鮮肥的螃蟹，背色青亮，腹部顏色白，腹部線條越來越暗，說明螃蟹比較胖，但整個腹部都是黑的螃蟹不能要；螃蟹的肚臍要突出，紅色或黃色，表示蟹黃(膏)飽滿,見1，螃蟹的外觀和顏色,每天吃的時候，首先要挑選生命力不足的，生命力充足的螃蟹可以持續(xù)保持的,如果摸起來軟軟的，說明這個螃蟹是空的，肉很少，蟹黃和蟹膏更不可能是滿的,仔細研究和參考這“五看”，能讓我們從眾多螃蟹中挑選出優(yōu)質(zhì)的螃蟹。
1。看顏色，鮮蟹的殼青黑色，有光澤，肚臍飽滿，腹部白潔；但瀕死蟹的殼是黃色的，腳是軟的，很難伸直。2、看眼睛，用手摸眼睛，迅速縮到眼窩里，最新鮮的東西根本摸不到，反之亦然。3.看那雙螯足。一對鉗子(大螯)和八只腳(爪子)缺一不可，因為缺腳可能會因為傷口造成肉質(zhì)變異，也會因為生理作用使脂肪飽滿度變差。4、看生命力，把河蟹翻過來，肚子朝上，能用爪足子彈快速翻回來，生命力強，能保存下來；不能回頭，生命力差，存放時間不能長。
看蟹殼。每一個殼背都是黑綠色的，帶著光，又厚又壯；殼是黃色的，大部分都很薄。看肚臍。肚臍凸起，一船奶油肥肉；大部分凹痕不夠肥。看爪腳。在鉗子上的毛叢生的地方，所有的鉗子都是老而健康的；但如果爪足沒有絨毛，身體就會柔軟無力。捏，硬就是成熟。看能量。把螃蟹倒過來，用毒刺可以很快翻回來，生命力強，可以保存；不能回頭，生命力差，存放時間不能長。看公母。陰歷八九月選母蟹，九月以后選公蟹，因為母蟹和公蟹螃蟹在這兩個時期口感和營養(yǎng)最好。仔細研究和參考這“五看”，能讓我們從眾多螃蟹中挑選出優(yōu)質(zhì)的螃蟹。
1，螃蟹的外觀和顏色。鮮肥的螃蟹，背色青亮，腹部顏色白，腹部線條越來越暗，說明螃蟹比較胖，但整個腹部都是黑的螃蟹不能要；螃蟹的肚臍要突出，紅色或黃色，表示蟹黃(膏)飽滿，2.用手捏硬捏軟。用手輕捏螃蟹的肚臍和小腿根部，如果感覺很結(jié)實，說明是壯胖螃蟹。如果摸起來軟軟的，說明這個螃蟹是空的，肉很少，蟹黃和蟹膏更不可能是滿的，3.用手稱重量。清新飽滿螃蟹感覺比較重，如果感覺不到，可以選兩個一樣大小的螃蟹比較一下。較重的說明螃蟹肉多且全黃(奶油)，否則-，冰箱螃蟹: 螃蟹是鮮活水產(chǎn)品，可以短時間不沾水，購買的量3天左右就可以吃完。螃蟹保存比較簡單:選擇蒼勁的螃蟹，放/123449/，每天吃的時候，首先要挑選生命力不足的，生命力充足的螃蟹可以持續(xù)保持的。
