保定驢肉火燒為燉熟的驢肉，切碎。河間驢肉火燒主要為涼肉切片，配上現烤的酥餅火燒，還有悶子，驢肉火燒是京津冀等地一大傳統特色美食，餐飲業和特色店鋪對驢肉的需求量較大一些，相比偏南方的地區規模化養殖的情況便比較少見，用來制作驢肉火燒的驢肉大部分需要從內蒙古或是寧夏等的牧區長途運輸而來，成本過高，驢肉價格自然會更高一些。
1、驢肉火燒保定的正宗，還是河間的正宗？
不同地域和不同口味的人對這個問題有不一樣的答案。首先來說河間驢肉火燒，河間驢肉火燒主要為涼肉切片，配上現烤的酥餅火燒，還有悶子。口感為外焦里嫩，再配上一些小菜，可以說十分美味。保定驢肉火燒為燉熟的驢肉，切碎，有點類似于肉夾饃的做法。吃到嘴里比較柔軟，易于消化，所以說，并沒有哪個好吃。只要驢肉是真的，都挺不錯的，
2、正宗的驢肉火燒，我們真的吃不起，你們認同嗎？
驢確實漸漸成了稀缺家畜，不同地區的驢肉價格不盡相同，一般生驢肉保持在35元到40元左右，往南方地區會再貴一點，平均可以達到50元甚至是70元。驢肉之所以漸漸成為稀缺肉食是因為隨著農業技術的不斷發展，尤其是在平原地區已經是大面積機械化作業，驢已經不再被農戶所大量需要，退出了了農耕舞臺，一般養殖驢也是為了屠宰食用。
驢肉火燒是京津冀等地一大傳統特色美食，餐飲業和特色店鋪對驢肉的需求量較大一些，相比偏南方的地區規?；B殖的情況便比較少見，用來制作驢肉火燒的驢肉大部分需要從內蒙古或是寧夏等的牧區長途運輸而來，成本過高，驢肉價格自然會更高一些，壹周君前不久聽到市面上已經傳開，光一張驢皮就高達3000元，所以有好多店鋪被爆出驢肉摻假，這也一時之間驚恐了許多民眾。
先不說別人，我媽就經常和我講好多驢肉火燒店鋪里賣的都特別便宜，肯定不是貨真價實的驢肉，驢肉價格的高漲難免會讓一些不法商販起了賊心，從中謀取利潤，所以建議想吃驢肉火燒的食客們盡量不要選擇街邊的小攤或是小作坊。一般在河北等地中等價位的驢肉火燒的老店還是不少的，人均消費在20元左右，所以也并非大家傳言的那么玄乎，當然一份驢肉火燒的量并沒有特別大，一般店鋪里除去驢肉火燒還有其他菜品可供選擇。
