豬頭肉從豬頭而來，哪里批發(fā)最便宜。我建議，買到特價豬肉，應(yīng)盡快烹煮食用，避免過夜，這一點，在廣州等崇尚食材新鮮的地方，無論超市、農(nóng)貿(mào)，表現(xiàn)更為明顯，畢竟一般沒有肉類從業(yè)經(jīng)歷的消費者，在肉類售賣區(qū)紅燈的照耀下，是不太容易辨別豬肉的新鮮程度的，豬頭屬于頭蹄下水范疇，是殺豬的副產(chǎn)品。

1、豬頭肉批發(fā)哪里最便宜？

豬頭屬于頭蹄下水范疇，是殺豬的副產(chǎn)品。豬頭肉從豬頭而來，哪里批發(fā)最便宜？這要看生肉還是熟肉，當然是中間環(huán)節(jié)愈少愈便宜，現(xiàn)在是機械化定點屠宰，2016年之后一般每個區(qū)縣只保留了一家，基本實現(xiàn)了壟斷，日屠宰量從幾百頭到數(shù)千頭不等。機械化屠宰是流水線生產(chǎn)，工人各司其職，一頭生豬經(jīng)過刺殺放血、浸燙脫毛、開膛破肚、開邊沖洗等環(huán)節(jié)約需15分鐘，一條中型流水線每小時可屠宰生豬300頭左右，脫毛機每次運轉(zhuǎn)約18秒，同時可脫毛20頭，

如此速度只能脫掉平整部位的大毛，非平整部位及細毛全憑工人用掃毛刀手工刮除，數(shù)個工人根本來不及仔細收拾。故機械化定點屠宰只是把豬殺死為原則，至于屠宰質(zhì)量就只能呵呵了，白條肉尚且收拾不干凈，更遑論頭蹄下水了。其中豬頭凹凸不平，毛硬且毛根深，除毛最難，加工型屠宰企業(yè)只收取屠宰費，白條肉及其副產(chǎn)品由貨主自行處理；經(jīng)營型屠宰企業(yè)一般把副產(chǎn)品外包，外包企業(yè)須給屠宰企業(yè)交納一定的承包費，而后以較低的價格收購副產(chǎn)品，除毛、清洗后再批發(fā)，有的還進行初加工，豬頭去骨后分割成頭肉、口條、耳朵，做成七八成熟的熟肉，再批發(fā)給熟食店。

2、超市里9塊多的豬肉能買嗎？

我的答案是可以購買的，因為在監(jiān)管日益嚴格的今天，凡是能夠進入市場的食品，一般沒有大的質(zhì)量問題，但是，購買特價食品后，一般要盡快食用，不宜久藏。理由如下:一、商家虧損很少目前瘦肉型三元商品豬的市場價格約為7.5元/斤，白條肉(去除頭、蹄、尾巴、豬雜、下水，這些除去屠宰費、從屠宰場運到市場的成本及損耗后略有盈余)的屠宰率為75%，則超市白條肉的成本約為7.5÷75%＝10元/斤，

個別部位售價9.6元/斤，不會造成大的虧損。二、分部位售賣，有賠有賺，賺的遠遠大于賠的瘦肉型三元豬的骨架大、肚子小、瘦肉率高(65%左右)，賠錢的部位只有少量的豬油、囊膪等、槽頭，成本價低，而純粹的瘦肉口感比較柴，需要搭配一點肥肉才好吃，所以瘦肉型三元豬的肥肉不愁銷，進一步降低了其經(jīng)營成本。超市的豬肉分拆得很細，一般白條肉要分拆成30個左右的部位，大部分部位如排骨、里脊、五花、梅花肉、瘦肉等的價格很高，所占的比重又很大，只要將這些值錢的部位順利售出就賺大發(fā)了，

白條肉是個整體，只有將各部位平衡地售出，才能實現(xiàn)利潤的最大化。但是，有暢銷的部位，必然就有滯銷的部位，運用價格手段達到銷售平衡成為必然，至于個別滯銷部位，收回成本或少虧一點是不影響大局的。三、促銷即將到期的商品豬肉是生鮮食品，有一定的保質(zhì)期，超市售賣的均為冷鮮肉，或者稱為排酸肉，說白了，就是屠宰之后掛到冷庫冷藏幾個小時。

在超市的展示柜，豬肉一般可保質(zhì)2～3天，處理積壓的生鮮商品，最好的辦法就是打折促銷，所以我建議，買到特價豬肉，應(yīng)盡快烹煮食用，避免過夜。畢竟一般沒有肉類從業(yè)經(jīng)歷的消費者，在肉類售賣區(qū)紅燈的照耀下，是不太容易辨別豬肉的新鮮程度的，當然，前面說過，白條肉是一個整體，對于可以預(yù)見的滯銷部位，未雨綢繆地提前低價促銷，也是常用的銷售手段。

這一點，在廣州等崇尚食材新鮮的地方，無論超市、農(nóng)貿(mào)，表現(xiàn)更為明顯，廣州的一些農(nóng)貿(mào)市場，下午6點以后，五花肉通常為8～10元/斤，甚至更低。四、引流促銷超市的商品琳瑯滿目，結(jié)賬相對比較麻煩，很多連鎖超市為了拉升人氣，提高總體盈利水平，定期不定期地推出一些特價商品吸引顧客，許多顧客時間寶貴、怕麻煩，通常一站式購物。