花甲比較常用來做花甲絲瓜湯、涼拌花甲、炒花甲，但要做得入味，我最喜歡的還是香辣花甲，下酒開胃。蒜子幾顆切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段3.將花甲淘洗幾遍，然后加入清水，接著淘洗，一定要洗到水干凈為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分4.鍋熱燒水，水開后下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度5.鍋洗凈，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香，6.煸至姜蒜微黃后下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色8.下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了喜歡我們的美食，歡迎關注。
花甲要想好吃，廚師長做花甲二十年經驗，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧，食材；花甲500克，香油，鹽1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，醬油5克，蠔油8克，老抽步驟如下1.首先我們準備花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入鹽1攪拌一，泡制10分鐘這樣有助于花甲吐沙。
2.蒜子幾顆切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段3.將花甲淘洗幾遍，然后加入清水，接著淘洗，一定要洗到水干凈為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分4.鍋熱燒水，水開后下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度5.鍋洗凈，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香，6.煸至姜蒜微黃后下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色8.下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚，
2、花甲怎么做比較有味？
花甲，其實也是花蛤。因生長迅速，適應性強，已經是近年來很容易買到的水產了，差不多一年四季都可以買到；也因此成了部分朋友的家常菜，花甲比較常用來做花甲絲瓜湯、涼拌花甲、炒花甲，但要做得入味，我最喜歡的還是香辣花甲，下酒開胃！尤其在夏季，一些南方的夜市上是相當受歡迎的。【做法】：1、花甲買來后，清水里加鹽，養一夜，第二天再用最好；如果是當天要用，也最好養半個小時后再吃，以保證吐盡泥沙，吃起來更干凈；2、青紅辣椒分別切成小塊，大蒜切片，姜切絲，干辣椒切開，備用；3、鍋里熱水，將養過的花甲放入熱水中，煮2分鐘，花甲開口后撈出；煮的過程中可以放兩片姜片或者倒勺白酒進去，不放也可以的哈；3、重新洗鍋，燒熱，放油，放入辣椒、姜絲、蒜瓣炒出香味；4、將大蒜等拔至一旁，放一勺豆瓣醬炒出紅油；5、然后將大蒜等調料與豆瓣醬一起炒均勻；6、倒入青紅辣椒翻炒均勻；7、倒入花蛤翻炒均勻；8、加一大鏟白酒，一鏟生抽進去翻炒，適當點水，再根據口味加鹽炒好即可，
【最后總結】：1、自己在家做花蛤，自然應該處理得更干凈一些才好，用清水加鹽養一養是很有必要的；2、有些朋友炒花蛤是不愛先過水煮一下的，覺得更嫩；我個人還是喜歡先煮一下，可以在一定程度上除去腥味，張開嘴后的花蛤更干凈，最終的口感上其實也挺嫩的哦~3、最后炒的花蛤的時候，加一大勺白酒，提鮮效果很好哦，建議試試。
