成人国产精品免费视频,欧美性精品220,精品毛片网大全

1，如何發酵面團

用發酵粉和面再蓋上布就好了

發酵粉或用傳統老面

如何發酵面團

2，面團如何發酵

1.先來做最重要的發酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。2.將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了~3.經過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...

面團如何發酵

3，如何發酵好面團

發酵你用安琪酵母兌溫水融化。然后拌入面粉揉成團然后用濕布蓋上，等待起變大內部出現很多蜂窩狀洞就代表面團發酵成功了發酵跟溫度有關天冷影響發酵速度所以放在溫暖地方夏天溫度高發酵速度很快時間久了還會酸 1.發面的技巧:不是說放多少酵母或者老面就完事的，跟多個方面都是有關系，如溫度、濕度、酵母菌的多少，還要看你一次的發面量和操作速度，這些都關系到你的成品質量的！酵母的用量一般是面粉量的1%左右，如果你能保證溫度適宜，0.4%就夠了，酵母太放多了影響口感的，和面時可以放點白糖，可以讓酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般面粉量的5%-15%為宜，還可以改善口感。還可以放點鹽，增加面粉筋度，還可以抵消發酵略微過度的酸味！~ 說明下酵母菌活動繁殖的最佳溫度是38攝氏度，超過60度會熱死，溫度低就繁殖緩慢啦 2.餳面的時間，一般在15-30分鐘左右，如果你是機器操作，不用餳，直接加工成型發酵也可以 3.餳面是為了使面團跟均勻的吸收水分，便于操作，至于面筋網絡，是要靠反復的揉面或者是壓面來完成的

如何發酵好面團

4，面團發酵有哪幾種方法

面團發酵方法有一次發酵法、二次發酵法、中種法和老酵法等等。一次發酵法：是指把全部原輔料和酵母溶液，一次混合調粉，發酵直至面團成熟的方法。其優點是發酵時間短大約2小時;缺點是酵母用量多，成本高，發酵時間不易控制，制品較粗糙，容易產生大空洞。二次發酵法：是指面團調制分兩次進行，第1次將全部面粉的50%～70%及全部酵母，加適量水調成面團，待發酵成熟后，再加入剩余的原輔料進行第二次和面、發酵。其優點是發酵完善，制品質量較好;酵母用量少，僅為一次發酵的1/2。缺點是需要兩次混合攪拌，人力消耗大，整個發酵時間長。中種法：又稱日本中種法，他的基本原理和二次發酵相似，但具體做法有些差異。第1次將全部面粉的50%及全部酵母、酵母營養劑和適量水和成面團，待發酵成熟后再加入剩余原料，進行第2次和面。他第1次發酵時間較二次發酵長，第2次發酵時間短。制品具有皮薄、色澤好、體積大、內部氣孔細密、富有彈性、柔軟可口等特點。老酵法：也稱老面法，他是在上次做面包留下的發酵面團中，加入面粉、水和其他輔料和成面團進行發酵，待發酵成熟后，加入適量石堿中和面團的酸性，然后切塊成型。這種方法的優點是成本低，酵母一次投入以后，不再加新的酵母。缺點是發酵面團中的雜菌容易繁殖，面團酸度較高。但有些地區，難以買到鮮酵母或活性干酵母，老酵法不妨一試。