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1，揚州富春包子有哪些品種讓你饞不思眠
2，富春包子

1，揚州富春包子有哪些品種讓你饞不思眠

富春三丁包：　　富春三丁包系百年老店“富春茶社”早年名師所創，現為“中國名點”。曾獲得全國“金鼎獎”。三丁包餡取豬肉丁、雞丁、筍丁加河蝦籽、雞湯等燴制而成。豬肉香、雞肉鮮、筍肉脆，包子吸收了餡心鹵汁，松軟鮮美，味濃可口，咸甜有度。終于成為揚州富春包子的代表。　　富春“三丁包”制餡選料講究，是以雞肉——選隔年母雞要肥的，豬五花肋條肉——要無皮無骨，膘不大不小的;筍子——根據季節應采用不同的鮮筍為主要原料，按1: 2: 1的比例搭配，加工成大小不同的方形丁，故名“三丁”，要求雞丁大于肉丁，筍丁小于肉丁。并以湖蝦籽和原汁雞湯加調味品燴制而成，甜咸適口，味道特別濃厚。　　三丁包的制作極其精細：其包皮和餡心的比重是1: 1，即皮餡各半，包身呈“荸薺鼓”型，在包子的頸口處捏成三十幾個排列整齊、清晰明細的摺子花紋(俗稱“剪刀摺子花紋)，包子收口捏成“鯽魚嘴”形。食之雞丁香鮮，筍丁脆嫩，肉丁不膩，被譽為“天下一品”，富春三丁包曾榮獲全國“金鼎獎”，為“中華名小吃”和“中國名點”。富春蟹黃包子：　　百年富春茶點制作技藝聞名遐邇，特別是發酵面制品尤為擅長。此點用鮮豬肉餡與蟹粉(蟹肉)串和制成“蟹黃包子”。俗說“秋高蟹肥”，秋末冬初，蟹黃頂殼。取其黃和肉制成蟹油，鮮味特異。此點蟹油浮溢，色澤金黃，皮松鹵多，鮮美異常。為富春傳統特色，被評為“中國名點”并榮獲全國“金鼎獎”。 1998年5月，著名電影表演藝術家孫道臨作客富春，題詞：名不虛傳，百年長春。他得知吃蟹黃湯包有口訣“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯”，延用多年。孫道臨建議用吸管吸食蟹黃湯包，食用更加方便。這一建議得到認可并推行普及。冬季綠色新品種——野鴨菜包：　　冬季新品種以野鴨菜包為例，冬季氣候干燥，而鴨肉性寒涼，是冬季養生進補的好食材。鴨肉中含有的脂肪量適中，比豬肉低，易于消化，并均勻的分布在全身組織中，滿足了現代人的健康需求。富春選用綠頭野鴨作為原材料，野鴨肉質鮮嫩，富含營養，胸腿肌肉豐富，肌纖維細，清香滑嫩，野香味濃，特別是沒有家鴨的腥騷味。加工成食品后味道鮮美，而且具有良好的滋補藥用價值，補脾益氣。制成野鴨菜餡心香味撲鼻，美味可口，逐漸受到越來越多顧客的喜愛。

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