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1，烤豬蹄方法
2，豬蹄怎么烤
3，烤豬蹄的做法大全烤豬蹄怎么做好吃
4，烤豬蹄的做法
5，烤豬蹄怎么做
6，烤豬蹄怎么做那里有教烤豬蹄做法視頻
7，豬蹄怎么烤好吃

1，烤豬蹄方法

香烤豬蹄做法：1、清水+生抽少許+老抽少許+姜一片+紅糖少許+鹽少許+洗凈的豬蹄（最好能對剖開）=煮一個半小時吧 2、撈出來，涼涼，然后抹上橄欖油、黑胡椒粉、姜蒜蔥粉、一點鹽，進微波爐，用單燒烤功能（先用高火功能煮一碗水，約8分鐘時間，把爐膛烘熱）烤上18分鐘后，翻翻面，再繼續烤烤十余分鐘吧。最后烤好的豬蹄，皮QQ的，沒有剛煮好時的那種水水的感覺，黑胡椒的味都溶入豬蹄里了，呵，表弟啃的時候，說很香~~~~ 記得一點，時間控制上，可以每次少一些，烤的次數多一些，慢慢掌握了烤的程度，不然一次時間太長容易烤糊，因為不同功率，可能時間上烤出的程度不一樣。

烤豬蹄方法

2，豬蹄怎么烤

燒烤豬蹄的原料：豬蹄4只、燒烤豬蹄的配料：姜6片、蔥4根、大棗4個、干辣椒5個燒烤豬蹄的調料：八角2個、草果1個、丁香5粒、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克燒烤豬蹄的做法： 1、豬蹄洗凈后將毛發剔除干凈，然后用清水浸泡半小時，瀝去血水備用； 2、炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃 3、放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色； 4、依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒； 5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛； 6、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。溫馨提示：家里沒有炭火的話可以將豬蹄放在微波爐加熱十幾秒鐘，然后放在電爐上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至豬蹄表面氣泡即可，最后配上少許椒鹽、辣椒面

各地方、各酒樓飯市都有各自的制作良方。

作為一個正在賣烤豬蹄的人，我給你點建議。首先，烤豬蹄好學。因為我開始和你一樣什么都不會。后來是買的九龍天香烤豬蹄配方。基本上看一遍自己就動手做了。味道不錯。現在已經開店快一年了。生意穩定。來吃烤豬蹄的都是回頭客。特別是女孩子多的很。烤豬蹄要用到鹵料包，然后鹵。然后就是烤。技術操作真簡單。祝你早日開店成功。

豬蹄怎么烤

3，烤豬蹄的做法大全烤豬蹄怎么做好吃

烤豬蹄的做法1.四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生姜和黃酒2.大火煮開，撇凈浮沫(時間略久，盡量撇干凈)3.不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊（把鹵汁放冰箱凍至而成）4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油7.將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱，烤前取出8.取一大勺麥芽糖加熱水化開9.刷在豬蹄表面(此步可省略)10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可11.烤的時候準備干碟一份：就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

喜歡吃烤蹄筋的應該也會喜歡這道菜吧~刷了蜂蜜好香甜肥而不膩~下酒看電視不要太爽~豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。(收起)食材主料醬豬蹄5塊輔料蜂蜜適量步驟1.醬豬蹄取出2.蜂蜜盛入小碗中3.用刷子把蜂蜜均勻抹在豬蹄上4.錫紙裁成合適的大小5.用錫紙把豬蹄包起來6.包好的豬蹄放在烤盤內，注意開口朝上7.上下火200度預熱10分鐘后烤制20分鐘8.端出來還嘶嘶響呢，香死了小貼士錫紙包好要留縫的，這樣比較省時間。一個整豬蹄可以切成五塊，不要搞錯了哈……

烤豬蹄的做法大全烤豬蹄怎么做好吃

4，烤豬蹄的做法

主料：豬蹄 (1到2只) 調料：啤酒、冰糖 (15克) 、姜、蒜、蔥、鹽、花椒、大小茴香、醬油、蜂蜜、肉蔻、香葉首先將豬蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。盆中放溫水能沒過豬蹄，加蜂蜜20毫升，醬油50-80毫升，和水充分混勻后將豬蹄浸泡15分鐘撈出豬蹄，控干水分炒勺內放油，八成熱時放入豬蹄炸一下撈出備用，看看，這時候的豬蹄已經很漂亮了吧炒勺內留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香葉煸炒一下，然后放入切好的蔥段、姜片、蒜，炒出香味。加入300毫升啤酒，將第二步用于泡豬蹄的水倒入炒勺，水位要浸過豬蹄，加入冰糖，鹽少許，大火沸騰后改小火，燉1小時左右。OK,時間到了，打開蓋子，哈，好香，裝盤，加點香菜是為了漂亮，怎么樣，有食欲吧！

你百度一下上面有很多做法的

國菜工藝：烤口味：咸鮮味主料：豬蹄500克輔料：土豆（黃皮）50克荷蘭豆35克大蔥15克柿子椒25克百里香3克羅勒葉5克黃油25克牛奶50克調料：橄欖油25克鹽4克胡椒2克 1. 咸豬手加混合香料、橄欖油、鹽、胡椒腌漬一下； 2. 豬手放入轉爐中以200度烤制40分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮松脆； 3. 將土豆粉加入燒開的牛奶中做成土豆泥； 4. 京蔥切成絲，炸黃； 5. 荷蘭豆、紅椒絲一起炒熟，加鹽、胡椒調味； 6. 將豬手斬骨，擺放在盆內，京蔥絲、土豆泥、荷蘭豆、紅椒絲擺放在旁邊。如無轉爐，可在烤箱內烤制，但要經常翻動豬手，使其受熱均勻、皮色勻稱。德式香烤豬腳【材料】已腌制的德國豬腳(注)--1只，約600克重．酸包心菜--80克．黃芥茉醬--1湯匙 1.備一烤盤，將豬腳放在中間 2.送入已預熱的華氏380度烤箱，烤40分鐘即成 3.置于盤上，旁配酸包心菜、芥茉醬

5，烤豬蹄怎么做

狀元烤蹄做法　　“烤豬腳”在云南是一道旺銷名菜，但它的做法并不復雜，我有很多朋友都想上這個菜，更有很多外地燒烤店的朋友跟我打聽豬蹄的烤法。本文中的做法翔實準確，不過在云南本地，蘸碟一般只有兩種：一種是椒鹽加辣椒面，另一種是腐乳碟：將王致和腐乳碾碎，加入少許清湯、味精、香菜末、辣椒面調勻即成。　　另外鹵時要注意，一定要將豬蹄鹵到粑爛，如果僅僅將豬蹄鹵到七八成熟就停火，那么涼后的豬蹄會回硬，再烤也烤不軟了，客人食用時根本咬不動。原料：豬蹄4千克（最好用前蹄，其骨頭小肉多）。特制鹵水配方：　　高湯6干克，鹽100克，味精50克，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，八角3-5個，南姜10克，香茅草5克，香葉3克，花椒5克，干辣椒4個，冰糖50克，紅曲粉20克，豬肥肉250克。醬料及蘸料的調制：原味蘸碟：　　鹽2克，美極鮮味汁20克，香醋（或陳醋）10克，雞粉3克，香油3克，辣椒油3克，味精2克，鮮姜汁10克，小米椒末15克，蔥末3克，香菜末5克，白糖1克。將以上所有配料兌成汁，即成。檸檬蘸碟：　　鮮香茅草3克，洋蔥10克（將以上兩種料絞碎成醬泥），鮮姜汁10克，鮮檸檬汁20克，鹽3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，雞粉3克，檸檬香精一滴。將以上所有配料兌成汁蘸食，也可以刷在豬蹄上再食用。蜜汁味蘸碟：　　蜂蜜30克，檸檬汁10克，白糖10克，李錦記烤肉醬10克，香油5克。將以上所有配料調成汁，可蘸食也可以刷在豬蹄上一起食用。制作方法：　　（1）將買回來的豬蹄清洗干凈，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發黑發焦，然后入淡鹽水浸泡半小時，用刀刮凈黑焦的外皮，沖洗干凈，這樣豬蹄就光溜了，而且表面是黃色的，非常美觀。　　（2）鍋下寬油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止（豬蹄炸后再鹵，其表皮就變厚了，而且味道更香）。　　（3）鍋下鹵水（其中加入半斤肥肉可以增加鹵水的香味），大火燒至似開非開時，下豬蹄轉小火，一直保持“蝦眼”水狀態約1小時，關火，讓豬蹄在熱鹵水鍋中繼續浸泡20分鐘，撈出放涼。　　（4）當豬蹄涼透后用刀將豬蹄從中縫分開，分成5一6塊，裝入烤簾中，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進行烤制，烤時可刷少許料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。

6，烤豬蹄怎么做那里有教烤豬蹄做法視頻

主料豬蹄3只輔料鹽適量醬油適量桂皮適量香葉適量草果適量八角適量花椒適量姜適量蔥適量冰糖適量白酒適量料酒適量烤豬蹄的做法步驟1. 買好豬蹄，請店家幫忙剁成小塊——不要過小，一只豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。回家用溫水洗凈，初步將明顯的毛樁處理干凈，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出；2. 撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的毛樁全部剔除干凈，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉——總之，家里自己制作，講究的就是干凈衛生，這個環節要耐心些。3. 另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌制1個小時后，加涼水沒過豬蹄大火燒開后改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。（蘭姨用的是家中的老鹵：以前多次鹵制各種肉肉的肉湯，過濾后凍在冰箱里的~~這下明白為啥俺家冰箱總是滿滿的了吧！）4. 鹵好的豬蹄是不是很誘人！蹄筋、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉1個半小時，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進一步軟化。待涼后膠質會回硬些，就很糯很Q了。5. 烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁，將鹵好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽及芝麻；6. 放入美的T3-L381B烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鐘即可；7. 吃時再灑些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；8. 放盤子里裝下優雅——用雙手牢牢地抓住豬蹄啃才過癮

食材明細百里香適量姜1塊黃豆2勺生抽2茶匙干辣椒3個魚豉油1茶匙花椒適量桂皮適量蒜適量冰糖2塊老抽1茶匙豬蹄4邊蔥2棵椒鹽粉適量百里香適量黑胡椒適量香菜適量白芝麻適量辣椒粉適量微辣口味其他工藝數小時耗時普通難度秘制烤豬蹄的做法步驟秘制烤豬蹄的做法步驟：1 1食材準備，豬蹄我劃開了更好入味，但是千萬別劃斷了秘制烤豬蹄的做法步驟：2 2豬蹄燙下血水，可以加料酒去腥味秘制烤豬蹄的做法步驟：3 3起燉鍋，加燉料大火煮開，小火燉煮至豬蹄軟而不爛。我用的鑄鐵鍋1個小時差不多了。所加的燉料可以根據自己的口味加，黃豆可以使豬蹄更容易煮軟，建議多少加一點秘制烤豬蹄的做法步驟：4 4煮好的豬蹄，已經很有食欲了秘制烤豬蹄的做法步驟：5 5煮豬蹄的時候順便準備燒烤料，也是根據自己喜歡的口味加就好。秘制烤豬蹄的做法步驟：6 6撈出豬蹄，湯底濾出香料可以留著下面條，做蓋澆飯都很好吃秘制烤豬蹄的做法步驟：7 7烤盤鋪錫紙，底下鋪一層喜歡的蔬菜，包菜，西藍花，洋蔥都可以。放上豬蹄，澆兩勺煮豬蹄底湯，再撒上準備好的燒烤料。上面蓋上錫紙。烤箱預熱200度，中下層烤20分鐘秘制烤豬蹄的做法步驟：8 8拿出豬蹄撒上白芝麻，不蓋錫紙！再入烤箱上火，中上層5分鐘，烤的豬皮起鼓泡就好了秘制烤豬蹄的做法步驟：9 9拿出裝盤，放上香菜碎，再澆上烤盤里剩下的滾燙的湯底，香菜的香味一下就燙出來了。墊底的蔬菜也超美味的

7，豬蹄怎么烤好吃

炭烤豬蹄原料　　豬蹄4只、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、干辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克。做法　　1、豬蹄洗凈后將毛發剔除干凈，然后用清水浸泡半小時，瀝去血水備用；　　2、炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃；　　3、放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；　　4、依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒；　　5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛；　　6、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。國菜工藝：烤口味：咸鮮味主料：豬蹄500克輔料：土豆（黃皮）50克荷蘭豆35克大蔥15克柿子椒25克百里香3克羅勒葉5克黃油25克牛奶50克調料：橄欖油25克鹽4克胡椒2克 1. 咸豬手加混合香料、橄欖油、鹽、胡椒腌漬一下； 2. 豬手放入轉爐中以200度烤制40分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮松脆； 3. 將土豆粉加入燒開的牛奶中做成土豆泥； 4. 京蔥切成絲，炸黃； 5. 荷蘭豆、紅椒絲一起炒熟，加鹽、胡椒調味； 6. 將豬手斬骨，擺放在盆內，京蔥絲、土豆泥、荷蘭豆、紅椒絲擺放在旁邊。如無轉爐，可在烤箱內烤制，但要經常翻動豬手，使其受熱均勻、皮色勻稱。德式香烤豬腳【材料】已腌制的德國豬腳(注)--1只，約600克重．酸包心菜--80克．黃芥茉醬--1湯匙 1.備一烤盤，將豬腳放在中間 2.送入已預熱的華氏380度烤箱，烤40分鐘即成 3.置于盤上，旁配酸包心菜、芥茉醬原料：豬蹄。做法： 1、清水+生抽少許+老抽少許+姜一片+紅糖少許+鹽少許+洗凈的豬蹄（最好能對剖開）=煮一個半小時吧； 2、撈出來，涼涼，然后抹上橄欖油、黑胡椒粉、姜蒜蔥粉、一點鹽，進微波爐，用單燒烤功能（先用高火功能煮一碗水，約8分鐘時間，把爐膛烘熱）烤上18分鐘后，翻翻面，再繼續烤烤十余分鐘吧。最后烤好的豬蹄，沒有剛煮好時的那種水水的感覺，黑胡椒的味都溶入豬蹄里了。記得一點，時間控制上，可以每次少一些，烤的次數多一些，慢慢掌握了烤的程度，不然一次時間太長容易烤糊，因為不同功率，可能時間上烤出的程度不一樣。 3、撈出來的豬蹄，抹上料后，繼續進微波爐里烤烤，烤好的豬蹄，呵呵

烤豬腳烤豬腳主料大豬腳750公克烤豬腳輔料烤豬腳的做法，烤豬腳怎么做好吃: 1 把豬腳洗凈后，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。 2 把作法1的豬腳放入砂鍋中，加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾后，轉小火續煮20分鐘，關火后放至隔夜。 3 把隔夜后的作法2再開火煮滾，滾后轉小火續煮1小時，關火后待涼取出。 4 把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘，取出后搭配酸高麗菜即可。原文地址： http://www.jueta.com/caipu/weibolu/1531.html

哈哈，我只知道怎樣鹵水好吃，就是有點油

清燉

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