炒至濃稠。加入煎好的魚，中小火燉8-10分鐘，略微加水，鹽做最后的調味，出鍋！加點蔥花會更香哦！泡蘿卜金絲湯黃辣丁熱油下老姜、蒜碎爆鍋后倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡蘿卜泡仔姜絲翻炒至油色亮黃；瀝水后的黃辣丁裝盆，加入食鹽拌勻腌制一會兒；準備好蒜、老姜、泡蘿卜、泡野山椒、泡仔姜和泡豇豆；老姜、蒜、泡野山椒、泡豇豆切碎，泡蘿卜泡仔姜切絲；準備好花椒粒；青椒切圈；半個檸檬切下兩片，再切成兩半；剩下的留著擠汁；香蔥白切段，葉切花；鹽碼過的黃辣丁加入淀粉、胡椒粉、料酒拌勻；熱油下老姜、蒜碎爆鍋后倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡蘿卜泡仔姜絲翻炒至油色亮黃；倒入花椒粒，炒出香味；摻入鮮湯或清水；燒開后調入胡椒粉；加入野山椒水；換一口占地面積更小的深煎鍋，中小火繼續(xù)燒，燒至湯味濃郁；一條條碼入黃辣丁，大火燒開，煮六、七分鐘；加入青椒圈斷生；擠入檸檬汁，加香蔥白斷生；關火，撒蔥花，擺上檸檬片，撒上香菜即可Tips：1、倒入老姜和蒜碎爆鍋時，因蒜碎易焦糊，所以可用熟冷油，油溫燒至六七成熱就行了；如果沒有熟冷油，可以在操作時把鍋端離爐灶，稍降溫；2、擠檸檬汁時注意不要把籽擠進湯里了；檸檬的籽和皮遇滾湯容易發(fā)苦。

2、黃骨魚在潮汕叫什么？怎么做比較好吃？

謝瑤，在珠江三角的茶樓、食肆、海鮮酒家，食客可以嘗到一種叫黃顙魚的新品種，肉質細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者歡迎，所以說黃顙魚應該就是黃骨魚在潮汕的叫法哦，黃骨魚周身布滿黏液，膚色近似黃銅，它們的背鰭和胸鰭有三根利刺，猶如三根箭一樣，故又得名黃刺魚！黃骨魚是常見的食用魚之一，富含蛋白質和微量元素，用來做湯和煲類很是鮮美！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！黃骨魚燜豆腐是一道閩菜，很好吃的，菊子姐姐強烈推薦！做法：1、準備食材，黃骨魚500克/嫩豆腐200克（黃骨魚洗凈去內臟），芹菜一棵/小蔥一棵/紅辣椒一個/姜一個/枸杞10粒/胡椒粉1.5克/醬油一湯勺/鹽適量/糖一小勺,紅辣椒切片，小蔥切小段，姜切片，芹菜切小段，豆腐切小塊;2、鍋里放適量油燒熱，放黃骨魚下鍋,煎至微黃出香味，下豆腐，調入醬油和鹽，加入小半碗清水蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，中途調入胡椒粉和糖，放入枸杞和紅辣椒繼續(xù)燜透收汁，起鍋前撒入芹菜和蔥段即可，美味的黃骨魚燜豆腐就可以開吃啦！美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，黃骨魚燜豆腐做法簡單，吃起來味道好，在家可以做哦！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。