家庭自制牛肉干，家庭版牛肉干的制作方法

來源：整理時(shí)間：2023-08-02 05:13:54 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，家庭版牛肉干的制作方法
2，牛肉干在家怎么做
3，牛肉干怎么做呢
4，如何在家自己制作出味道超好的牛肉干
5，牛肉干的制作方法家做篇
6，如何在家自己制作牛肉干

1，家庭版牛肉干的制作方法

主要食材：牛肉500克，紅燒醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，冰糖一塊，八角2個(gè)，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1塊，香葉2片，生姜1塊，香蔥2根，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，鹽2克。【具體做法】1、牛肉用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中途換兩次水，將牛肉中的血水浸泡出來。2、浸泡好的牛肉順著紋理切成粗一些的長條狀。3、牛肉跟清水一起入鍋，加入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、蔥、姜一起煮。4、煮開后撇去浮沫，加入兩勺紅燒醬油、一勺料酒、一勺蠔油，一小塊冰糖，2克鹽大火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。5、煮好的牛肉夾出來，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌勻。6、空氣炸鍋的炸藍(lán)鋪上一層錫紙，放入拌好的牛肉。7、用“牛肉”功能鍵，180度烤12分鐘即可。做好的牛肉干干香有嚼勁，越嚼越香，能吃辣的可以放入一勺辣椒粉。自己做的牛肉干畢竟是沒有添加劑的，所以做好后兩天內(nèi)吃完，天氣熱的情況下可以放入冰箱冷藏。家里有高考生的，趕緊給孩子做一份吧！【小貼士】1、做牛肉干可以選擇牛里脊或者牛前腿肉。2、做手撕牛肉，牛肉就要順著紋理切。3、牛肉先煮后烤，這樣少去了腌制的時(shí)間，也更加入味。4、沒有空氣炸鍋可以用烤箱或者用不粘鍋炒干。

沒看懂什么意思？

家庭版牛肉干的制作方法

2，牛肉干在家怎么做

原料：新鮮牛肉500克(多少無所謂，不過首先告訴大家，500克的牛肉做好會只有400克左右)，辣醬(各地產(chǎn)的辣醬不同，現(xiàn)在沒有辦法介紹，希望MM們自己多多試試，選擇口味最好的)，花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，另：芝麻50克做法： 1、牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見方就OK了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽 2、鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪 3、另一鍋內(nèi)食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色.放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋. 注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少，放置在陰涼處。

太簡單啦，干吃

牛肉干可以炒菜。

牛肉切塊用冷水泡洗幾遍去除血水，撈出瀝干水分。再用鹽和八角，花轎炒熱，拌入牛肉中腌制。這樣味道容易進(jìn)去.如果吃不得辣的，就放點(diǎn)鹽和花生油，再加點(diǎn)生粉腌制。這樣的話牛肉就比較新鮮順口。（切忌炒牛肉不要太久，不然就塞牙齒了。）

牛肉干在家怎么做

3，牛肉干怎么做呢

做很麻煩的，而且做不好也不能吃了，所以就買著吃吧

牛肉曬干

做熟曬干

材料：黃牛肉（最好選牛里脊，黃瓜條也行）300克、青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣（約10克）、醬油2湯匙（30ml）、淀粉1茶匙（約5克）、小蘇打1/2茶匙（約3克）、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、油。做法： 1、做小炒黃牛肉需要的材料。 2、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片。然后用1茶匙淀粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。 3、青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末。 4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。 5、鍋內(nèi)留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。 6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。 1、牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？請看杭椒炒牛柳 2、青椒和紅椒最好選用細(xì)長結(jié)實(shí)的“二荊條”品種，這種辣椒的香味濃郁。 3、也可以在此菜中加入野山椒末，增加風(fēng)味。

把牛肉曬干,加鹵料拌

牛肉做的啊好吃

牛肉干怎么做呢

4，如何在家自己制作出味道超好的牛肉干

五香牛肉干 [原料] 瘦牛肉2500克，醬油250克，白糖125克，肉蔻少許，白酒50克，蒜頭25克，味精5克；姜塊50克，蔥段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。 [制法] 1．將瘦牛肉洗凈，去筋膜油脂，切成500克左右的塊，放鍋中，加清水淹沒，放姜25克，煮30分鐘，撈起，洗凈。 2．將原湯表面的油撇去，放入牛肉塊，取紗布一塊將姜塊(拍松)25克、肉蔻、蔥段、八角、桂皮、蒜頭、花椒、白芷、小茴香包扎起來，放進(jìn)湯鍋，加醬油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成爛時(shí)，取出牛肉，撕成條狀，放入湯鍋再煮一會兒，撈起，控去湯汁，切成片。 3．炒鍋上火，放入熟牛肉片，用手鏟不停地?cái)嚦矗敝翜伞⑴Ｈ馄砻嫫鸾q絲時(shí)即可出鍋裝盤。 4．將牛肉放烘盤中，送入40--50度的烘箱中烘8小時(shí)左右，用手捏試肉干的硬度，直至達(dá)到外干里柔即可出烘箱，晾涼即成。

五香牛肉干原料配方鮮牛肉白糖醬油食鹽白酒甘草粉辣椒醬五香粉味精生姜制作方法將鮮牛肉切成小塊，除去油和筋絡(luò)，用涼水把血水漂干凈，然后下鍋煮一個(gè)半小時(shí)，燒煮時(shí)要注意上下鏟動(dòng)，使牛肉受熱均勻，但不能煮得過爛。牛肉起鍋后放篩子上涼透，待肉塊堅(jiān)實(shí)后切成0.8厘米長的方塊。將配料放入煮牛肉的原汁湯中煮開，再把切好的牛肉塊放到鍋中同煮，煮時(shí)蓋上鍋蓋，四周用白布圍緊防止漏氣。用慢火煮小時(shí)，開鍋鏟動(dòng)一下再煮。約一個(gè)半小時(shí)出鍋，放篩子上涼透，再轉(zhuǎn)到鐵篩上，將鐵篩置于烘爐上，在45～50℃下烘烤三個(gè)半小時(shí)至干，就成了五香牛肉干。

5，牛肉干的制作方法家做篇

自制牛肉干 1.將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗后切條或片(我切的是條,粗細(xì)自己定)放入器皿,放水沒過肉,放入微波爐內(nèi)，不加器皿蓋高火轉(zhuǎn)三分鐘,去血水。 2.將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點(diǎn)點(diǎn),拌入調(diào)料:大料兩顆\花椒五六個(gè)\干辣椒四\五個(gè)(如果喜辣可多放)\五香粉和鮮辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香葉四五片,加如牛肉和水中攪拌一下,重新放入微波爐高火轉(zhuǎn)三分鐘.(為了保持牛肉的水分,請蓋器皿蓋子,但不要蓋嚴(yán),留有少量縫隙) 3.將蓋子打開，用筷子翻轉(zhuǎn)牛肉后，再蓋上蓋子高火轉(zhuǎn)三分鐘; 4.重復(fù)步驟三. 5.將牛肉撈出，水和調(diào)料倒掉,將牛肉重新放入器皿,醬油和紅酒(沒有紅酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹沒牛肉,撒少許糖,攪拌均勻后，加蓋,高火轉(zhuǎn)三分鐘后,攪拌,再轉(zhuǎn)兩分鐘.(也可以一下轉(zhuǎn)五分鐘，為了味道均勻，所以三分鐘時(shí)攪拌一次). 6.將牛肉撈出，紅酒醬油倒掉,牛肉可以直接放在器皿蓋上(我的就是,平鋪在蓋子上的)肉條之間最好有些縫隙,然后撒少許咖喱粉,放入微波爐里高火轉(zhuǎn)三分鐘,翻轉(zhuǎn)肉條后，再轉(zhuǎn)兩分鐘。 7.取出肉條,并撒上咖喱粉,就OK拉.大家看看是不是很簡單的，需要的時(shí)間也短,一個(gè)三分鐘,三個(gè)三分鐘，兩個(gè)五分鐘，搞定.第二種方法：材料：純瘦無油牛肉二磅淡醬油 5大匙糖 4 大匙鹽半小匙辣椒粉 1大匙加喱粉 1大匙姜少許八角少許做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼后順紋路切薄片. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進(jìn)炒鍋中煮滾轉(zhuǎn)小火. 3、將肉片放入(2)的醬汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到醬汁 4、肉片排在大烤盤,以華氏350度烤8分鐘,肉片翻面再烤8分鐘. 補(bǔ)充：若不吃加哩可改用五香粉. 牛肉必需順紋路切片,炒后的成品才不會斷裂. 各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時(shí)間, 可自行調(diào)整,以免烤焦或不足. 成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度. 我使用的第一種方法，看起來復(fù)雜，但是挺簡單的，

6，如何在家自己制作牛肉干

配料：咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒（料酒）、蔥、姜、 1把肉切成片再改成條。（大小依自己的喜好了。） 2上面的配料一樣差不多加兩匙，依肉多少而定。（喜歡吃甜口的就多放糖。嘻嘻~~~）蔥和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。 3把肉放入容器內(nèi)。在上面用保鮮膜蒙上，再扎幾個(gè)小洞。（嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~） 4放入微波爐中高火十五分鐘（中途可以把肉再拌一下，味道會更好） 5將肉取出。放入盤子中，最好是中間有點(diǎn)距離，再放入微波爐中十五分鐘。（目的是讓水分都跑掉呀。嘻嘻。才能變成牛肉“干”嘛！） 6取出來。吃掉它吧~ 嘻嘻~~ 吃起來疏松細(xì)嫩，味道鮮美，咸淡適宜，回味綿長，可謂色、香、味俱佳。饋贈親友，或野餐旅游，或宴會配盤，或雅飲佐酒，細(xì)細(xì)品，慢慢咽，別具風(fēng)味。

陳禹舟又開始惹你了~~~

惡心~~~楊囧~~~鍋：鐵鍋材料：牛肉和香料比例：和你的身材那樣（應(yīng)該是1：1）時(shí)間：你大便出來的時(shí)間

還想著吃牛肉干呢，呵呵，沙爹味的還是五香味？

阿璐姐,你想學(xué)直接打電話我啊,哪用麻煩更多人咯......哈阿哈哈哈

看你喜歡什么口味的，有兩種選擇 1 孜然麻辣味的主要調(diào)料有孜然辣椒粉花椒粉辣椒油花椒油鹽味粉糖芝麻 2 咖喱味主要調(diào)料有咖喱粉（要比較辣的那一種）糖鹽味粉制作一般都是吧牛里脊改刀（片或條）腌制（料酒，蔥，姜）炸至干香然后按個(gè)人口味加以上的調(diào)料拌勻即可