陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳是古時候有個被奴役的人，實在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水攪拌成面團發酵后反復用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點，就算在這很熱的夏天十幾天也不會變質，所以他在古代戰爭的時候每個士兵都會背上一個五六斤重的鍋盔，可以說是非常好的壓縮糧食。
陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳說，是古時候有個被奴役的人，實在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水攪拌成面團發酵后反復用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點，就算在這很熱的夏天十幾天也不會變質，所以他在古代戰爭的時候每個士兵都會背上一個五六斤重的鍋盔，可以說是非常好的壓縮糧食。
做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，豬油20克，酵母10克，堿3克，鹽4克，少放水揉成很干硬的面團，醒面半個小時，然后用搟面杖反復壓面，不用搟面杖搟么？原因是因為面團太硬，反復用搟面杖壓面，也是耐力和體力雙層考驗，這樣做出來的鍋餅非常的有韌勁，有嚼頭，再次醒15分鐘，在用搟面杖杠壓，搟成光滑的面餅烘烤把面餅放入平底鍋（也可以用烤箱上下163度烤）火力均勻的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等兩面烙出焦黃色，就可以聞到鍋盔的香味，
2、用電餅鐺如何做鍋盔？
您好:很高興回答您的問題。今天我做的是椒鹽油酥鍋盔，準備的主料:面粉500克、水200克、酵母5克。輔料:花椒粉5一8克(約1茶匙)、鹽5克(約2茶匙)、植物油3湯匙、白芝麻少許，一、和面:先將酵母用溫水化開和面粉拌勻，再少量多次的加水，用筷子不停地攪拌，直到面團成絮狀，開始用手揉面，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，放置醒發。
二、醒面:等到面團出現蜂窩狀，體積漲到1.5一2倍大時，這時候鍋盔面就醒發好了，待備用，需要注意的是，以前做鍋盔用半發面就行，所以不用醒發的太蓬松了。三、做油酥:準備一個小碗，把上面備好的花椒粉、食用鹽、植物油放入碗中，再加入適量面粉，攪成稀糊狀，待用，四、制作餅坯:把醒發好的面團用搟杖搟開，將做好的油酥抺在搟好的面片表面，從上至下卷起，切成均勻大小的劑子。
(每個劑子要兩邊收口)再搟成圓餅狀，餅坯就做好了，放置醒發十來分鐘。五、預熱:接通電源，打開電餅鐺總開關，紅燈呼吸，表示烤盤正在預熱，預熱結束后放入餅坯，六、做鍋盔:做鍋盔要三翻六轉即勤翻動，反復數次翻餅，待表面金黃，就熟了，鍋盔源于外婆給外孫彌月贈送禮品，后發展成為風味方便食品，切口砂白，酥活適口，能久放，便于攜帶。
