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本文目錄一覽

1，麻辣米線的做法
2，開封麻辣米線怎么做
3，麻辣米線的制作方法
4，重慶米線的做法及配方
5，超好吃的牛肉米線的做法步驟圖怎么做好吃
6，肉醬麻辣米線怎么做

1，麻辣米線的做法

麻辣米線以火鍋米線為主，代表品牌辣暈了火鍋米線做法是以成都火鍋的做法煮米線，用高湯煮米線，再配上各色新鮮蔬菜和秘制醬料，味道很好，建議你去試一下，再回去自己做。

麻辣米線的做法

2，開封麻辣米線怎么做

小生對樓主之仰慕如滔滔江水連綿不絕,海枯石爛,天崩地裂,永不變心.

開封米線的做法主料：米線配料：雞丁，豆瓣醬，大料，青菜，鵪鶉蛋，海帶絲，千張絲調(diào)料：鹽，味精，雞精，胡椒，油辣椒做法：1.鍋內(nèi)加油炒大料出味，下豆瓣醬炒香，加入雞丁炒熟，加入水熬制調(diào)味就成了米線鹵。倒出處備用 2.鍋內(nèi)加清水，燒開下入米線，鵪鶉蛋，青菜，千張絲，海帶絲燒開即可出鍋。盛入加過雞精，味精的沙鍋內(nèi)，加入炒好的鹵，上放香菜即可食用提示：如果想要味道更好，要熬制雞骨湯，那樣味道更鮮美。炒米線鹵的時(shí)候里面可以加一些雞油。味道更好。注意去腥

開封麻辣米線怎么做

3，麻辣米線的制作方法

麻辣米線 1、米線。米線的質(zhì)地非常重要。在超市買江西干米線，需要回來自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來口感差很多。介紹個(gè)方法：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開后切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時(shí)候后米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。 2、湯料制作。原料：超市可買到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過程非常簡單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開后放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發(fā)的過程已經(jīng)將其泡熟。 3、麻辣肉醬的制作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經(jīng)很鮮美。原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。步驟：油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個(gè)夠我味覺的油辣子。 4、米線出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話再加入什錦醬菜。

麻辣米線的制作方法

4，重慶米線的做法及配方

重慶米線的做法主料豬瘦肉200g四川泡酸菜100g米線200g輔料油適量蠔油適量干辣椒適量大蔥適量水淀粉適量胡椒粉適量步驟1.準(zhǔn)備食材：米線，酸菜，大蔥，豬瘦肉（若嗜辣，可以準(zhǔn)備幾個(gè)泡椒）2.瘦肉切成細(xì)絲3.放入適量的水淀粉和鹽腌10分鐘待用4.酸菜切成細(xì)絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點(diǎn)的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用5.鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白6.倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會7.鍋里倒入適量的清水或者高湯8.燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽）9.另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗10.吃的時(shí)候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可

麻辣米線做法做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。原料：炸好的辣椒醬；花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯(cuò)，老抽，骨頭湯。做法：先炒肉末，把鍋燒熱，放點(diǎn)色拉油，炸蔥姜，炸好后，把肉末倒入鍋中，來會炒。一定要把油炒出來，然后放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會就可以了。碗里放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗里用骨頭湯化開，米線用水泡好以后，用漏子放在開水里，來會3下就可以進(jìn)碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。

5，超好吃的牛肉米線的做法步驟圖怎么做好吃

主料米線：2份輔料煮好的牛肉：適量白胡椒粉：適量香菜：適量鹽：適量芝麻：適量具體步驟第一步1.米線用冷水泡軟備用第二步2.煮好的牛肉連同肉湯取適量放入鍋中，加入適量的水分，煮開，然后放入米線煮軟。肉湯連同加入的水分要剛好適合做出一碗米線第三步3.如果因?yàn)榧尤胨謱?dǎo)致味道變淡，可以添入適量鹽。出鍋前，撒上香菜和芝麻，撒上適量胡椒粉拌勻即可

麻辣米線的做法步驟麻辣米線的做法圖解11. 所有食材切好準(zhǔn)備～綠花椒烤了一下，花生米是過過油的哦！麻辣米線的做法圖解22. 花椒烤箱烤了一會，放案板上用搟面杖干碎！（在鍋里稍微炒一下也可以麻辣米線的做法圖解33. 干碎后的花椒面～麻辣米線的做法圖解44. 鍋中加少于油翻炒一下豆腐皮麻辣米線的做法圖解55. 鍋中加油炒郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入豆腐干塊翻炒！麻辣米線的做法圖解66. 炒制好的豆腐干麻辣米線的做法圖解77. 碗中調(diào)入雞精，鹽，花椒粉，豆腐干榨菜等調(diào)料！麻辣米線的做法圖解88. 米線和青菜鍋中燙燙，差不多的時(shí)候撈出挑到碗里，加湯～加入豆腐皮，撒上蒜苗，香菜，芝麻，花生米等～辣椒根據(jù)自己的喜好添加～添加高湯味道更棒！麻辣米線的做法圖解99. 味道很贊

用料牛骨頭 2根豬后腿肉（肉醬） 2斤米線 3斤花椒八角蔥姜鹽糖咖喱粉雞精香菜榨菜油辣椒油老抽牛肉米線的做法一、高湯做法：煮牛骨頭加水煮開，去血沫兒。放入蔥段、姜片、花椒、八角。燉2-3小時(shí)二、準(zhǔn)備米線：米線先用冷水泡軟再用熱水泡開（不是煮熟）三、肉醬做法：鍋中放入比平時(shí)炒菜多些油，燒熱，放入花椒、八角。炸出香味，撈出。切好放入蔥姜沫兒，榨香放入豬肉餡，翻炒一會兒。放入料酒，翻炒至水干。加入老抽、鹽、糖，翻炒。加入冷水，煮熟。加入咖喱粉翻炒。加入雞精。關(guān)火。（喜歡黏稠的可以加水淀粉）四、煮米線：鍋中倒入適量牛高湯，放入米線燙煮至熟。米線放入碗中，放鹽、雞精、肉醬、香菜、榨菜、牛肉、辣椒醬等倒入高湯，開動小貼士方子都是大分量，自己做一定要減少！牛骨頭湯可以加水燉3次。肉醬2斤會很多，通常做半斤就夠了。因?yàn)槲蚁矚g吃，直接拌面條就很方便。

6，肉醬麻辣米線怎么做

麻辣米線肉醬的制作：原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。步驟：油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來源。花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。秘密肉醬： 1、肉類（香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等）將肉切成丁，一般為了省勁兒可以直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適。 2、蔥蒜切末，姜切片 3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘 4、油鍋下油，多一點(diǎn)油較好（如果肉餡較肥，可以少量） 5、鍋內(nèi)放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒（丁香也可以放一些）。炒出香味后加入肉餡大火炒（所以油不能少，要和肉餡齊）， 5、炒至肉餡焦黃，（也可以放入一點(diǎn)香菇丁比較美味）肉香出來加鹽（可以多放一些），再炒少許時(shí)間即可。還有一種不加豆瓣的香菇肉醬，味道也不錯(cuò)。也介紹下。 1、買塊五花肉，將瘦的和肥的分開切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起來擱上半小時(shí)。如果嫌麻煩直接還是買肉餡，然后在買塊肥油用來炸油 2、香菇如果是干的就先用熱水泡20分鐘，鮮的也要泡泡不過時(shí)間可以短些，也切成丁 3、開火，燒熱鍋，先將肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢將油給炙出來。這樣五六分鐘，看見油出來了，肥肉也焦了就將肥肉撈出來。然后將瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉變色，將泡香菇的水倒落鍋中，不要太多，蓋住肉的表面就可以了，再加點(diǎn)生抽，接著拿小火燜上二三十分鐘，肉切成這個(gè)程度，很容易就爛熟入味了。 4、二三十分鐘后，回來試一小粒肉，嗯，味道不錯(cuò)了。便將香菇也倒下去，燜一小會兒，讓香菇吸取肉汁。覺得差不多，便加點(diǎn)生抽提色。我呢，習(xí)慣在出鍋前再加一小勺糖，吃起來味道更加鮮美。大火收汁，不要收得太干了，留一點(diǎn)湯更好下飯。滿意請采納！

1、米線。米線的質(zhì)地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個(gè)方法最好:用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開后切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時(shí)候后米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關(guān)鍵，不要采用包裝上的制作方法。 2、湯料制作。原料:超市可買到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過程非常簡單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開后放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發(fā)的過程已經(jīng)將其泡熟。 3、麻辣肉醬的制作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經(jīng)很鮮美。原料:肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。步驟:油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個(gè)夠我味覺的油辣子。 4、米線出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話再加入什錦醬菜。