雞湯豆腐卷的詳細做法雞湯豆腐卷是東北最有名的小吃，非常受歡迎，干豆腐放雞湯中浸鹵入味，然后用糖茶煙熏上色增香，濃濃的雞湯和淡淡的熏香味道，吃一口就會上癮，喜歡喝點小酒的東北人，離不開雞湯豆腐卷。干豆腐是豆制品的一種，東北特產，也只有東北才叫干豆腐，有些省份叫豆腐皮，其實，干豆腐和豆腐皮不是同一種，干豆腐是豆漿點化后壓制而成的片狀的豆制品，而豆腐皮是挑片生成的，熱豆漿表面形成的油膜，用竹竿挑出來晾曬而成，兩者所含成分差別都很大。

1、東北的熏豆腐卷怎么做？

五香熏豆腐卷材料：干豆腐500克調料：茶葉15克，蔥段、姜片、八角、白芷各少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，雞湯1500克制作步驟：①將干豆腐放入溫水中浸泡10分鐘，取出瀝水，分成3份，卷成筒狀，用線繩系好。②鍋中加入雞湯、八角、白芷、蔥段、姜片、精鹽、味精，用旺火燒沸，再放入豆腐卷，轉小火煮10分鐘，關火后浸泡15分鐘，取出，

2、干豆腐怎么做比較好吃？

干豆腐是豆制品的一種，東北特產，也只有東北才叫干豆腐，有些省份叫豆腐皮，其實，干豆腐和豆腐皮不是同一種，干豆腐是豆漿點化后壓制而成的片狀的豆制品，而豆腐皮是挑片生成的，熱豆漿表面形成的油膜，用竹竿挑出來晾曬而成，兩者所含成分差別都很大。干豆腐在東北最經典的做法“尖椒干豆腐”被東北人稱之為“國菜”炒干豆腐加點尖椒，出鍋前加點蒜蓉，淋點材料油，香潤柔軟口感肉肉汁芡飽滿，非常好吃，

尖椒干豆腐詳細做法主料:干豆腐，紅綠尖椒調料:鹽，味精，白糖，蔥姜蒜末，水淀粉，材料油，鮮湯，食用油。制作方法:1.干豆腐切條，紅綠尖椒去蒂切條，鍋上火加水下切好的干豆腐焯水，焯到干豆腐軟嫩時撈出備用，2.另起鍋加食用油燒熱，下蔥姜末爆香，下干豆腐翻炒兩下，加鮮湯適量，加鹽，味精，白糖調味，中小火燴燜入味，下紅綠尖椒條翻炒均勻，待紅綠尖椒條斷生，加水淀粉打水粉芡，撒蒜末翻炒均勻，淋材料油即可鍋。

特點:干豆腐軟嫩鮮香，汁芡飽滿，鮮咸適口早些年老師傅做尖椒干豆腐，要放醬油爆香的，味道會更加濃郁鮮香，干豆腐軟嫩潤口，如今的年青一代廚師，炒尖椒干豆腐不再放醬油等有顏色的調味品，菜品干凈利落，色差明顯誘人，雞湯豆腐卷的詳細做法雞湯豆腐卷是東北最有名的小吃，非常受歡迎，干豆腐放雞湯中浸鹵入味，然后用糖茶煙熏上色增香，濃濃的雞湯和淡淡的熏香味道，吃一口就會上癮，喜歡喝點小酒的東北人，離不開雞湯豆腐卷。

食材準備干豆腐，雞骨架，馬蓮草，花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，白糖，茶葉，蔥段，姜片，鹽，味精，白糖，雞粉等，雞湯鹵汁制作方法:1.首先將花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香用紗布包起來，用清水浸泡20分鐘，去黑水后撈出備用。2.鹵水鍋加清水，雞骨架，泡好的藥材包，蔥段，姜片，鹽，味精，白糖，雞粉，大火燒開撇去浮沫，改中小火熬至1小時左右，雞骨架完全煮碎，湯味鮮香濃郁時，雞湯鹵汁既成，

3.干豆腐切長條片，然后折疊在一起，用馬蓮草捆綁，然后將捆綁好的干豆腐卷放入雞湯鹵汁中，最小火浸鹵至干豆腐卷味透肌里，撈出控干湯汁備用。4.熏鍋上火，鍋內撒白糖和茶葉，干豆腐卷放熏鍋簾子上，然后放入熏鍋中，蓋上蓋子，大火將糖茶燒至黃煙冒出，改中火熏30秒關火，然后燜2分鐘起鍋既成，特點:鮮香味濃，口感好，煙香濃郁雞湯干豆卷有豆制品的香，雞肉的鮮，煙香味的獨特，東北人最愛的下酒小菜，熏鹵店最旺銷的美味，除了直接上口吃，還可以二次烹炒或涼拌，“香蔥炒干豆腐卷”炒出來的菜肴有著獨特的香鮮，而家常拌菜放點雞湯豆腐卷味道更好吃。

五花肉燉干豆腐這道菜燉出來半湯拌菜，味道濃厚，燉菜原本就是北方人的最愛，干豆腐加點五花肉一起燉燜，更是妙不可言，主料:五花肉，干豆腐調料:鹽，味精，白糖，生抽，蔥段，食用油，材料油，姜片，花椒，雞粉，大料，鮮湯等。制法:1.五花肉切薄片，干豆腐切菱形片，鍋上火加食用油燒熱，下五花肉片煸炒，下蔥段姜片，花椒和大料炒香，下生抽，干豆腐，鮮湯，大火燒開。