在有蓋的米缸中放入10kg大米，把紗布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。大米存放時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分越易流失，真空包裝的大米開(kāi)封后，也會(huì)受空氣中水分等影響，買回的大米放入密封米缸中，在大米中間挖一個(gè)小坑，需要格外注意的是，已經(jīng)輕度變質(zhì)的大米，從外表基本看不出什么變化。
1、大米有沒(méi)有保質(zhì)期，開(kāi)封一年多的大米還能不能吃？
需要格外注意的是，已經(jīng)輕度變質(zhì)的大米，從外表基本看不出什么變化。那么又該如何判斷大米是否可以安全食用呢？最簡(jiǎn)單方便的方法有三種：一是看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發(fā)黑、發(fā)綠，最好不要食用；二是觀察米胚，如果米的頂端發(fā)黑，說(shuō)明大米已經(jīng)過(guò)了安全食用期了；三是將大米放入塑料袋中密封5分鐘后打開(kāi)，如果有異味，也說(shuō)明大米已經(jīng)變質(zhì)，
因此，變質(zhì)大米就不建議食用。大米存放時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分越易流失，真空包裝的大米開(kāi)封后，也會(huì)受空氣中水分等影響，相關(guān)補(bǔ)充：大米保鮮延期方法：方法一：買回的大米放入密封米缸中，在大米中間挖一個(gè)小坑。按5kg大米放入50g干海帶的比例在坑中放入干海帶，并用大米把海帶埋起來(lái)，然后密閉缸蓋保存，海帶具有很好的吸潮、殺蟲(chóng)作用，可以殺滅大米中的粉螨、霉菌等。
方法二：把50g花椒均勻地分成4分，每份分別用紗布包好，并用棉線扎緊，在有蓋的米缸中放入10kg大米，把紗布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。這樣可以有效地防止大米成蟲(chóng)，方法三：在瓶中裝入100ml白酒，敞開(kāi)瓶蓋，把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密閉米缸保存，白酒揮發(fā)的乙醇?xì)怏w可以防止大米霉變。
