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1，燒雞公是哪個(gè)地方的美食

燒雞公是重慶的一道美食，在重慶，雞公就是公雞的意思，燒雞公就是把公雞做出相應(yīng)的烹飪，把雞肉的味道發(fā)揮到完美口感。

燒雞公是哪個(gè)地方的美食

2，重慶燒雞公的做法跪求

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重慶燒雞公的做法跪求

3，重慶燒雞公正宗做法

做法如下：1、將切好的雞塊洗凈放入盆中，加入料酒，生抽，雞精，切好的蔥段，姜片，姜片，攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。2、鍋內(nèi)放油，加蔥段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的雞肉，倒入鍋中翻炒，雞肉變色后放少許洋蔥。3、然后再倒入啤酒，大火燒15分鐘，改小火，燉至肉熟，放入剩下的青菜，繼續(xù)翻炒至菜熟，放入雞公煲調(diào)料。

重慶燒雞公正宗做法

4，正宗重慶燒雞公

做法如下：主料：雞肉500克。輔料：冬菇200克、平菇200克、辣椒干1個(gè)、花椒15粒、姜1塊、細(xì)香蔥1棵、蒜1棵、豆瓣醬1勺、植物油30毫升。步驟：1、雞肉洗凈斬件。2、準(zhǔn)備一鍋清水，冷水下雞肉，加熱，焯去血沫與雜質(zhì)。3、撈出瀝干水待用，姜拍碎，蔥和蒜切段，干辣椒切碎。4、熱鍋下油下雞肉炒干水。5、下姜、蒜、蔥炒香。6、下一勺豆瓣醬，翻勻。7、下干辣椒碎、花椒，翻炒一下。8、把食材轉(zhuǎn)過燒熱的砂鍋，加入沒過雞肉的熱水蓋蓋煮15分鐘。9、放入菇菌。10、煮熟菇菌即可。菜品特點(diǎn)在新菜輩出的江湖菜中，燒雞公以其耙軟可口、香飄四溢、口感醇厚而始終立于不敗之地，更以其超強(qiáng)人氣挽救了許多瀕于倒閉的小店。許多廚師以能學(xué)到一手地道的燒雞公為一大快事。

5，燒雞公的做法重慶特色做法

1、土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用； 2、將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開后撈出雞塊瀝干備用； 3、將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用； 4、另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香； 5、接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調(diào)味； 6、最后放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開； 7、接著蓋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時(shí)撒些蔥花即可。因?yàn)檫@里的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因?yàn)槿n苣是很容易熟的。 8、如果想更節(jié)約時(shí)間，大火煮開后轉(zhuǎn)壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當(dāng)增加些時(shí)間也OK了）

6，重慶雞公煲配方

現(xiàn)在的孩子吃飯?zhí)籼蓿棵繂柶鹣氤允裁矗偸钦f讓做沒有吃過的，正好家里有雞公煲調(diào)料，那就給他換換口味吧。重慶雞公煲的做法工藝燉口味香辣味時(shí)間60分鐘難度初中水平主料main雞腿（小雞腿）3只水適量3人份輔料others重慶雞公煲調(diào)料70克水70克胡蘿卜半個(gè) 白菜4片木耳12片洋蔥半個(gè) 姜7片蒜6粒蔥半根步驟step1小雞腿3只洗凈，準(zhǔn)備好的雞公煲調(diào)料。步驟step2雞腿切小塊放盆里。步驟step3倒入Cook100重慶雞公煲調(diào)料。步驟step4倒入水。步驟step5拌勻腌制一個(gè)小時(shí)以上。步驟step6姜切片，蒜拍扁，蔥切段。步驟step7炒鍋燒熱放油，放入姜片，蒜，蔥爆香。步驟step8倒入雞塊翻炒出味。步驟step9把雞塊倒入砂鍋，加熱水燒開轉(zhuǎn)最小火燜熟。步驟step10同時(shí)把胡蘿卜切片、白菜切開、木耳泡透擇洗干凈、洋蔥切小塊。步驟step11砂鍋轉(zhuǎn)大火放胡蘿卜、白菜、木耳燉熟，最后放洋蔥關(guān)火，濃香滑嫩的家常雞公煲做好了，配碗米飯開吃吧。

7，做重慶燒雞公的時(shí)候究竟是冷水下子鍋還是熱水下鍋

導(dǎo)語：重慶燒雞公家常做法，掌握3個(gè)小技巧，雞肉麻辣嫩滑入味還不腥魯菜醬爆雞丁、川菜辣子雞、新疆大盤雞、重慶燒雞公等等都是雞肉的經(jīng)典做法，雞肉多樣的烹飪讓人可以充分享受到其中的美味，我家人都比較喜歡吃雞肉，所以日常餐桌上出現(xiàn)雞肉的次數(shù)特別多，這次是做了一道重慶燒雞公，這道菜是以雞肉搭配洋蔥、辣椒、大蒜等等制作而成，麻辣鮮香口感美味，除了雞肉的嫩滑口感吸引人以外，洋蔥和辣椒等的麻辣口感更是一絕，吃過這道菜的人都忍不住還想去嘗試，其實(shí)在家做燒雞公也很簡(jiǎn)單，對(duì)于應(yīng)該是冷水下鍋還是開水下鍋這一點(diǎn)，大家掌握好了方法，雞肉的口感才會(huì)更加美味，下面我們一起學(xué)習(xí)。重慶燒雞公的做法：備用食材：土公雞1只，洋蔥1根，大蒜1頭，辣椒適量，白糖1勺；制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備好的雞將其處理干凈，去掉不能食用的部分，然后將雞剁成大小適中的塊，在鍋中添上水，冷水放入剁好的雞塊，同時(shí)加上點(diǎn)料酒和生姜；第二步，將鍋煮開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，將雞塊從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈，控水待用，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⑵淝谐蓧K，大蒜剝皮后一分為二即可；第三步，辣椒清洗干凈后切成片，炒鍋中添上適量的食用油，放入蒜片煸炒出其中的香味，然后將雞公煲的調(diào)料包放入炒香，放入焯過水的雞塊煸炒，將其充分炒至入味；第四步，加上沒過雞塊的水開始燉煮，加上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)至小火，差不多30分鐘的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候鍋中的湯汁慢慢變少，將干紅辣椒放入鍋中翻炒均勻；第五步，然后放入洋蔥和青椒，再次翻拌均勻，加上點(diǎn)白糖提鮮，充分翻拌均勻后，即可關(guān)火出鍋享用。小編總結(jié)：雞肉的肉質(zhì)比較嫩滑且松軟，極易被人體消化和吸收，適當(dāng)吃雞肉對(duì)于我們的身體會(huì)有好的幫助，而雞肉豐富多樣的烹飪讓人可以更加充分享受到其中的美味，這道燒雞公的做法便是不錯(cuò)的選擇，家里的大人和小孩都特別喜歡吃，每次做這道菜的時(shí)候還需要多燜米飯，不然還真怕家人不夠吃，這道菜做法簡(jiǎn)單用料也比較豐富，青椒、芹菜、洋蔥等等都可隨意搭配，有葷有素口感豐富營(yíng)養(yǎng)美味，這道菜的做法不容錯(cuò)過學(xué)習(xí)。烹飪小技巧：1、雞肉冷水下鍋焯水還是開水下鍋？正確做法應(yīng)該是冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，才會(huì)將雞肉中的血水充分逼出，從而可以減輕其中的腥味，而且雞肉也會(huì)特別嫩滑；2、雞肉焯水的時(shí)候加上點(diǎn)料酒和生姜，也是為了幫助去除其中的腥味，大蒜、洋蔥、青椒等量可以適當(dāng)多一點(diǎn)，菜肴的口感更加豐富，吃不了辣的可以少放點(diǎn)干辣椒；3、加水燉煮的時(shí)候，水量別太多了，差不多可以沒過雞肉就可以了。