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1，青椒炒豬肝的家常做法 大全 怎么做好

用料主料豬肝1塊輔料蒜苗2根尖椒2個調(diào)料色拉油適量食鹽半勺醋半勺味精3克蔥適量姜適量花椒4粒料酒2勺生抽1勺淀粉1勺白糖2克胡椒粉半勺用料小秘訣腌肉時加入家樂雞粉鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁青椒炒豬肝的做法1.豬肝洗凈后，片成2-3毫米厚的片，在水中反復沖洗2.然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水3.用笊籬撈出，控干水分4.準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜5.調(diào)入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥姜片6.攪拌均勻，碼味7.準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形8.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片9.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒（或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時），馬上盛出10.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘11.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下12.關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，放入一點味精，裝盤

豬肝開片，薄點，沖洗下，然后加料酒、生粉、鹽入味去腥，約2~3分鐘再次沖洗（血水會影響口感）備用。青椒去籽開片備用。起油鍋，豬肝入鍋翻炒定型，兩邊均變色即可。留底油，蒜泥/蒜頭爆香，入青椒煸炒至青椒皮起皺微焦，加入醬料（大醬/黃豆醬），出香后入豬肝煸炒，均勻上醬即可出鍋。

青椒炒豬肝的家常做法大全怎么做好

2，青椒炒豬肝怎么做

做法一原料鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。制法1.先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下，　　2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出?！　?.勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。特點清淡微辣，補氣養(yǎng)血，解毒散結(jié)。[1] 做法二1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；2. 豬肝切薄片；3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；6. 紅椒切斜片；7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。做法三編輯食物原料青椒2個、鮮豬肝100克。料酒、鹽、姜、植物油各適量。制作方法1、青椒洗凈，去蒂、籽，切成細絲；豬肝洗凈后，切成片，用熱水焯一下，瀝干后再用料酒、鹽腌去腥味；姜洗凈，切絲。2、鍋內(nèi)倒油燒熱后，下入姜絲和豬肝片略炒，盛出。3、鍋中再加入少許油，下入青椒絲，炒至五成熟后加鹽調(diào)味，倒入豬肝片，用大火爆炒3分鐘即可。

熱水過下豬肝，然后放油炒，再放辣椒大火，OK！

主料豬肝400g青椒4個輔料牛奶125ml油適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量淀粉適量鹽適量蠔油適量味精適量胡椒粉適量步驟青椒炒豬肝的做法步驟11.豬肝切成片，放入大碗中。青椒炒豬肝的做法步驟22.撒上少許鹽，再倒入牛奶。用手抓一抓，腌制2分鐘青椒炒豬肝的做法步驟33.把青椒切成小塊。青椒炒豬肝的做法步驟44.將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。青椒炒豬肝的做法步驟55.把腌好的的豬肝放進漏勺里，用水把豬肝給沖洗干凈。青椒炒豬肝的做法步驟66.然后放入大碗中，加入生粉、油、鹽、料酒。抓勻備用。青椒炒豬肝的做法步驟77.鍋中放水，燒到八十度。放入豬肝在鍋中小火燒到三分鐘。用漏勺撈出備用。青椒炒豬肝的做法步驟88.熱鍋入油，加入炸蔥、姜、蒜、辣椒香。青椒炒豬肝的做法步驟99.青椒倒入鍋中炒到發(fā)亮.青椒炒豬肝的做法步驟1010.倒入豬肝炒。青椒炒豬肝的做法步驟1111.最后加入蠔油，少許的鹽、味精、胡椒粉炒勻出鍋

青椒炒豬肝怎么做

3，青椒炒豬肝的做法

青椒炒豬肝鮮辣可口，湯汁濃郁，是一道好吃的家常菜。青椒炒豬肝的做法雖然簡單，但要做好青椒炒豬肝也不容易，關(guān)鍵在于火候的掌握，否則炒出的豬肝就會很生硬?，F(xiàn)將青椒炒豬肝的多種做法及制作要領(lǐng)介紹如下，供大家參考，希望你能輕松做出美味可口的青椒炒豬肝。做法一：豬肝洗干凈，切成小塊放在鹽水里泡15分鐘，同時尖椒洗凈切圈。豬肝撈出來洗洗切成片，水燒開放入豬肝，變色后撈出沖掉粉末備用。大火燒熱油，爆香蒜蓉和姜絲，豬肝放入翻炒。少量鹽，幾滴料酒（去腥），根據(jù)數(shù)量放半勺醬油上色，盛出備用。熱油炒青椒，快熟了放入豬肝翻炒，幾分鐘就可以出鍋了。做法二：豬肝三兩，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜頭，:醬油，鹽，糖，味精，麻油，淀粉各適量。豬肝浸泡約十分鐘后洗凈，去除白色的東西，切薄片，放入碗內(nèi)，加入適量醬油、鹽，糖，味精，淀粉加極少量的水拌勻，腌制約三十分鐘；青椒去籽去蒂，洗凈切大片待用；二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條。鍋上火加熱，倒入油（比平時炒菜略多一些），油熱倒入青椒煸炒，片刻后盛出。放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。做法三：豬肝200克，青尖椒2個。姜絲、大蒜5～7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。加豬肝翻炒1～2分鐘，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1～2分鐘。出鍋。制作要領(lǐng)： 1、豬肝中分散殘存著不少有毒血液，若豬肝不經(jīng)認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。最好將豬肝在鹽水中浸泡1～2個小時，去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。豬肝有多層的組織結(jié)構(gòu)，各層之間多為黏液。用食粉或堿水腌制后層間的黏液可以被堿性溶解，各層之間出現(xiàn)分離，這樣炒熟以后，品嘗時會覺得肉質(zhì)爽口。另外，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。

青椒豬肝的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜肝調(diào)養(yǎng)食譜補虛養(yǎng)身食譜明目食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：炒青椒豬肝的制作材料：主料：豬肝250克輔料：柿子椒60克調(diào)料：豬油（煉制）20克,鹽3克,白砂糖1克,味精2克,胡椒粉1克,花椒15克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,醬油10克教您青椒豬肝怎么做，如何做青椒豬肝才好吃1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；2. 豬肝切薄片；3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；6. 紅椒切斜片；7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

做法一：豬肝洗干凈，切成小塊放在鹽水里泡15分鐘，同時尖椒洗凈切圈。豬肝撈出來洗洗切成片，水燒開放入豬肝，變色后撈出沖掉粉末備用。大火燒熱油，爆香蒜蓉和姜絲，豬肝放入翻炒。少量鹽，幾滴料酒（去腥），根據(jù)數(shù)量放半勺醬油上色，盛出備用。熱油炒青椒，快熟了放入豬肝翻炒，幾分鐘就可以出鍋了。做法二：豬肝三兩，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜頭，:醬油，鹽，糖，味精，麻油，淀粉各適量。豬肝浸泡約十分鐘后洗凈，去除白色的東西，切薄片，放入碗內(nèi)，加入適量醬油、鹽，糖，味精，淀粉加極少量的水拌勻，腌制約三十分鐘；青椒去籽去蒂，洗凈切大片待用；二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條。鍋上火加熱，倒入油（比平時炒菜略多一些），油熱倒入青椒煸炒，片刻后盛出。放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。做法三：豬肝200克，青尖椒2個。姜絲、大蒜5～7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。加豬肝翻炒1～2分鐘，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1～2分鐘。出鍋。制作要領(lǐng)： 1、豬肝中分散殘存著不少有毒血液，若豬肝不經(jīng)認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。最好將豬肝在鹽水中浸泡1～2個小時，去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。豬肝有多層的組織結(jié)構(gòu)，各層之間多為黏液。用食粉或堿水腌制后層間的黏液可以被堿性溶解，各層之間出現(xiàn)分離，這樣炒熟以后，品嘗時會覺得肉質(zhì)爽口。另外，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。

青椒炒豬肝的做法