豬肉最好買腿肉，因為筋膜比較少。今天花點心思，準備做一道家鄉鮮美的美食——肉餅，說到豬皮凍一定就會想到汕頭豬皮凍。

1、汕頭肉餅怎么做？

誠摯謝邀！背井離鄉的我們，就是想念家鄉的美食和味道。所以今天花點心思，準備做一道家鄉鮮美的美食——肉餅，潮汕肉餅，似餅不是餅，可煎炸，可下湯，可炒菜，口感脆嫩而鮮美，希望屏幕前的你也喜歡首先是主料（豬肉）的選擇：最好買腿肉，筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜后，切成小塊，用料理機或任何合適的工具（也可以徒手打）將其攪打成肉漿，

然后將做好的肉漿放入面包機，并啟動和面程序（我一共用了三個和面程序）。生粉（淀粉也是可以的喲）接著用用冰水將生粉調開，肉泥攪拌的同時分次加入冰水調開的生粉，鹽，和胡椒粉等各種佐料，然后就是攪打上勁后的肉泥當當當蒸好的肉餅出爐啦肉餅放涼后并切片，具體怎么食用取決于食客的你：可煎炸，可下湯，可炒菜，隨各位喜歡的口味咯！順便說一下肉丸，攪打好的肉泥用虎口擠出一個小球，勺子沾水后刮下來（一定要沾水，不然你知道的。

），接著是放到水溫70℃的水里稍微煮后，再過一遍冰水，再放回開水里煮熟，再過一遍冰水，然后盛出，煮丸子的水不要倒掉哦，加點青菜，放幾個肉丸，很鮮美噠。煮好的肉丸一次吃不完，我們可以可放冰箱冷凍以備不時之需哦小貼士！1.豬肉最好買腿肉，因為筋膜比較少，2.豬肥肉不可少，可加在瘦肉里一起攪打成肉泥，也可以切小丁加在肉泥里。

2、汕頭豬皮凍怎么做比較好吃？

汕頭豬皮凍怎么做比較好吃？說到豬皮凍一定就會想到汕頭豬皮凍，

豬皮，是一種備受嫌棄的食材，但它卻含有豐富的蛋白質，營養價值高，脂肪含量又只有豬肉的一半，還具有滋陰補虛，養血益氣之功效。皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用，

在家中肉皮凍時需要準備適量的新鮮豬皮，再準備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要準備適量的食用鹽。下面就為大家分享兩種豬皮凍不同的做法，做法一：1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然后切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看，

3、把豬皮清理干凈以后再切成細一點的小條，然后放在鍋中加清水再次煮制，煮開以后把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。4、把準備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最后加入適量的清水，然后開火熬制，燒開以后大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以后加入適量的生抽和食用鹽，然后再次煮開，關火，5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。

做法二：1、豬皮先焯水解凍，刮去油脂，去毛，洗凈，2、切絲。3、放入鍋中，加水和所有輔料，最后煮好的水要剛剛漫過豬皮為好，4、煮1個小時，最后大火收下多余的水，5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚，6、切片裝盤。7、淋上調好的醬汁，開動吧，那么我們夏天可以自己在家里做，把做好的豬皮凍放在冰箱里冰好，然后拿出來吃別提有多爽。