干鍋系列的菜是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的，鮮香味美，香辣過(guò)癮，是川菜的一種，深受大家的喜歡，干鍋菜的種類有很多種，干鍋土豆片、干鍋雞、干鍋排骨、干鍋蝦等都是我的最愛(ài)，自己在家做，好吃還實(shí)惠。干鍋菜大家都不陌生，也是我們生活中經(jīng)常吃的，干鍋系列的菜也是我的最愛(ài)，相信很多人也都很喜歡吃，鮮香味美，香辣過(guò)癮，色香味俱全，做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還實(shí)惠，我最喜歡吃干鍋土豆片、干鍋蝦、干鍋雞等，經(jīng)常會(huì)在家做，下面就來(lái)分享一下干鍋系列的菜的做法。
一、干鍋土豆片做法：1.土豆洗干凈去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滾水中過(guò)30秒。2.平底鍋中放油，燒熱后將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃后控油，3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。4.將土豆片和一些配菜（洋蔥絲，芹菜段），倒入鍋中翻炒，5.加入適量豆瓣醬炒出香味，最后撒上芝麻或香蔥碎即可。
二、干鍋花菜做法：1.有機(jī)花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水2.五花肉或臘肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片3.鍋中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉變色4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒，5.滴入適量的醬油，醋和鹽，翻炒入味。三、干鍋千葉豆腐做法：1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鐘2.五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出后切成片備用3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎，
4.鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香6.撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋。四、干鍋藕片做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分鐘2.辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎3.藕片放入滾水中焯20秒，撈出備用4.鍋中油燒熱，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣醬煸炒出紅油5.倒入藕片翻炒，同時(shí)加入醬油，少量白糖，鹽炒均勻，
五、干鍋杏鮑菇做法：1.杏鮑菇洗干凈，切成薄片，放入油鍋中煎出水分2.姜切片，蒜切小塊，青紅椒切成圈3.鍋放油燒熱，加入姜片，辣椒段，炒出香味4.放入杏鮑菇翻炒，滴入適量蠔油，醬油，醋，鹽翻炒均勻即可。六、干鍋大蝦做法：1.大蝦買來(lái)洗凈，挑走蝦線，干辣椒切斷，姜切片，大蒜切小塊，芹菜切段，大蔥切斷，2.大蝦放入熱油鍋中，炸至表面金黃撈出控油3.鍋放底油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大蝦翻炒。
4.加入豆瓣醬，大蝦包裹上紅油，撒上芝麻出鍋，七、干鍋肥腸做法：1.新鮮肥腸，用面粉和鹽里外反復(fù)清洗，。2.處理干凈的肥腸放入熱水中煮10分鐘，撈出瀝走水分3.肥腸切2.5厘米左右的小段，姜切片，4.鍋中油三層熱，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥腸煸炒出水分，淋入少量料酒，繼續(xù)炒出肥油，再淋入料酒少許。
5.加入辣椒段，花椒，香葉，蒜，炒香6.倒入青紅椒，醬油，醋，鹽，翻炒均勻，八、干鍋雞翅做法：1.雞翅清理干凈雜毛后，洗干凈，表面劃一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分鐘2.準(zhǔn)備姜蔥絲，芹菜段，黃瓜，粉條（提前泡軟）少許，粉條放入開(kāi)水中焯熟3.腌制好的雞翅兩面煎制金黃，瀝走多余的油4.蔥姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣醬炒出紅油5.倒入炸好的雞翅翻炒，邊炒邊倒入料酒，生抽，白砂糖，鹽，炒熟即可。
2、干鍋娃娃菜怎么做好吃？
大家好，我是霞姐，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，干鍋娃娃菜怎么做呢，接下來(lái)我就給大家分享一個(gè)吃完讓你難忘唇齒留香的干鍋娃娃菜的制作方法●食材準(zhǔn)備:500g娃娃菜，也就是一斤，2兩五花肉片,小米椒,干辣椒各2根，2個(gè)蒜頭，一根蒜苗，青椒可有可無(wú);●食材處理1.娃娃菜整個(gè)切十字，撕開(kāi)，如圖一條條即可，比切塊會(huì)更加入味;2.五花肉片倒入半勺老抽，半勺鹽,少許油腌制5分鐘備用;3.其他配料按照圖片切塊或者切絲;●烹飪流程:1.鍋內(nèi)擦干水分，直接倒入五花肉片煸炒，出油微焦后撈出備用(這里大家會(huì)發(fā)現(xiàn)跟常識(shí)不太一樣，這個(gè)辦法比較適合怕油濺出來(lái)的新手，而我是為了少油)2.鍋內(nèi)入油，倒入切好的辣椒，蒜頭等，爆香后倒入娃娃菜，用最大的火進(jìn)行翻炒3.翻炒至葉子微焦后，倒入生抽，鹽，糖，蠔油調(diào)味即可，一定要注意量哦4.倒入肉片繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋熱氣蒸騰，香味撲鼻的干鍋娃娃菜就做好了，喜歡的朋友點(diǎn)個(gè)贊吧！。
