今天分享的肉夾餅的餅的這種做法，是用發(fā)面做的，而且用這種方法做出的餅，特點(diǎn)是空間大，可以多夾一些食材，吃起來更過癮。一個是做面餅的劑子（稍大一些），一個是里面夾的小劑子（小一些），一、我這邊是山西，我們做夾肉餅有幾個特色吧1、和面先加用小蘇打和醋，起泡之后攪拌再和面。

1、夾肉餅的餅怎么做？

導(dǎo)讀：肉夾餅的餅怎么做？大家好！我是布谷姐美食日記，很高興跟大家一起分享這個問題。今天分享的肉夾餅的餅的這種做法，是用發(fā)面做的，而且用這種方法做出的餅，特點(diǎn)是空間大，可以多夾一些食材，吃起來更過癮！具體做法如下：1、盆中放入適量面粉，加入少許鹽（增加筋性）、少許白糖（促進(jìn)發(fā)酵）、干酵母，用溫水和面，面團(tuán)和好后，蓋上蓋子，發(fā)酵至兩倍大。

【300克面粉大約放2克鹽、五克白糖、3克酵母】2、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出放案板揉面排氣，下成有大有小且數(shù)量相等的面劑，3、將下好的較大的面劑分別用手按扁；將小面劑單個用手搓圓。再將小面劑分別蘸上少許油，放在按扁的大面劑上，4、像包子一樣用大面劑將蘸了油的小面劑包好，將口封嚴(yán)。5、大面劑將小面劑包好后，再按扁并搟開，

6、電餅鐺（或平底鍋）不用預(yù)熱也不用刷油。先將餅坯放入后，再開火，選中火，蓋上蓋子，開始烙制。7、烙制一面金黃后，翻面，再烙制另一面，待烙至兩面金黃后，用鏟子按壓一下餅的邊緣，能迅速回彈了，就烙熟了。8、將事先準(zhǔn)備好的醬牛肉（點(diǎn)我頭像可以找到醬牛肉的詳細(xì)做法）切碎，再放入適量青椒碎，加入少許醬肉汁，拌勻，

2、請問夾肉餅的餅要怎么和面？

一、我這邊是山西，我們做夾肉餅有幾個特色吧1、和面先加用小蘇打和醋，起泡之后攪拌再和面。我們叫干面餅子2、用70-80度的熱水和面，我們也叫燙面餅子，3、用油酥。油酥更便于餅子蓬松鮮香4、餅子里做餅舌頭味道非常好，先放一張做好的餅圖二、下面是詳細(xì)做法1、盆中放入面粉，加小蘇打，醋。用熱水，70-80度，

我們這叫燙面餅子小蘇打和醋起泡后，攪拌和面面活好后，醒一會2、制作油酥：面粉放入碗中，倒入適量油，攪拌，可以加入一些五香粉、鹽，膠棒成糊狀3、揪劑子。這步要揪成兩種，一個是做面餅的劑子（稍大一些），一個是里面夾的小劑子（小一些）。4、把大劑子捏扁，捏成巴掌大小，把小劑子沾上油酥，包到大劑子捏成的餅中，

然后收口。餅坯就做好了5、把做好的餅坯搟成合適大小，餅子的雛形就做好了，如果家里有花紋搟面杖，可以搟出花紋6、鍋內(nèi)放油，放入餅坯，正反煎到金黃，就可以出鍋了。烙餅的時候要注意火候，注意翻面，不要糊了，又要烤出金黃色，7、因為用了油酥和小劑子，餅是空心的，小劑子包在里面，已經(jīng)被壓扁了，但是可以單獨(dú)抽出來。

3、肉餡餅怎么做好吃？

你好，我是南宮燕姐廚房，很高興，回答你的問題以下是我的個人經(jīng)驗，希望能幫到你首先準(zhǔn)備食材，面粉，豬肉（或牛肉），大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。做法一1、一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡，2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。

上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可，做法二原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。制法：1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳，2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅，

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟做法三1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。2、再加入涼水，再次攪勻，3、這時面團(tuán)非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團(tuán)揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團(tuán)越軟和，醒面的當(dāng)兒，咱們可以準(zhǔn)備餡料，4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經(jīng)驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。