臘豬腳怎么做好吃1豬腳一定要干凈。推薦臘豬腳燉藕，以及土豆干，最好吃的應該是臘豬腳燉風蘿卜，臘豬腳好吃的前提是買到真正的臘豬腳，哪怕沒有熏過的都比藥水泡的要好，謝謝邀請，我認為臘豬腳要好吃，直接關系到它的制作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個星期，熏制的時候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進去，這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會流失營養，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來做花飯，還有那個端午節包粽子。

1、臘豬腳怎么做好吃？

謝謝邀請，我認為臘豬腳要好吃，直接關系到它的制作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個星期，熏制的時候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進去，這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會流失營養，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來做花飯，還有那個端午節包粽子。

2、臘豬腳制作過程中如何保證不變質？怎么做好吃？

臘豬腳怎么做好吃1豬腳一定要干凈，先用噴槍把豬腳烤焦，使朱皮變黃緊縮，用鋼絲球在水中清洗掉黑色的皮，剁成塊用活水沖2個小時，去掉咸味，撈起氽水。2鍋中放入老姜，大蔥，干辣椒，花椒，料酒，豬腳，大料，進行爆炒下，加入高湯，先大火燒開，在小火燉制。3快好時，加入味精，雞精，雞汁，胡椒粉，調好味即可，注意:1豬腳比較咸，要提前泡水，最好提前一天泡水。