鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如。

1、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽開了一年，店鋪就就基本上全關門了！洛陽的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當然，吃燴面首選一定是主要經營燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。“洛陽滋補燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的，下圖是我2017年冬天時在洛陽瀍河吃的“滋補燴面”，售價10元。

2、你覺得哪里的油潑面最好吃？最正宗的是陜西西安嗎？

大家好！說起陜西油潑面，相信大家都不陌生，最好吃的我感覺應該是西府寶雞的油潑面最好吃。首先，辣椒的種植和生長，作為依山旁水的大秦嶺，依靠天然的氣候種植出的辣椒味道鮮美純天然無公害，其次，其次辣椒的制作工藝也是很有講究的，干辣椒切成段給鍋里倒油然后炒制干脆，然后放在攆槽里加入花椒花生大豆進行碾壓，直到辣椒快攆成粉即可。

再次，油也要用自家種植的油菜油，油溫七成熱下入切好的洋蔥，香菜，桂皮，八角，香葉等爆香30秒，將輔料撈出，最后，將辣椒面放在扯面或者拉面上面，放點白芝麻加少量食鹽和雞精十三香醬油和醋，蒜末澆上熱油潑，一碗香噴噴的油潑辣子就做好了。結語，每個地方的吃法不一樣，地方特色不一樣，口味也不一樣，不過總有你喜歡吃的那一種，來陜西，我請你吃油潑面！。

3、請問河南燴面眾多那個地方最有帶表性？

河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同，一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。

因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶最典型的風味小吃，下面就有地方代表性的燴面做一下簡單介紹，排名不分先后，如有不當之處請廣大聊友給予批評指正。鄭州燴面蕭記三鮮燴面蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休后領著兩個兒子開起了燴面館，他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。

河南特色美食（裕豐源滋補燴面裕豐源燴面的特點是特濃白湯，味道醇香之極且無任何添加劑；并加入了當歸、枸杞等中藥成分，具有一定的滋補功效，且味道也為許多人喜歡，白記位于西站路上的白記燴面包子菜館（俗稱“白四”燴面）也是比較具有代表性的，在傳統燴面的基礎上幾經改良，中藥熬湯，味道鮮香，品后舌尖微麻，具有滋補養生的功效。