將切片后的苦瓜放入盆中，用開水浸泡至開水不超過苦瓜,炒菜苦瓜，油多，火強，炒出來的東西好吃,2.苦瓜斜切露出肉，讓糖味充分滲入苦瓜肉中，中和苦味,4.炒苦瓜，火候一定要控制好,這樣加工出來的苦瓜炒后味道鮮美，微苦微甜,苦瓜不苦，謝謝,炒鍋熱后，將苦瓜絲倒入炒鍋中翻炒,加苦瓜快速翻炒,炒:用辣椒炒苦瓜減少苦味。

朋友。苦瓜內壁有一層白膜，比較苦，需要刮干凈。刮好后將苦瓜切片放入盆中，撒上一些鹽。用手抓一下，讓每一塊苦瓜沾上鹽，腌制10分鐘。最后用清水沖洗干凈。將切片后的苦瓜放入盆中，用開水浸泡至開水不超過苦瓜。浸泡2分鐘左右，然后用清水沖洗數次。將苦瓜切成絲，然后用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，再沖洗三四次，就可以做成了。苦瓜不苦，謝謝。

Material:苦瓜3、小蔥2根。調料:鹽1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。方法:首先將苦瓜洗凈，縱向一分為二，形成兩個半圓柱形。2.將苦瓜在砧板上切成兩半。注意:用刀切成片的時候一定要斜著切，越斜越好，這樣苦瓜的皮和肉基本在一個平面上。3.小蔥切段，放油鍋里炒香。加苦瓜快速翻炒。同時加入鹽和糖，翻炒1分鐘左右，加入味精，翻炒半分鐘，關火，倒入少量香油。然后上菜。小貼士:1。炒菜苦瓜，油多，火強，炒出來的東西好吃。2.苦瓜斜切露出肉，讓糖味充分滲入苦瓜肉中，中和苦味。3.炒這道菜。先多放點糖，然后苦瓜不苦不咸不甜。4.炒苦瓜，火候一定要控制好。一般從出鍋到下鍋的時間不要超過4-5分鐘。苦瓜只有生的才好吃。一般中等熟的綠松石最好。太脆了就感覺不脆了，味道有點苦。

1。炒:用辣椒炒苦瓜減少苦味，苦瓜洗凈切絲，炒鍋放火，不放油。炒鍋熱后，將苦瓜絲倒入炒鍋中翻炒，如果太干，加一點水，翻炒至熟。然后在熱油鍋里炒出辣椒絲，再把炒好的辣椒絲苦瓜倒入鍋中炒勻，加入適量的鹽和糖，出鍋，2.腌制:將切好的瓜片撒上鹽一會兒，然后過濾掉水分，減少苦味。3.水焯水:將苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，再用冷水浸泡，這樣可以消除苦味，但苦瓜的風味也失去了，4.水漂:切苦瓜開，去籽，切絲，然后用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，換水一會兒，再洗一遍。如果反復沖洗三四次，苦味的汁液就會隨水流失，這樣加工出來的苦瓜炒后味道鮮美，微苦微甜。5.激冷:切片苦瓜取出前放入冰水中浸泡一會兒，可以減少苦味，或者放在冰箱里冷。