大家好，我是杭漂海哥，很高興來回答你的問題，蛋清炒苦瓜怎么做好吃。苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來還得好吃呢，切成兩半把里面的白色和仔丟掉，切片備用，越溥越好吃，放在清水中浸泡30分鐘，加少許鹽，瀝干備用（這樣做苦瓜就不會那么苦哦)。

1、蛋清炒苦瓜怎么做好吃？

大家好，我是杭漂海哥，很高興來回答你的問題，蛋清炒苦瓜怎么做好吃？我覺的清炒比較好吃。苦瓜炒蛋現在算是比較合時令，也比較合心境的一道菜，苦瓜性涼，所以南方人叫它涼瓜，而我就是喜歡苦瓜的苦味，慢慢的品，里還有一絲不易被人察覺的清甜，醒神的那種甜，所以我很喜歡吃苦瓜。今天周末，來和大家分享一下我的做法，材料：1.苦瓜400克。

切成兩半把里面的白色和仔丟掉，切片備用，越溥越好吃，放在清水中浸泡30分鐘，加少許鹽，瀝干備用（這樣做苦瓜就不會那么苦哦)，2.雞蛋兩只到碗里打散，放入少量鹽和清水（用兩勺子就行，主要是讓雞蛋炒了以后，口感嫩一些），放鍋里煎熟后起鍋備用。3.小紅辣椒兩顆，切碎備用，作法：1.熱鍋下油，把紅辣椒下到鍋里翻炒一會兒后，放入苦瓜一起翻炒。

2、苦瓜炒雞蛋，怎么做味道不會苦？

很高興回答這個問題：苦瓜長得翠綠綠的，很招人喜歡，但是它的苦澀味卻讓很多人接受不了，正是因為這份苦味，才具備了清熱解毒的功效，并且它還具有養血益氣，滋肝明目，補腎健脾的功效，所以說還是很好的一種食材，苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來還得好吃呢？（1）首先要挑選新鮮的無損傷的苦瓜，表面上的圓粒飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜肉質會比較厚，吃起來才會清脆不疲軟。

（2）把苦瓜用鹽水泡二十分鐘后洗干凈，去頭去尾后縱向從中間剖開，用勺子把中間的白瓢挖去，把白色部分盡量弄干凈，這樣也減少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜頂刀切成薄片，第一種方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少許鹽抓勻，腌制十分鐘后，用手擠一下水分，然后用清水洗凈控干備用。第二種方法：起鍋燒水，水中加入少許油和鹽，把苦瓜片涼水下鍋焯水，水開，用勺子翻拌均勻，30秒斷生變色即可撈出控水備用，

喜歡吃辣的朋友可放點辣椒，以改善苦瓜炒制時的苦味。經過上述處理后，苦瓜的苦味已經很小了，能達到了人們所能接受的狀態，（3）這一步開始制作苦爪炒蛋：取兩根苦瓜，洗凈去瓢切片后，按照上述第二種方法焯水后備用，3瓣大蒜切片備用，3個雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，打散至細膩均勻備用。（4）起鍋燒油，油熱潤鍋后倒出熱油，加入涼油，稍一熱，倒入雞蛋液滑炒，炒至蛋液開始凝固，用勺子輕輕打散成塊狀，然后翻炒成金黃色盛出備用。