以上就是Vivi針對“芝士蛋糕怎么做才好吃。起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，奶酪蛋糕，是西方甜點的一種，英文是cheesecake，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。

1、怎樣做奶酪蛋糕不消泡？

您好，1.奶酪蛋糕應該不存在消泡的問題呀，您指的是輕乳酪么？我可以給你回答對任何蛋糕甜點都通用的少消泡的方法2.只要是甜點分為兩部分以上，其中一部分為打發蛋白或者奶油，都存在過多消泡的問題，處理這種問題其實很簡單，就是平衡兩部分的質感3.具體是取一部分，大概三分之一蛋白或奶油，倒入濃厚的面糊醬料中，充分攪勻，再倒回到大量蛋白中，小心翻拌，這樣更容易拌勻，拌的次數少了，消泡也就少了4.比如大白這個舒芙蕾，就是這樣做的。

2、如何做好吃的芝士蛋糕？

我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在問答的第444個原創回答，“芝士蛋糕怎么做才好吃？”很高興與友一起探討這個問題！芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕，分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕。重芝士蛋糕和輕芝士區別在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更濃郁，但是吃多了會有一點膩，我個人比較偏愛小清新、帶有芝士香氣的輕芝士蛋糕，

下面分享一款我個人很喜歡的椰香輕乳酪蛋糕給大家，希望你們喜歡！【椰香輕乳酪蛋糕】(參考分量：6寸不粘芝士圓模一個量)配料：椰香乳酪蛋黃糊：蛋黃3個奶油芝士100g椰漿45g（做原味的把椰漿換為等量牛奶）黃油24g低粉24g蛋白霜：蛋白3個（80g左右）細砂糖35g（喜歡甜的可以加糖5g）烘焙：水浴法，烤箱下層，165度上下火預熱；轉150度35分鐘，再轉140度35分鐘，最后調高上火為180度至上色，總計75分鐘。

此處溫度為旋鈕溫度，Ps.三個雞蛋總重153g。準備工作：1、奶油芝士提前軟化，2、蛋黃、蛋白分離。3、黃油隔水融化，4、低粉提前過篩。5、模具底部墊一張油紙，簡要步驟：1、奶油芝士用刮刀壓拌順滑。2、椰漿用微波爐或者溫水略加熱，分次加入奶油芝士中，用電動打蛋器攪打順滑，3、蛋黃一個一個加入打發，每次打均勻后，再加入下一個。

4、加入融化的黃油，拌勻，5、加入低粉，拌勻，可過篩一次，成蛋黃糊。6、分三次加糖，將蛋白霜打發至7分發，大彎鉤狀態，7、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩余的蛋白霜中拌勻。8、入模，震模，水浴法烘烤，9、時間到不馬上取出，關閉烤箱功能，打開烤箱門，等待15分鐘再取出，待邊緣離模即可脫模。這款美味的椰香輕乳酪蛋糕就介紹到這里，伙伴們get到了嗎？在制作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！其實芝士蛋糕要做的好吃，除了一個不錯的配方，奶油芝士的選擇也很重要，相比安佳奶油芝士，我個人更推薦kiri奶油芝士，首先比較軟，很容易與其他材料融合，沒有顆粒感，

相比而言，安佳奶油芝士，性價比高，但是比較硬，軟化需要花費更多的時間，與其他材料融合需要更多的時間，略有顆粒感。如果大家有更好的推薦，也歡迎分享給我！當然除了材料、配方，個人操作也很重要，這款蛋糕在我頭條號有詳細圖文食譜供大家參考，歡迎大家關注Vivi以后，移步“文章”一欄查看！以上就是Vivi針對“芝士蛋糕怎么做才好吃？”這個問題的食譜分享和一些小技巧分享，歡迎伙伴們補充！純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助，歡迎大家點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧!友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持，感謝伙伴們的支持！伙伴們，你喜歡吃芝士蛋糕嗎？喜歡輕芝士還是重芝士蛋糕呢？歡迎分享你的美食心得喲！，

3、如何做起司蛋糕？