辣子雞丁食材:雞腿、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段、鮮汁、糖、芝麻-1先把買來的雞腿去骨,將剁碎的干辣椒、花椒、姜片、蒜片與炒好的雞丁一起翻炒，保持中火翻炒，花椒和辣椒的香氣慢慢滲透到雞肉中,2.3.開始煎雞丁，油加熱到200多度，煎雞丁，直到金黃色,辣子雞丁食材:竹筍200g，青筍100g,10、辣子雞丁用大火炒勻，然后出鍋,做法:1。

1。材料:雞腿2只，干辣椒20克，花椒15克，蔥姜15克。2.雞腿洗凈后，去骨，切成小塊。3.放在碗里，加入適量的鹽、糖和胡椒粉，味道很鮮，用料酒腌制10分鐘。4.油炸前與更多的生面粉混合均勻。5.放入燒至七成熱的油溫中，炸熟。6.炸至金黃香透后，撈出控油。7.炒鍋放少許油，開小火，放入花椒和干辣椒炒香。8.在鍋里炒出蔥、姜、蒜、蔥片，可以聞到花椒、辣椒的香味。9.炒香后將炒好的雞丁和小蔥放入鍋中翻炒。10、辣子 雞丁用大火炒勻，然后出鍋。

辣子雞丁食材:竹筍200g，青筍100g。泡25克辣椒。調料:大油60g，醬油20g，料酒20g，味精3g，鹽3g，糖15g，濕淀粉20g，醋5g，蔥姜蒜50g，湯少許。做法:1。將雞肉切成1厘米見方的方塊，放入碗中加入少許醬油、鹽、味精，再加入蛋清，抓少許水淀粉均質；2.將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。將鹽、醬油、淀粉和白糖放入碗中，制成混合汁。坐在勺子上加油。煮至六成熟時，將漿化的雞丁放入勺中，滑過，倒入漏勺中，控油，放入放有蔥、姜、辣椒片的炒鍋中，放入雞丁，將混合汁倒入勺中，倒油，從勺中取出。

辣子雞丁食材:雞腿、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段、鮮汁、糖、芝麻-1先把買來的雞腿去骨。我用的是琵琶腿，剔骨的方法和下圖一樣，先把關節剁掉，用剪刀縱向剪，一點點剝下來。注意去掉牙簽骨，最好去掉里面的幾根肋骨，1.將去骨雞腿切成拇指大小的方塊，用鹽、料酒、胡椒粉和少許醬油均勻腌制半小時以上。2.3.開始煎雞丁，油加熱到200多度，煎雞丁，直到金黃色，4.5.油溫再升到200多度的時候，再炸。將剁碎的干辣椒、花椒、姜片、蒜片與炒好的雞丁一起翻炒，保持中火翻炒，花椒和辣椒的香氣慢慢滲透到雞肉中，7.翻炒至辣椒和花椒的香味已經很濃，然后依次加入鮮美的汁液、糖、芝麻和切碎的小蔥，翻炒入味，出鍋。