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1，蒜泥拌茄子的做法

蒜泥拌茄子的材料：茄子豬油姜蒜蔥生抽味精芝麻油蒜泥拌茄子的做法： 1.茄子去蒂洗凈，切塊，姜切末，蔥切碎，蒜搗鼓成泥; 2.茄子上盤，入蒸鍋蒸熟，去除多余的水分，放涼; 3.炒鍋中火燒熱，入豬油，放姜末、蒜泥、蔥粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油調(diào)勻; 5.調(diào)勻的味汁澆在茄子上，灑上炒白芝麻即成。美味小貼士：茄子蒸過后容易入味，比炸過的茄子營(yíng)養(yǎng)更豐富。

蒜泥拌茄子的做法

2，蒜拌茄子怎么做

把茄子先蒸熟，然后把剁好的蒜末放上面，最后把花椒油耗熱澆到上面，加入味極鮮，食鹽，香油就可以了

把茄子蒸好，將做好的蒜泥倒上去就可以了

菜系及功效：清爽涼菜蒜拌茄子的制作材料：主料：嫩茄子二斤精鹽五錢蒜五瓣搗成泥醋三錢香油一錢芫荽二錢醬油二錢將嫩茄子削去皮洗凈，切成三分厚大片，放在蒸鍋里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的芫荽放在盤邊上即好。如加入芝麻醬二錢味更美。

主料：茄子 500克調(diào)料：大蒜 100克醬油 10克鹽 3克醋 5克香油 5克各適量蒜泥拌茄子的做法： 1. 茄子去皮，用手撕碎后入籠蒸爛，置盤中；2. 大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；3. 大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調(diào)勻成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

茄子放盤蒸，最好是稍有點(diǎn)蔫的茄子水分少，蒜泥加味極鮮，可以把蒜泥倒在茄子里拌著吃，也可以夾茄子蘸著吃

蒜拌茄子怎么做

3，蒜泥茄子涼拌怎么做

材料：長(zhǎng)茄子一個(gè)，大蒜3、5瓣，青辣椒一個(gè)，紅椒少許，香醋、生抽、美極鮮、香油、鹽、味精少許。做法：1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，取出晾涼，撕成條。2、蒜去皮，青椒洗凈去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中搗爛，成青椒蒜泥。3、茄子拌入適量香醋、生抽、美極鮮、香油、鹽、味精及青椒蒜泥，點(diǎn)綴些紅椒即成。啰嗦一下：1、茄子也可以不去皮，營(yíng)養(yǎng)更豐富，除了賣相差點(diǎn)外其他沒什么影響；2、此菜也可以調(diào)入少許紅油，家里人都喜歡清爽的，所以沒有加。

蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤(rùn),味鮮咸微帶蒜香

把茄子切片蒸熟，晾涼，蒜搗碎，放上鹽，雞精，香油拌勻即可

將茄子切條，用清水泡半小時(shí)，擠干水，上火篜熟，取出放涼，拿幾個(gè)青椒放在火上燒成虎皮狀，洗凈，瀝干水，和大蒜一起放在蒜罐搗蓉，用容器將涼茄子裝好，加入青椒蒜蓉，馬上在上面澆上一瓢滾油，在放入鹽，雞精，花椒油，少量的醋，醬油拌勻即可。

先把茄子削皮，切塊，在在蒸汽上蒸一下，然后敲蒜泥，等茄子熟了之后，放在一起，放入鹽，味精，辣椒油，花椒油，少量醬油，少量白糖，就好了。。

茄子洗凈，放鍋里蒸九分熟，取出晾涼。蒜搗成泥，加鹽，一點(diǎn)味精拌勻，茄子撕開，把蒜泥均勻抹在開口處，第二天就可以吃了。還可以加點(diǎn)香菜末，或是花椒油。隨各人的口味。

蒜泥茄子涼拌怎么做