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1，土豆絲怎么炒最好吃

　　　　炒土豆絲是人們喜愛的家常菜。為了不糊鍋，人們炒前都要用水泡一下土豆絲，但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素?fù)p失。因此，營養(yǎng)學(xué)家們做了一個實(shí)驗(yàn)，通過用不同液體浸泡土豆絲，對比其營養(yǎng)和炒出來口感，找到了最好的辦法。　　營養(yǎng)學(xué)家們分別用水、1%的食鹽溶液，1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例為100克土豆用200克溶液，時間為5分鐘。再測定土豆的營養(yǎng)流失和口感。發(fā)現(xiàn)用醋水浸泡的土豆?fàn)I養(yǎng)流失最少，口感也最好。　　因此專家們建議，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時，與其等土豆下鍋后再加醋，不如在洗土豆絲的步驟就加醋。

土豆絲怎么炒最好吃

2，土豆絲怎么炒好吃啊

切好泡水去掉土豆的淀粉質(zhì)后切青椒絲熱油時在油溫較低的時候把蒜片和干紅辣子角放幾顆也可以放花椒然后再等辣子的香味出來了放入青椒絲油溫別太熱的時候不然青椒就會不好看了再放入土豆絲翻炒然后滴入一些醋一定要放醋~！！可以讓土豆絲保持比較脆的狀態(tài) 想吃西紅柿可以再放一個切好的最好去皮的西紅柿也可不放可以添水也可以不添水添水的話添一點(diǎn)就行炒的過程火也別太大了~~放鹽后起鍋關(guān)火然后放入味精翻炒均勻即可千萬別放什么五香粉之類的東西 ~~好廚師一把鹽~~ 辣子一定要辣一點(diǎn)的辣子

酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣。 1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 4、開火、坐炒鍋、添油。 5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。 6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。難后就可以裝盤了。試試看，味道不錯。

土豆切絲用清水泡一下，然后把鍋燒熱，放入花椒，待有花椒香味之后倒入油，油熱之后放蔥花熗鍋，然后放入土豆絲，翻炒幾下之后先放入少量的醋，再放入醬油，鹽，雞精，然后一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，出鍋時再放入香油就ok啦！

說一下需要特別注意的地方。。土豆絲。。刀工一定要好。。切開片和絲一定要均勻。。最重要的秘訣：在切好后一定要用清水浸泡。。換2到3次水讓水清澈。。目的是為了清除土豆絲表面的淀粉。。。用火上面一定要用大火爆炒。。時間不要長。。火候要掌握好。。不能太軟。。至于配料基本的：蔥段、姜絲、蒜絲。青紅辣椒絲。。如果不能吃辣就用甜椒代替要酸辣的就加白醋。要麻辣就加花椒。至于鹽啊雞精啊自己衡量。

酸辣土豆絲好吃，這道菜土豆絲不能太粗，炒得時候要熱油大火翻炒，不能太過，太過口感就不好了

土豆絲怎么炒好吃啊

3，土豆絲怎么炒好吃

給你提供一種吃法參考：寧夏簡單家常步驟：1、土豆一個去皮切絲清水浸泡，西紅柿一個切丁，青椒一個切絲；花椒一兩顆，蒜適量切沫，蔥半根切沫，醋、鹽、醬油適量，清水一勺 2、少量油低溫，放入花椒，蔥，蒜，炒出香味； 3、撈出土豆絲控干水放入鍋中，翻炒幾下，待裹上油，變色，放入醋； 4、加入西紅柿丁，翻炒帶西紅柿瓤變軟，加入清水和醬油； 5、好廚子一把鹽！鹽一撒，土豆絲出鍋（喜歡吃青椒皮一點(diǎn)就跟土豆絲一起放，脆一點(diǎn)就跟西紅柿一起放；西紅柿卷皮時就可以出鍋了，我前年在西寧時我們領(lǐng)導(dǎo)講過一個笑話，說他炒了個土豆絲覺得賊美，端上桌子剛要問好吃不好吃時，客人說“土涪禒帝溉郜防佃獅頂餞豆怎么做都好吃”）

炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對于不知道如何炒土豆絲，想學(xué)習(xí)怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。第一種：炒土豆絲材料（4人份）中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。第二種：炒土豆絲材料：土豆400克胡蘿卜5cm 小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三種：炒土豆絲做法：1 土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時候就不很沾鍋了。2 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。3 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點(diǎn)水。加鹽。4 炒熟后放點(diǎn)蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋.

樓上說的太麻煩了，最好的方法還是~~~~一放土豆絲就加醋，這樣炒出來非常脆

土豆絲怎么炒好吃