我們常見的白酒家里的飲料都是酒精含量極高的，我們會發現喝白酒的都是老一輩的人。看來白酒的酒精含量在年輕人中不是那么可控的。制作height白酒，有什么獨特的方法嗎？我們去白酒文化理解。原酒是含糖物質在酵母作用下自然形成的有機物。自然界有大量含糖的野果，空氣、灰塵、果皮上都附著酵母菌。在適當的水分和溫度條件下，酵母有可能把果汁變成酒漿，自然形成葡萄酒。

人類釀酒的歷史開始于大約40，000-50，000年前的舊石器時代“新人類”階段。當時人類有足夠的食物維持基本生活，所以有條件模仿自然生物本能的釀造過程。人類最早的釀酒活動只是機械簡單地重復了大自然的自釀過程。真正有目的的人工釀酒活動，是在人類進入新石器時代，農業出現之后開始的。這個時候人類有了豐富的糧食，然后有了制作精美的陶器，才有了釀酒的可能。

Sweet白酒Sweet的做法白酒又稱米酒、發酵酒、甜酒。做法如下:1。糯米五公斤，酒曲一袋(兩塊)。先把糯米泡在水里(半天就夠了)，沖洗干凈。2.蒸鍋里放水，蒸鍋上蓋一層白布，把水燒開，直到有蒸汽。將瀝干水分的糯米放在布上蒸一個小時左右。嘗嘗糯米的味道。如果米粒比較硬，撒些水攪拌一下，蒸一會兒。蒸糯米的時候，把酒曲磨成粉備用。3.將蒸好的糯米從蒸籠中取出，冷卻至室溫。

在桌上鋪幾張鋁箔，把上面的糯米鋪成兩三寸厚的一層，放涼透。4.在冷卻后的糯米上灑一點冷水，用手將糯米均勻攤開，盡量少用水。5.將酒曲均勻的鋪在糯米上，留少許酒曲備用。然后用手翻動糯米，把上下兩層糯米盡量均勻的拌在一起。6.攪拌均勻后，將糯米轉移到發酵容器中。稍微大一點的電飯鍋或者塑料容器就可以了。也用來泡糯米。

1，制作九番。自己在家自釀白酒，第一步制作酒飯，可以是大米，小麥，糯米。洗凈后放入鍋中，加水蒸熟。2.放入酒曲。蒸飯冷卻后，加入準備好的酒曲，用筷子攪拌均勻，放入敞口瓦罐中，然后用紗布蓋好壇口。這里用的酒曲，最好是黃酒曲或安琪酒曲，在食品添加劑專賣店都可以買到。3.發酵。

如果感覺環境有點冷，可以在發酵罐外層蓋兩層被子，這樣會讓里面的物料發酵的更快更均勻。4.蒸餾。將發酵好的原料過濾壓榨，然后放入特制的微型蒸餾器中蒸餾加熱。設備是電磁爐。蒸餾時，可以先用猛火煮沸，煮沸后再用中火。過一會兒，里面的酒就會源源不斷地蒸出來。

1、白酒制造是指以高粱等糧食為主要原料，以大曲、小曲或麩曲、酒曲為糖化發酵劑，生產酒精度為18% ~ 60%(按體積計)的蒸餾酒產品。2.包括:固態法白酒:指固態糖化、固態發酵、固態蒸餾的傳統工藝白酒)，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混合曲酒；半固態法白酒:指固態培養、糖化、加水、液態發酵、蒸餾的傳統工藝白酒)；

酒糟和谷殼蒸餾出來的水蒸氣是白酒冷卻后！酒美回答你的問題。樓上，正解白酒是世界上獨一無二的白酒。它是由小麥、高粱、玉米、紅薯、米糠等谷物或其他水果經發酵、曲酒、蒸餾制成的飲料。其藥液無色透明，故稱白酒。白酒酒體飽滿，醇厚柔和，口味多樣。因為主要采用燒(蒸)的工藝，所以也叫燒酒。因其酒精含量高，有些地方稱之為烈性酒或高度酒。

白酒是一種高濃度酒精飲料。根據糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒和麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固體發酵酒和液體發酵酒。白酒的起源要晚于黃酒。但關于它起源于何時，眾說紛紜。根據金代出土的文物，考證出一套銅制燒(蒸)酒的名稱，其歷史最遲在800年以上。本數據營養成分取自崇明島50度白酒。白酒營養分析:白酒與黃酒、啤酒、果酒不同，它幾乎不含鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素、鈣、磷、鐵，只有水和乙醇(酒精)。

白酒分鐘有很多種，技術不一樣！按生產工藝可分為固相法白酒、固液結合法白酒、液相法白酒三大類。根據酒的香型，可以分為:1。醬香型白酒又稱茅香型白酒，以茅臺酒為代表。柔和濕潤的醬香是其主要特點。發酵過程是最復雜的。用的大曲大多是超高溫酒曲。2.濃香型白酒瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等。表現為濃郁的甜味，發酵原料多種多樣，主要是高粱，采用混合蒸渣工藝發酵。

名酒中，濃香型白酒產量最大。四川、江蘇等地酒廠生產的酒就是這種類型，3.清香型白酒以汾酒為代表，其特點是清香純正，蒸化去渣發酵工藝，地面大桶發酵。4.米香型白酒桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑，5.其他香型白酒這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙酒等。，香型各有特色，這些酒的釀造工藝采用了濃香型、醬香型或清香型白酒的一些工藝，有些酒還采用了串香的方法。