廣東臘味是廣東一帶傳統風味名菜，屬于粵菜系列。大家好，我是湖北鄉村小芳，很高興來回答您的問題，臘豬頭皮太硬怎么煮，臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，廣東的臘味優勢在于純天然晾曬而成，一般是秋天時制作為主，故廣東人有此說法，臘豬頭皮太硬，是因為肉經過鹽的腌制，長期風吹陰干通風蒸發水分造成的。
1、怎么做廣東臘肉？
您好朋友。廣東臘味是廣東一帶傳統風味名菜，屬于粵菜系列，一般是秋天時制作為主，故廣東人有此說法:秋風起吃臘味。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，以臘肉為例，大多數廣東人都會自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因為我媽媽認識幾個朋友都是自家養了土豬的，肉質不錯，肥而不膩，口感脆嫩。
然而很多朋友把我媽媽腌制好的都拿回家陽臺自家晾曬，而晾曬的環境是區分的，既能太陽曬到又要能通風風干效果。廣東的臘味優勢在于純天然晾曬而成，優質的臘肉聞起來有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制臘肉也不需要太花哨，鹽，砂糖（提鮮），老抽（用于上色），生抽，雞粉，高度料酒 姜末，還有五花肉（選材土豬肉），分別倒入盤中腌制6小時左右。
2、臘豬頭皮太硬怎么煮？
三、放入鍋中，根據自己的喜好放入調料，這樣很容易煮熟的。希望我的回答對你有所幫助，如果還有什么疑問的，可以在評論區留言，我再次為您解答，謝謝！{!--PGC_VIDEO:{\
大家好，我是湖北鄉村小芳，很高興來回答您的問題，臘豬頭皮太硬怎么煮？臘豬頭皮太硬，是因為肉經過鹽的腌制，長期風吹陰干通風蒸發水分造成的，一、不管是豬頭皮還是豬其他部位的臘肉皮必須得用大火燒，并且要燒至肉皮起泡。二、用刀把表面燒得發黑的刮掉，將熱水和小蘇打清洗干凈，可以用鋼絲球和絲瓜瓤比較好洗，洗凈之后肉皮金黃的，代表燒好了。
