬干的天麻半透明，外形美觀,所以發芽的天麻不能吃,原有的有效成分已經大量流失，塊莖中還會含有大量的有毒物質，如茄堿、花青素等,現代藥理實驗表明:天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量在40g以上，潛伏期1~6小時。

中國古代藥典《神農本草》記載天麻的功效是:“殺鬼精，治邪氣，久服補氣，滋陰強身，增加美名”。這里的“益氣養陰，強身健體，增加美名”基本指的就是保健的功能。天麻可長期服用，表示天麻其性質溫和無毒，可長期食用，以達到益氣養陰、壯體脂、延年益壽的保健作用。唐代著名詩人白居易在《齋居》詩中寫下“幾勺黃芪粥，一枝紅箭一甌湯”的詩句，古稱“紅箭”天麻?？梢婞S芪和天麻是作為食物來熬粥煲湯的。唐代大書法家劉公權有“求紅箭貼”，也是用天麻作為食物幫助老人。明代李時珍的《本草綱目》記載了幾種天麻吃法:“對方應多食，或煮之”或煎活人之蜜為果食，十分罕見。

不能吃。這種塊莖繁殖植物的塊莖在發芽時會發生一系列的化學變化。原有的有效成分已經大量流失，塊莖中還會含有大量的有毒物質，如茄堿、花青素等。此時再吃，不僅達不到藥效，起不到治病的作用，反而容易因處理不當導致中毒。所以發芽的天麻不能吃。

有毒是的，炒菜時加入明礬，可以使曬干的天麻半透明，外形美觀。但千萬不要放明礬，因為明礬的化學成分是硫酸鋁鉀，在水溶液中釋放出大量易被人體吸收的鋁離子。過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血甚至神經細胞的發育。它會影響早期的智力發育，并導致成年后大腦反應遲鈍，增加老年癡呆癥的發病率。

可以吃，但不要太頻繁。平淡，甜蜜。平肝熄風止痙?？捎糜?a href="/tag/501.html" target="_blank" class="infotextkey">治療頭痛、頭暈、四肢麻木、驚風、癲癇、破傷風等。用量3~9g。清代名醫吳甚至直言，“低氧血癥、非真中風者不宜用”。現代藥理實驗表明:天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量在40g以上，潛伏期1 ~ 6小時。一天5~10g。湯，泡酒，裝盤食用。每日末服1~1.5g。

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