肉類含有1%左右的無機鹽，在瘦肉中較多，尤其是內臟,大部分營養的肉都是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，而且肉質鮮嫩，價格實惠，所以很受群眾歡迎,瘦肉含蛋白質比肥肉多,豬肉是北方人常吃的肉,瘦肉含蛋白質比肥肉多,牛肉的營養價值非常高，其蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近我們人體的需要。

1。肉類富含蛋白質，一般在10-20%之間。瘦肉含蛋白質比肥肉多。肉類中的蛋白質是優質蛋白質，不僅含有種類繁多的必需氮基酸，而且比例適當，接近人體的蛋白質，易于消化吸收。2.肉類的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三酯。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸和脂溶性色素。肉類可以提供更多的熱量。比如100克肥豬肉可以提供830大卡的熱量。3.肉類含有1%左右的無機鹽，在瘦肉中較多，尤其是內臟。比如100克豬肝含鐵25毫克，牛肝含鐵5毫克。4.肉類還含有較多的維生素B1、B2、煙酸等。如豬肉每100克含維生素10.53mg毫克，維生素B 20.12毫克，煙酸4.2毫克。臟器含量較高，尤其是肝臟。每100克豬肝含維生素B22.11毫克左右，比肌肉多15-20倍。煙酸的含量為16.2毫克，是肌肉的4-5倍。

-1/日常生活中最多的肉類是蝦、魚、鵝、鴨、雞，其次是羊肉、豬肉、牛肉。大部分營養的肉都是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，而且肉質鮮嫩，價格實惠，所以很受群眾歡迎。羊肉性溫，溫中補虛，益氣養陰，開胃強身。在《本草綱目》中，它被稱為補益元陽血氣的溫補藥。牛肉的營養 價值非常高，其蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近我們人體的需要。可以提高身體的抗病能力，對生長發育、補充失血、組織修復等都有非常大的食用作用。指人在手術和生病后恢復健康。豬肉是北方人常吃的肉。豬肉性平味甘，富含蛋白質、無機鹽、脂肪、維生素等。

肉類富含蛋白質，一般在10-20%之間。瘦肉含蛋白質比肥肉多，肉類中的蛋白質是優質蛋白質，不僅含有種類繁多的必需氮基酸，而且比例適當，接近人體的蛋白質，易于消化吸收。肉類的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三酯，還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸和脂溶性色素。肉類可以提供更多的熱量，肉類含有1%左右的無機鹽，在瘦肉中較多，尤其是內臟。肉類還含有較多的維生素B1、B2、煙酸等，如豬肉每100克含維生素10.53mg毫克，維生素B 20.12毫克，煙酸4.2毫克。臟器含量較高，尤其是肝臟，豬肝含有大約15-20倍于肌肉的維生素B2和4-5倍于肌肉的煙酸。牛羊肝臟中維生素B1的含量是肌肉組織的5-6倍，肉類含糖量低，平均只有1-5%。中醫理論認為，豬肉性微寒，有解熱作用，腎氣較弱，牛肉性溫，能補脾胃，強筋骨，羊肉性熱，適合體虛胃寒者食用。