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1，酸豆角怎么做

喆zhé ㄓㄜˊ同“哲”，多用于人名。鄭碼：BJBJ，U：5586，GBK：86B4筆畫數：12，部首：口，筆順編號：121251121251

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酸豆角怎么做

2，怎么做酸豆角

原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水數量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準做法：第一天晚上把水燒開，把洗凈的豆角和長辣椒放進開水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。

酸豆角做法一1．將豆角洗凈，晾干，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2．加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）4．豆角洗凈，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5．將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒6．約5分鐘后，出鍋，可以嘗嘗了！??！酸豆角的做法二；用壇子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然后再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿卜，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黃瓜是不能同泡的，聽說會敗壞了酸壇子。主要不是沾到油和生水，每次加新料時適量添加鹽，長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水，漏風酸壇子就壞了，偶不小心已經壞過一壇了，教訓啊。酸壇水做成以后，泡東西酸得很快，豆角洗干凈晾干水，放酸壇里放，三五天就能吃了。第一壇泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，而且一開始可能會只咸不酸，可以加點糖助發酵。根據自己的口味開始動手做吧，呵呵。

怎么做酸豆角

3，酸豆角的制作方法

簡單快速制作酸豆角方法1、先將長豆角洗凈涼干。 2、將涼干的豆角切碎。 3、將蒜頭切碎。 4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。 5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。我是一號做的，但二號才想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。

鳳凰古鎮吃到了好吃的酸豆角,酸酸的,咸咸的,非常爽口開胃.向老板娘詢問了制作方法.ms非常簡單,現在公布偶的制作心得:原料:長缸豆,鹽,干辣椒工具:土罐或樂扣.我沒有土罐,只能用樂扣.首先:買長缸豆.一定要買嫩的哦,老的缸豆做成后,中間是空的,不好吃-_-嫩缸豆是青色的,老缸豆是淺綠色的.缸豆洗凈后,拗成段狀,放在窗外吹干,大約2-3小時.找個大鍋,放入缸豆,撒鹽,拌勻,鹽可放多一些,等待缸豆出水.大約2-3小時.倒掉缸豆的出水,把缸豆放入樂扣,盡量壓緊.把樂扣放在桌上4-7天后,打開蓋子,聞聞,是不是有點酸?哈哈,恭喜你,成功啦!tips:夏天溫度較高,4天左右即可發酵完成.取出缸豆,切成丁狀.把干辣椒洗凈,切成小段.炒鍋內倒油,開火,先放入干辣椒煸炒,等辣味出來后,放入缸豆丁翻炒.可嘗嘗豆角的味道,如果不咸,可再放些鹽,最后撒雞精,關火,裝盤.待酸豆角冷卻后,就可以吃啦.夏天吃面,吃粥,吃泡飯,都是絕佳的下飯菜哦!謝謝觀賞.祝你試制成功:)))))))))))))))))

酸豆角的制作方法

4，自制酸豆角的家常做法大全怎么做好

超簡單版自制酸豆角的做法豆角洗干凈去掉兩段的蒂后晾干水分，切忌一定要晾干水分！豆角選用稍嫩一些的長長的豆角。根據自己的需求切成合適的大小切好的豆角放入保鮮袋內，依次加入適量的鹽、一小勺五香粉、可以拌勻豆角的酒釀后在袋子里晃動拌勻，如果沒有酒釀的人直接鹽和五香粉拌勻即可！拌勻后的豆角干濕程度應該是這樣的，擠出空氣扎緊保鮮袋后再放入一個保鮮袋內繼續擠出空氣扎緊……隨意放在一個地方三天，每天稍稍用手搓動袋子翻動豆角，假如有白色的沫也不用著急，這個是發酵產生的，沒有什么影響！三天豆角變色后打開袋子能夠聞到一股香香的酸豆角味道，鍋熱后千萬不要放油直接干鍋炒酸豆角，把酸豆角發酵的水分炒干后鏟起來后再放油或素炒或加肉末、或炒大腸之類的！味道比外面賣的是好太多！??！

1、泡制酸豆角要選用細一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統統不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。　　2、泡制酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把準備使用的容器提前清洗干凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最后再用沸水沖燙一下消消毒，晾干水待用。　　3、接下來把豇豆用清水洗凈，拿到太陽下曬1.5至2小時左右，曬到豇豆變得干爽且柔軟時為佳?！　?、曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個人口味。　　5、2小時后倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子并密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發臭。