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本文目錄一覽

1，新街口梅花糕怎么樣
2，朱氏梅花糕怎么樣
3，江南小吃梅花糕有什么歷史典故
4，錫城是不是有個特產(chǎn)叫梅花糕
5，梅花糕模具
6，梅花糕軼事原文
7，梅花糕的糊調(diào)不好面與米粉比例多少

1，新街口梅花糕怎么樣

吃了那么多梅花糕，敢說這絕對是南京最好吃的梅花糕！沒有之一！雖然比其他的貴了5毛錢，但是味道真是超值！有紅豆和水果兩種味道的，上面小湯圓口感超好，里面紅豆很純正會流出來，水果的也不膩。從此心里只有這一家梅花糕。。

不明白啊 = =！

新街口梅花糕怎么樣

2，朱氏梅花糕怎么樣

號稱是老字號的梅花糕，大家都推薦，去吃了次，還行吧，就是沒有亮點(diǎn)的那種。價錢很便宜了，2.5一個。都是剛出爐的，上面的丸子還不錯，很甜，但是愛吃甜的表示還不錯。但是餡料不管是豆沙的還是紫薯，如果非要找優(yōu)點(diǎn)就是用料比較正也算細(xì)膩反正我是沒有堅(jiān)持吃完它

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朱氏梅花糕怎么樣

3，江南小吃梅花糕有什么歷史典故

梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

江南小吃梅花糕有什么歷史典故

4，錫城是不是有個特產(chǎn)叫梅花糕

梅花糕也是無錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。貌似江蘇省好多市都有吧

是的梅花糕同海棠糕一樣同為無錫風(fēng)味特色小吃梅花糕源于無錫，歷史悠久。傳說乾隆皇帝下江南行經(jīng)無錫時（微服私訪），在集市偶然見到該糕點(diǎn)，色澤誘人，狀如梅花，煞是誘人，當(dāng)即品嘗，入口感覺甜而不膩，噴香松軟，回味無窮，不禁絕口稱贊，稱勝過無數(shù)宮廷小吃。乾隆皇帝一時興起，要給它取名，因見其狀如梅花，便賜名“梅花糕“

蘇州有

江蘇省好像都有

5，梅花糕模具

好像沒有·！！！梅花糕是無錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉，將發(fā)酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。原料配方（以制作100個梅花糕為例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。制作方法： 1、取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。 2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動，使面漿均勻黏在孔壁，然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。

6，梅花糕軼事原文

原文：魏文候守信文侯與虞人期獵。是日，飲酒樂，天雨。文侯將出，左右曰：“今日飲酒樂，天又雨，公將焉之？”文侯曰：“吾與虞人期獵，雖樂，豈可不一會期哉？”乃往，身自罷之。（選自《魏文侯書》）注釋： ①魏文侯：名斯，是魏國的建立者。 ②虞人：管理山林的小官員。 ③期獵：約會打獵。期，約會。 ④焉之：到什么地方去。之：往，去，到。焉：何，哪里。 ⑤會期：會面赴約，去見一見。譯文：有一天，他和管理山林的人約定好次日午時到狩獵廠打獵。那天，宮中飲酒，喝的很開心，天上下起了雨（早朝后，得知國力逐漸強(qiáng)盛，魏文侯心情十分舒暢，于是下令擺上酒宴款待群臣。酒過三巡，大家喝得興高采烈，酣（hān）暢淋漓突然，魏文侯帶著幾分醉意問道：“午時快到了吧？”左右回“是。”）魏文侯急忙命令左右撤下酒席，叫人備車趕往郊外的狩獵場。大臣們一聽，齊聲勸道：“今天喝酒這么歡樂，天又降大雨，不能打獵，大王何必冒著雨白白去一趟呢？” 魏文侯說：“我已經(jīng)跟人約好了，現(xiàn)在他們一定在郊外等我。雖然現(xiàn)在很快樂，怎么可以不堅(jiān)守約定的(打獵)時間呢？”文侯于是前往，親自停止了酒宴。

貞觀十七年,太宗謂侍臣曰:“《傳》稱去食存信,孔子曰:民無信不立。昔項(xiàng)羽既入咸陽,已制天下,向能力行仁信,誰奪耶?” 房玄齡對曰:“仁、義、禮、智、信,謂之五常,廢一不可。能勤行之,甚有裨益。殷紂狎侮五常,武王奪之,項(xiàng)氏以無信為漢高祖所奪,誠如圣旨。”

7，梅花糕的糊調(diào)不好面與米粉比例多少

梅花糕工藝:烤上海菜口味:甜咸味主料:小麥面粉 2000克赤小豆 900克輔料: 調(diào)料:酵母 8克堿 15克蘇打粉 25克白砂糖 1610克桂花 10克玫瑰花 5克花生油 100克制作工藝1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調(diào)成水油。堿用35克水溶成堿水，將酵母打成老酵漿2500克。 2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內(nèi)與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時加入)。 3。老酵漿加堿水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然后放入全部面粉，輕輕攪拌至光潔發(fā)松，無干粉及僵塊時即成新酵漿。 4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗(yàn)糕樣，成熟后以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠堿;吐黃色有堿味是堿重;氣孔過小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠堿，均需恰當(dāng)調(diào)整。5.將新酵漿裝于特制的壺內(nèi)，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。 6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物并潤滑糕管。此時如聽到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉(zhuǎn)動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然后將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其余酵漿覆蓋于每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，并從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關(guān)閉爐門，減弱底火。約2-3分鐘后，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關(guān)閉爐門，烘約3-5分鐘，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，并用糕鉤針逐只挑出。每爐19只，如此反復(fù)6次。菜品口感糕面呈金黃色，蓬松突出；糕身呈玉黃色，棱角鮮明，猶如梅花怒放狀。入口松甜香韌，熱吃更佳。食用方法早餐|中餐|晚餐|零食食譜營養(yǎng)小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

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