提前一晚將涼開水(約2/3)倒入容器中,加入一把辣椒(紅的比較香,綠的比較麻,根據個人口味)、適量的野辣椒(喜歡辣的話用剪刀將野辣椒從中間剪開)、適量的姜片、3-4瓣蒜(,最后放入冰箱浸泡一夜,4.將洗凈的雞爪放入事先泡好的水中,加入適量的白醋,品嘗,——提前泡著嘗。
1、 泡椒鳳爪的正宗做法我在家總是這樣:1。提前一晚將涼開水(約2/3)倒入容器中,加入一把辣椒(紅的比較香,綠的比較麻,根據個人口味)、適量的野辣椒(喜歡辣的話用剪刀將野辣椒從中間剪開)、適量的姜片、3-4瓣蒜(,——提前泡著嘗。2.雞爪洗凈,剁掉指甲,然后從爪中間一分為二,然后用水沖去血水,放些料酒和鹽煮10-15分鐘,然后放入沸水中煮,直到筷子能扎進去(不要煮太久,不然會嚼不爛頭),3.取出煮熟的雞爪,放入冰水中,然后在水龍頭下沖洗1小時左右(用微小的水沖洗即可),說是沖洗時間越長,爪子越白。當然,自己在家做的成品是比不上外面賣的白的,不知道外面加了什么。4.將洗凈的雞爪放入事先泡好的水中,加入適量的白醋,品嘗,如果不夠,再補充。最后放入冰箱浸泡一夜。