所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭揚州獅子頭的做法求指導,蟹粉獅子頭的介紹,蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜系,清燉蟹粉獅子頭2.荸薺切成小方丁，菜心擇洗干凈,所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭蟹粉獅子頭的介紹,蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜系。
1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4:6，用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水，調入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。清燉蟹粉獅子頭2.荸薺切成小方丁，菜心擇洗干凈。3.取沙鍋注水燒開，放蔥段、姜片、料酒，再將肉餡團成約100克-150克重的肉圓，頂端放河蟹黃，入沙鍋，小火燉約兩小時，撇去浮油，放味精、鹽，再投入燙好的菜心略燉即可
清燉蟹粉獅子頭：介紹：相傳隋煬帝到揚州觀瓊花以后，對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大盛景分外留戀，令御廚以四景為題分別制菜，遂有金錢蝦餅、松鼠鱖魚、象牙雞條、葵花獻肉四道名菜問世，葵花獻肉即“獅子頭”的原型。到了唐代，郇國公設宴，府中名廚取巨大的肉圓子做成葵花形，以其形似雄獅之頭，郇國公遂將此稱為“獅子頭”
蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭
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