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1，關于烘培面包

控制好面包的含水量和發孝的程度就可以了

呵呵，做的次數多了，你就悟出來了，靠別人說沒用的...推薦你個地方有很多配方的。【好的蛋糕網】那里有不少的配方的...

關于烘培面包

2，面包烘焙需要注意什么

兩個要素：時間和溫度一般相對體積較小的面包，以高溫度，短時間法烘烤。可以減少面包的水分流失，快速的熟化。相對中等體積的面包，則以中溫度，中時間法烤制，使得熟化速度和熟化時間相適應相體積大的面包，比如聽裝土司等，應以低溫度，長時間法來烤制，以避免表面以然焦化，結果中心卻尚未成熟的狀況發生。

面包烘焙需要注意什么

3，面包是烘焙嗎

面包是屬于烘焙食品哦，烘焙食品比較健康，不像油炸食品

面包屬于烘焙的一種,烘焙又稱為烘烤、焙烤,烘焙是制品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序,是西點成熟的主要方法。”

面包屬于烘焙的一種，烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是制品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。

你是說面包塌陷嗎？如果是塌陷原因就很多了，比如面粉的問題，或者面團攪拌不足或過度，或者發酵時間太長，或者發酵后被震動，當然也可能是配方問題。溫度倒是不會有很大影響，下火可以適當低一點，一百六七十就可以了。

烘焙又稱烘烤，焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。所以說面包是烘焙我覺得應該不全是吧！答案不一定

面包是烘焙嗎

4，面包怎么烘培才松軟

首先酵母起到了很關鍵的作用放入發酵箱的濕度溫度時間要正合適制作面包的手法也要很熟練才可以下面附贈方法原料：高筋粉1000克；鹽20克；即發酵母10-15克；麥芽精粉末5克；水650-740克（根據天氣狀況而定，冷天需要多加，而熱天則少加）。機器制作法將所有原料加入水中，先慢速攪拌7-8分鐘，再以中快速攪拌8-7分鐘。將面團取出，在室溫23度左右條件下餳發約兩小時（為防止面團干燥，可用濕布或保鮮紙蓋住）。然后輕輕拍打面團，釋放氣體。再繼續發半小時。第二次釋放氣體。分割為350克大小的面劑。用包裹法將其揉起，再次餳發半小時。在發好的面劑上撒少許干粉，拍打面團，此時注意不要將氣泡完全弄破（保留氣泡可以幫助餳發及增添香味）。將面團上下各向內折疊三分之一，輕輕壓實。再對折一起，將封口壓實。輕輕將面團揉搓至約55厘米（注意不要弄破外皮）。放置于烤盤上。放進溫度約30度，相對濕度70%的發箱內餳發約半小時。放入上火220度，下火215度的烤箱內烘烤約半小時，烤時打蒸汽，最后五分鐘釋放蒸汽。待面包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。注意事項：不可攪拌過度，否則面包風味將變得單調；制作時不要將外皮弄破；不要將氣泡完全弄破；嚴格控制時間和溫度可以為出品加分。手工制作法將所有的粉類原料混合在一起，在案板上圍出一個環形，將水倒入內部，慢慢加入粉類，揉搓成團后，開始摔打面團。用手抓住面團，向案板摔打，毎摔一下，用手將面搓開，再搓回，如此重復約200次，面團即可上勁。餳發，制作，烤制同機器法。沒有餳發箱的可以在溫度和濕度相近的條件下進行餳發。時間可以適當延長。對于家庭用的無蒸汽的烤箱，可在烤箱內放一小碗水，不用太多，少量即可產生蒸汽。在最后幾分鐘稍稍打開爐門，即可達到放氣的效果。

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5，面包烘烤箱如何做面包給大家傳授簡單易懂的方法

準備工具：烤箱、電子稱、打蛋器、面粉篩、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕鏟、鋸齒刀（切面包)等；材料：高筋面粉、酵母、溫水；其他的原料：如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據個人喜愛的口味適當添加。認清烘焙粉烘焙粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用于糧食制品之快速發酵，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。烘焙粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，用玉米為填充的白色粉末。泡打粉在接觸水分、酸性或者堿性粉末的同時溶在水中并且起反應，會釋放出更多的氣體。面包最常用的是高筋面粉，顏色乳白，筋度大，粘性強，適合做面包所以又叫面包粉。辨別方法：用手捏成一團，手一張開就會松散開，故意一般用來防止粘手的手粉多為高筋面粉。適合制作軟質面包和脆皮面包。面包的發酵辦法：家庭制作面包的時候，沒有專業的發酵箱，很難保證面包發酵所必需的溫度和濕度。因此，在這里為德普的小伙伴們提供一個完美的面包發酵辦法供大家參考，以此來保證大家能夠做出和專業面包店賣相同檔次的面包。1.將面團制作成想要的形狀，擺放在烤盤上，放入烤箱中層。（冬季溫度低時，可將烤箱溫度稍微升一下，大概40-50度，然后關閉烤箱）2.將一小盆開水放入烤箱底部，關上烤箱門。3.利用德普烤箱的內部良好的保溫性，讓水蒸氣來控制溫度濕度，以達到面包醒發的條件。4.面包發酵好之后，如果表面水分過多，則將其置于常溫空間內，放置3-5min，再按照制作步驟里的要求去烘烤

烤箱如果你要開店的話應該買燃氣烤箱，這種烤箱雖然比動力電的電烤箱貴，但是特別節能。燃氣烤箱是大趨勢，兩層的需要五六千。打蛋機應該是那種三頭的，也就是能打發雞蛋，能和面包面，能和餡心的，這東西兩三千一臺，還有的就是專業打發奶油的鮮奶機，這種機器可以打發奶油，打發雞蛋，但是干別的就不行了，功率也比較小，一千五百多。發酵箱貌似沒有兩格的啊，最少的也得是單開門八個各的，這個沒多錢，七八百塊錢