來到廣州，不喝一下廣式靚湯是怎么也說不過去的。下面給大家介紹幾點煲制廣式靚湯的小技巧，希望對你煲湯有一定幫助，現(xiàn)代人喜歡用高壓鍋煲湯，說實話，是節(jié)省了時間，但是味道和營養(yǎng)是遠(yuǎn)不如用砂鍋小火燉出來的，火不要太大，時間要合理慢工才能出細(xì)活，煲湯也是如此，要想食物中營養(yǎng)成分全部進入湯中，是需要時間的。

1、廣州人煲湯有什么技巧嗎？

來到廣州，不喝一下廣式靚湯是怎么也說不過去的。廣式靚湯講究原汁原味，除了一些基本的食材，基本上不會加過多的調(diào)味品，下面給大家介紹幾點煲制廣式靚湯的小技巧，希望對你煲湯有一定幫助。火不要太大，時間要合理慢工才能出細(xì)活，煲湯也是如此，要想食物中營養(yǎng)成分全部進入湯中，是需要時間的，現(xiàn)代人喜歡用高壓鍋煲湯，說實話，是節(jié)省了時間，但是味道和營養(yǎng)是遠(yuǎn)不如用砂鍋小火燉出來的。

一般來說，需要燉制三個小時左右，不過也要依據(jù)食材來做出相應(yīng)調(diào)整，比如如果湯中加有人參，燉制的時間就不宜過長，一般半個小時到四十分鐘是最佳時間，時間長了，人參的營養(yǎng)會被破壞。部分食材需要預(yù)處理比如用雞，鴨，豬排骨這樣的食材燉制湯時，最好能預(yù)先用熱水燙一下，祛除血水，不然腥味比較重，用魚這樣容易爛的食材燉湯時，最好用油輕微煎一下魚的表面。

這樣魚肉不易碎爛掉，煎的時候還可以加點生姜，這樣還可以祛除魚的腥味。冷水下鍋，不要中途打開鍋蓋，不要中途加水有的人燉湯時，喜歡用熱水，其實這樣并不好，一開始溫度過高，肉的外層一下子就熟了一般，里面的肉還是生的，這樣不利于充分發(fā)揮食材的營養(yǎng)價值。新手燉湯時，喜歡中途打開鍋蓋，看看食材燉到什么樣了，這也是大忌，還有人喜歡中途加水，食材一會受冷，會收縮，營養(yǎng)成分不能全部到湯中，

2、廣州人“無雞不成宴”，除了白切雞，廣州雞肉做法還有多少種？

廣州人“無雞不成宴”除了白切雞，灑樓做法有好多種，但我很少在外吃飯，我是家庭主婦，很喜歡做食，所以什麼都學(xué)下，做給家人食，只有自己動手在家做，喜歡吃什麼味道的雞，我就在家做食，沒有灑樓的大廚手藝好，好食，但我在家做的也好味道！合家人的胃口，也不錯的。我有做過多種做法：鹽焗雞，豉油雞，沙姜焗雞，陳皮雞，焗烤雞，律子雞，炸雞，

【芡實薏米煲雞腳】廣東人祛濕，抗疲勞的利器，喝了晚上都會睡得安穩(wěn)舒服一點。{!--PGC_VIDEO:{\

3、雞腳煲湯用什么材料？