感謝邀請豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說一說它的“滋補原理”。【豬腳姜的做法】●【主料】，②如果覺得豬腳制作出來的豬腳姜很油膩，可以用豬蹄代替，】豬腳姜味道酸甜，主要的食材是。

1、豬腳姜的做法有哪些？

感謝邀請豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說一說它的“滋補原理”。因有大量的甜醋加入，豬腳姜除有止血、補血的滋補作用外，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效，醋和豬腳搭配一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它容易易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產后的女人補益身體。

產婦食用后能補氣血，驅風寒，去惡露，修復子宮，養身催奶，同樣對于女性經期前后食用也能使月經暢順，溫經補血、防御感冒，去風寒，要做好一鍋“豬腳姜”看似復雜，其實只要掌握好兩個竅門:“干炒豬腳、干炒姜片”，其他食材只需要提前備好，過程一點都不復雜。不信往下看，正宗廣東豬腳姜食材：豬腳，雞蛋數顆，生姜，致美齋甜醋2支提前準備工作:一、豬腳的處理——干炒豬腳1、弄干凈的豬腳涼水下鍋，放點料酒去腥，煮開后去浮沫，撈出用涼水洗干凈。

2.洗好的豬腳下鍋炒干水分，切記不要放油，這步很關鍵，3.把豬皮表面炒出油光，如能把豬皮炒出微焦那是最好的（不用盛出來，后面將生姜和甜醋加進來）二、姜的處理——干炒姜片1、先將姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚點，免得后面煮久干掉不好吃，2、用另外一個炒鍋，不用放油，把切好的姜片放鍋里翻炒5分鐘左右。

3、然后將炒好的生姜倒進炒好豬腳的鍋里，加入兩瓶準備好的甜醋，三、準備工作完了，接下來就剩熬煮1、大火煮開，再調小火煮3～5分鐘關火，然后倒進砂鍋，轉用砂鍋煮開。用不銹鋼等材質的鍋原因是擔心煮久了會發生化學反應，所以還是用砂鍋吧，2、然后白水煮雞蛋，煮熟，剝蛋殼后放入甜醋豬腳姜里浸泡即可，無需再加熱煮開。

注意下面幾點，會煮的更好:1、一般經過兩次煮開加熱后，前面漂浮很多豬腳滲出的豬油，用湯勺撇出來倒掉，2、如果豬腳沒經干炒過就放入甜醋里，一周后豬腳會被甜醋融化，豬腳越來越少，骨頭越來越多，湯汁里還會飄著很多豬油。有可能是炒過的豬皮緊致變得Q彈了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒過的豬腳經甜醋浸泡都不會散，口感非常好！3、豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋里豬腳姜，建議還是煮開一次，如果沒有攪拌翻動，在間隔兩三天還是要煮開一次，免得壞掉，

4、有喜歡雞爪的朋友，也可以把雞爪進去哦，雞爪比豬腳容易爛。5、選生姜要選小塊又比較新鮮的生姜，不要選很大塊的老姜，口感不好，新鮮的生姜最后是剛出土不久，經過甜醋浸泡后，口感會很脆又好吃。大塊老姜吃起來口感會有渣，6、如果在食用豬腳姜覺得甜醋有些偏少的，可隨時在鍋里增加甜醋，再次煮開即可。7、雞蛋一次不能加太多，一次五六個的加，因為經過甜醋浸泡久了蛋黃會干，略硬，不易消化，

2、產婦必備的豬腳姜怎樣做？

【豬腳姜】豬腳姜是一道滋補的湯品，產婦在坐月子的時候每天都要飲用豬腳姜以補充營養，這道湯品在廣東地區最為常見，幾乎家家戶戶都會做，我老婆坐月子的時候就是我做的豬腳姜，今天我就給大家分享期中的詳細做法?！矩i腳姜怎樣做味道更好？】豬腳姜味道酸甜，主要的食材是：豬腳、雞蛋、生姜、甜醋食材簡單，制作也簡單，但是要想味道好講究選料和制作技巧，

●【甜醋的選用】：甜醋是這道豬腳姜中的主要味道，在廣東人的做法中比較常用的甜醋就有：八珍甜醋、致美齋甜醋、添丁甜醋，這三樣甜醋的酸甜度略有不同，八珍甜醋的口感偏甜，致美齋的偏酸、而添丁甜醋的酸甜適中，具體選用哪一種就要根據每個人的口味來選用，這個沒有固定的用法。●【煮的時間】：豬腳姜中的豬腳所熬制的時間其實不需要過長，熬制的時間過長豬腳中的膠原蛋白會與甜醋融合，這樣吃起來很油膩。