感謝邀請(qǐng)豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區(qū)家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說(shuō)一說(shuō)它的“滋補(bǔ)原理”。【豬腳姜的做法】●【主料】，②如果覺(jué)得豬腳制作出來(lái)的豬腳姜很油膩，可以用豬蹄代替，】豬腳姜味道酸甜，主要的食材是。

1、豬腳姜的做法有哪些？

感謝邀請(qǐng)豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬?gòu)V東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區(qū)家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說(shuō)一說(shuō)它的“滋補(bǔ)原理”。因有大量的甜醋加入，豬腳姜除有止血、補(bǔ)血的滋補(bǔ)作用外，還具有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效，醋和豬腳搭配一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質(zhì)，使它容易易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣和強(qiáng)筋健骨的作用，特別適合產(chǎn)后的女人補(bǔ)益身體。

產(chǎn)婦食用后能補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，去惡露，修復(fù)子宮，養(yǎng)身催奶，同樣對(duì)于女性經(jīng)期前后食用也能使月經(jīng)暢順，溫經(jīng)補(bǔ)血、防御感冒，去風(fēng)寒，要做好一鍋“豬腳姜”看似復(fù)雜，其實(shí)只要掌握好兩個(gè)竅門:“干炒豬腳、干炒姜片”，其他食材只需要提前備好，過(guò)程一點(diǎn)都不復(fù)雜。不信往下看，正宗廣東豬腳姜食材：豬腳，雞蛋數(shù)顆，生姜，致美齋甜醋2支提前準(zhǔn)備工作:一、豬腳的處理——干炒豬腳1、弄干凈的豬腳涼水下鍋，放點(diǎn)料酒去腥，煮開(kāi)后去浮沫，撈出用涼水洗干凈。

2.洗好的豬腳下鍋炒干水分，切記不要放油，這步很關(guān)鍵，3.把豬皮表面炒出油光，如能把豬皮炒出微焦那是最好的（不用盛出來(lái)，后面將生姜和甜醋加進(jìn)來(lái)）二、姜的處理——干炒姜片1、先將姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚點(diǎn)，免得后面煮久干掉不好吃，2、用另外一個(gè)炒鍋，不用放油，把切好的姜片放鍋里翻炒5分鐘左右。

3、然后將炒好的生姜倒進(jìn)炒好豬腳的鍋里，加入兩瓶準(zhǔn)備好的甜醋，三、準(zhǔn)備工作完了，接下來(lái)就剩熬煮1、大火煮開(kāi)，再調(diào)小火煮3～5分鐘關(guān)火，然后倒進(jìn)砂鍋，轉(zhuǎn)用砂鍋煮開(kāi)。用不銹鋼等材質(zhì)的鍋原因是擔(dān)心煮久了會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以還是用砂鍋吧，2、然后白水煮雞蛋，煮熟，剝蛋殼后放入甜醋豬腳姜里浸泡即可，無(wú)需再加熱煮開(kāi)。

注意下面幾點(diǎn)，會(huì)煮的更好:1、一般經(jīng)過(guò)兩次煮開(kāi)加熱后，前面漂浮很多豬腳滲出的豬油，用湯勺撇出來(lái)倒掉，2、如果豬腳沒(méi)經(jīng)干炒過(guò)就放入甜醋里，一周后豬腳會(huì)被甜醋融化，豬腳越來(lái)越少，骨頭越來(lái)越多，湯汁里還會(huì)飄著很多豬油。有可能是炒過(guò)的豬皮緊致變得Q彈了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒過(guò)的豬腳經(jīng)甜醋浸泡都不會(huì)散，口感非常好！3、豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋里豬腳姜，建議還是煮開(kāi)一次，如果沒(méi)有攪拌翻動(dòng)，在間隔兩三天還是要煮開(kāi)一次，免得壞掉，

4、有喜歡雞爪的朋友，也可以把雞爪進(jìn)去哦，雞爪比豬腳容易爛。5、選生姜要選小塊又比較新鮮的生姜，不要選很大塊的老姜，口感不好，新鮮的生姜最后是剛出土不久，經(jīng)過(guò)甜醋浸泡后，口感會(huì)很脆又好吃。大塊老姜吃起來(lái)口感會(huì)有渣，6、如果在食用豬腳姜覺(jué)得甜醋有些偏少的，可隨時(shí)在鍋里增加甜醋，再次煮開(kāi)即可。7、雞蛋一次不能加太多，一次五六個(gè)的加，因?yàn)榻?jīng)過(guò)甜醋浸泡久了蛋黃會(huì)干，略硬，不易消化，

2、產(chǎn)婦必備的豬腳姜怎樣做？

【豬腳姜】豬腳姜是一道滋補(bǔ)的湯品，產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候每天都要飲用豬腳姜以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這道湯品在廣東地區(qū)最為常見(jiàn)，幾乎家家戶戶都會(huì)做，我老婆坐月子的時(shí)候就是我做的豬腳姜，今天我就給大家分享期中的詳細(xì)做法。【豬腳姜怎樣做味道更好？】豬腳姜味道酸甜，主要的食材是：豬腳、雞蛋、生姜、甜醋食材簡(jiǎn)單，制作也簡(jiǎn)單，但是要想味道好講究選料和制作技巧，

●【甜醋的選用】：甜醋是這道豬腳姜中的主要味道，在廣東人的做法中比較常用的甜醋就有：八珍甜醋、致美齋甜醋、添丁甜醋，這三樣甜醋的酸甜度略有不同，八珍甜醋的口感偏甜，致美齋的偏酸、而添丁甜醋的酸甜適中，具體選用哪一種就要根據(jù)每個(gè)人的口味來(lái)選用，這個(gè)沒(méi)有固定的用法。●【煮的時(shí)間】：豬腳姜中的豬腳所熬制的時(shí)間其實(shí)不需要過(guò)長(zhǎng)，熬制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)豬腳中的膠原蛋白會(huì)與甜醋融合，這樣吃起來(lái)很油膩。