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本文目錄一覽

1，地道的法式牛排怎么做
2，法式牛排的介紹
3，法式牛排做法
4，法式牛排的做法
5，怎樣制作法國牛排

1，地道的法式牛排怎么做

原料：牛柳500克配料：法香末20克、蟹黃醬5克、黃酒10克、色拉油200克、蒜末25克；調料：上海辣醬油10克、泰國雞醬15克、花雕酒20克、橙汁10克、吉士粉15克、雞蛋1個、雞汁15克、雞味寶15克、美極15克、一品鮮醬油20克、草毒果醬20克、裱花袋1個；制法：1、將牛柳切8厘米大的2厘米厚的塊用刀拍松用水沖去血水后放入湯盆里加入一品鮮醬油、雞汁、美極、雞蛋、雞味寶、橙汁、花雕酒用手來回攪勻讓牛排完全吸收后加入吉士粉攪勻，上面用油封住，放入冰箱內冷藏2小時后取出倒入鍋中煎八成熟倒出；2、鍋內加油倒入法香末、蒜末炒香后烹入上海辣醬油及泰國雞醬，加少許水調味后倒入牛排小火慢慢收汁即可上桌；3、裝盤時用煮熟的雞蛋和巧克力棒做以點綴，將果醬倒入裱花袋內在盤上擠出一個英文字母即可。特點：牛排紅亮、香酥可口。制作關鍵：牛排不易煎的過老，會影響口感。

菜系及功效：法國菜譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煎法式牛排的制作材料：主料：牛排500克輔料：雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克調料：鹽4克,胡椒粉3克法式牛排的特色：特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃 1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。 3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。 4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

地道的法式牛排怎么做

2，法式牛排的介紹

西餐代表之一，法國風格美食。通過煎炸等工序制成，外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。主料：牛排(500克) 輔料：雞蛋(150克) 面包(150克) 小麥面粉(50克) 調料：鹽(4克) 胡椒粉(3克)。制作步驟：1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。 3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。 4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。

法式牛排的介紹

3，法式牛排做法

第一款：蘑菇汁牛排原料：牛排輔料：洋蔥、蘑菇、歐芹調料：黃油、白葡萄酒、鹽少許、胡椒粉做法：1、Cast Iron Grill（做牛排的鍋）里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。2、同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入歐芹碎，加入少許鹽和胡椒。3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。第二款：乳酪牛排原料：牛腹肌肉6塊輔料：小紅洋蔥3個(切片)、軟乳酪3塊（對半切成6塊）調料：奶油 1大勺、鹽胡椒少許、鹽做法：1、Cast Iron Grill 鍋里下黃油融化，高火煎牛排。不同上面的做法是：這個要煎得干一些,老一些，不過我自己不是很喜歡肉燒焦的那種黑黑樣子，不是很健康。（吃過一家館子里招牌Skirt beef 香得很啊，做法就是那種出來焦黑的感覺。）一邊煎一邊撒一些胡椒和鹽，煎好后放入一個可以進烤烤箱的盤子里備用。2、小紅洋蔥切片在鍋內翻炒出香味，也裝入同樣盤子。3、分別在每一塊牛排上放上一塊軟乳酪放入烤箱開高檔，高火檔5分鐘就好了。

法式牛排原料主料：牛排(500克) 輔料：雞蛋(150克) 面包(150克) 小麥面粉(50克) 調料：鹽(4克) 胡椒粉(3克)制作步驟：1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。 3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。 4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。食譜相克　　牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

主料：牛通脊輔料：熟土豆、口蘑、西蘭花、洋蔥調味：燒烤粉、白葡萄酒、日本燒汁、料酒、法香、牛奶、檸檬、蠔油、白糖制作過程：1、將牛通脊切厚片，用刀背捶斷筋。2、加入燒烤粉、料酒抓勻放置5分鐘。3、將入好味的牛拍蘸上一層薄薄的面粉。4、放入平底鍋加少許黃油，放入肉片煎至兩面變色斷生后盛出備用。5、醬汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本燒汁，兩小勺白糖、蠔油攪拌均勻。6、將醬汁澆在煎好的肉上，放入烤盤，撒上洋蔥絲，放入烤箱上下火200度烤制15-20分鐘。7、配菜：將牛那倒入鍋中，放入熟土豆、加少許鹽，煮2-3分鐘盛出，牛奶留在鍋中備用。8、將口蘑、胡蘿卜、西蘭花分別焯水，焯好后碼入盤中。8、在剩下的牛奶中擠入檸檬汁，加入法香碎、少許鹽，攪拌后澆在配菜上。9、最后把烤好的牛排一起擺入盤中即可。

法式牛排做法

4，法式牛排的做法

做牛排方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份)1. 生牛排。 4. 紅酒。2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。做法：事前的腌制：1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。4. 整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅：1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。

www.haochi123.com 里有各種各味的具體做法，圖片和材料。

兩種法式黑胡椒牛排的做法簡單做法： 1，將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2，煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。復雜做法： 1，牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里。 2，做汁：洋蔥、胡蘿卜、西芹切塊，和牛脊骨一起燉。具體燉法：將一塊黃油放鍋內融化，放洋蔥塊炒，炒一會兒后放入西芹塊和胡蘿卜塊，放入鹽，黑胡椒末（如想讓黑胡椒味更濃和好味點，可買黑胡椒粒自己用刀或兩個碗壓碎，black pepper corn， Woolworth有賣成袋的，2塊錢一小袋，很扛用），炒一會兒再放入生番茄醬繼續炒，等都上色了，黃油被充分吸收了，放入牛脊骨和水，開燉。燉的時間越長越好，如果需考慮成本問題，就燉1－2個小時好了。最后大火，加點奶油(cream)或牛奶，將汁收濃。將其他固體如蔬菜牛骨之類濾去，汁兒OK！ 3，煎牛排：平底鍋放黃油塊不要太大，融化，中小火，不要總翻，但也要避免太煳，不要煎的時間太長以致于牛排中的水分都沒了，最后牛排又小又干又硬，這就需要點技術了，一般7成熟最好。 4，水煮一些蔬菜，青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上汁兒。搞定！下面的過程圖是美食中國網站的，做汁兒的過程他沒有放牛脊骨。

法式牛排的做法詳細介紹菜系及功效：法國菜譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煎法式牛排的制作材料：主料：牛排500克輔料：雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克調料：鹽4克,胡椒粉3克法式牛排的特色：特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。 4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。

5，怎樣制作法國牛排

扒牛排原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克豬油 100克精鹽適量作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。淺紅牛扒（中等熟）偏生每面各煎2-3分鐘。偏熟每面各煎3-4分鐘。透煎牛扒每面各煎5分鐘。牛排的幾種配食 1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。 ----------- 煎牛排原料：牛排配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法： (1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； (2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 --------------- 香辣烤牛排原料：凈牛排500克調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。 --------------- 韓式傳統銅盤燒烤牛小排使用美國進口的0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋果、葡萄酒、檸檬等）腌半天讓肉質更滑嫩入味。然后把牛小排放入韓國傳統銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時可沾取流下的肉汁。入口時用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬、蒜頭、辣椒等。 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國威士康辛進口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細嫩，在歐洲頗受歡迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制時先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳品。套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、面包、龍蝦湯及甜點等，雖然菜肴布置比不上法國菜精致，但品質保證。 --------------- 黑胡椒煎小牛肉把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈平底鍋加熱，加橄欖油。等溫度高了，把小牛排放進去。注意一方下去，一分鐘之內就別碰了，不然會沾底的。煎5至8分鐘,視喜歡的生熟度而定 --------------- 干煸牛排鮮冰凍牛排都可，適量，胡椒面，花椒面，孜然少許，生姜粉，新鮮或者干辣椒，生抽。做法：將以上材料全部放進盆中，生抽少許。20分鐘后撈起牛排，刷干凈其他材料。小火熱鍋，將牛排碼進鍋中，小火慢烤。至牛排中血水出來時再烤干，調至中火，放入剛才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少許生抽。翻炒片刻后裝盤。 --------------- 韓國牛排它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。

法國牛排誘人口水作為西菜中的一道主菜，法國牛排與英、美、意、俄等國風味牛排不同，突出濃香撲鼻而口味清淡，做工精細又裝盆漂亮，從吊胃口到飽口福。

牛排要先淹一會，用鹽、紅酒、法國芥末醬。平鍋加少許油，燒熱后放入牛排，加李派林和紅酒。煎兩面。即可！ 1、牛肉最好買那種有油花分布的里脊肉，將牛肉切成一厘米厚的薄片，用專用的金屬小錘子拍稍扁（目的是將牛肉纖維拍散，即容易入味也容易熟，當然牛肉還是不要煎全熟，不然牛肉太老） 2、將拍好的牛排均勻涂抹上少許橄欖油、蒜頭汁、少許鹽和黑胡椒粉腌制10至15分鐘 3、在平底煎鍋中加入橄欖油，油熱后將牛排放入煎至兩面金黃（時間大概在3至8分鐘，因為個人口味不同，建議多試幾次），大火加入少許葡萄酒熗鍋一下取出，放入準備好的盤子備用 4、意式奶油蘑菇醬：在煎鍋內倒入橄欖油，稍熱后加入切好的洋蔥末炒至透明色，加入牛油（或奶油）和少許鮮牛奶攪拌燒熱后，加入適量蘑菇（我一般買現成的蘑菇罐頭，味道比較好）混合均勻，適當調味后淋在煎好的牛排上。PS：醬汁的濃稠度根據個人喜好調制