鱸魚的做法大全香辣豆豉蒸鱸魚食譜所需用料。現在市場上的鱸魚品種比較多，有七星鱸魚（海鱸），尖吻鱸，淞江鱸，加州鱸（淡水鱸）等，目前來只有加州鱸及海鱸的養殖面積相對大一些，而所說的河鱸一般也就是說加州鱸，而海鱸就是指七星鱸魚，已經腌制好的鱸魚一條；姜；蔥；豆鼓30g；鹽；生抽；紅椒；油。
現在市場上的鱸魚品種比較多，有七星鱸魚（海鱸），尖吻鱸，淞江鱸，加州鱸（淡水鱸）等，目前來說，只有加州鱸及海鱸的養殖面積相對大一些，而所說的河鱸一般也就是說加州鱸，而海鱸就是指七星鱸魚。海鱸營養價值高海鱸又叫七星鱸，是我國沿海重要魚類，其是一種廣鹽性魚類，目前在我國沿海地區都有養殖，特別是珠海斗門區，被評為優勢農產品，同時白蕉海鱸被評為國家地理標志產品，
海鱸魚營養是非常豐富的，美國《影響因子》雜雜志對1000多種食物的營養進行分析得出海鱸在所有魚類中位列第一位，比比目魚的營養得分都高。但是海鱸目前由于其活魚運輸比較困難，目前我們在市面上見到的多是冰鮮魚，一般來講冰鮮魚是不適合清蒸的，而且海鱸在烹飪時講究火候，稍不注意就會把魚做老，顯得肉很粗糙，很多人就不太喜歡吃，
隨著這幾年人們對食品品質要求的提升，很多企業從養殖端、運輸技術以及加工端進行發力，希望通過我們的技術改進，可以讓養殖的海鱸還原本來的品質。目前有些企業通過吊水的方式，可以將海鱸變回野生狀態的肉質，在清蒸時也會非常的鮮嫩滑口，加州鱸肉質鮮嫩加州鱸是一個外來物種，雖然在我國養殖多年，但是由于前期飼料沒有解決，所以一直以來都是不溫不火的狀態，隨著這幾年飼料問題的解決，也是火的不得了。
加州鱸相比海鱸有一個巨大的優勢就是加州鱸耐運輸，目前我們在市場上可以見到很多活的加州鱸，在這種情況下其肉質會更鮮嫩，做出來也更受消費者的歡迎，但是從其營養價值上要稍遜海鱸一截，綜上我們可以看出，按照市場上我們可以買到的魚來講，河鱸會更加嫩滑一些，而海鱸的冰鮮魚肉質會粗糙一點，然而相比較海鱸的營養價值會更高一些。
2、目前養殖的海鱸魚肉質相對粗糙，那怎樣做才更好吃？
海鱸魚怎么做好吃？鱸魚怎么做好吃？鱸魚的做法大全香辣豆豉蒸鱸魚食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚一條；姜；蔥；豆鼓30g；鹽；生抽；紅椒；油，菜譜做法：1、將已經去鱗去腮去內臟，腌制好真空包裝的窖香白蕉海鱸魚，放在常溫下解凍；2、解凍后稍沖洗一下瀝干水份擺盤；3、在魚身上灑上豆豉，還有紫蘇剁椒調料包，待蒸鍋里水燒開后，上蒸鍋蒸7-8分鐘；4、魚蒸好出鍋，將小蔥撒在魚上面，最后熱油淋上即可，簡單營養又美味。
溫馨提示：蒸的時間長了，魚肉就沒有那么細嫩滑，不成蒜瓣型，這道菜美味之處在于豆豉與紫蘇剁椒的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，據說豆鼓對人體具有眾大好處：助消化、防疾病、減緩衰老等等。鐵板鱸魚食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，味精、蠔油、冰糖、豆瓣醬、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等，
菜譜做法：1、將魚瀝干水份，下入油鍋中浸炸成熟，撈出。2、鍋內留油少許，放入豆瓣醬、蠔油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調制勾芡，3、錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入已經炸好的鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。紅燒肉絲鱸魚食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，豬肉、姜、蒜、鹽、白糖、蔥、雞精，老抽，
菜譜做法：1、切好姜、蒜、蔥備用；2、將豬肉切成絲，倒入料酒和鹽腌制五分鐘；3、將腌制好的海鱸魚解凍瀝干水份，放入鍋中煎；4、兩面煎得有點金黃，裝盤備用；5、鍋內倒油，將姜蒜倒入鍋中煸香，再將腌制好的豬肉絲放入翻炒；6、豬肉絲變色后倒入煎好的鱸魚，倒入半勺老抽，少許鹽，白糖半勺、雞精少許，清水半碗倒入鍋中；7、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘（中途記得開蓋，將湯汁淋在魚身身上，使其更入味；）8、等湯汁收得差不多的時候，撒上蔥段出鍋。
