保定驢肉火燒為燉熟的驢肉，切碎。河間驢肉火燒主要為涼肉切片，配上現(xiàn)烤的酥餅火燒，還有悶子，驢肉火燒是京津冀等地一大傳統(tǒng)特色美食，餐飲業(yè)和特色店鋪對驢肉的需求量較大一些，相比偏南方的地區(qū)規(guī)模化養(yǎng)殖的情況便比較少見，用來制作驢肉火燒的驢肉大部分需要從內(nèi)蒙古或是寧夏等的牧區(qū)長途運(yùn)輸而來，成本過高，驢肉價(jià)格自然會更高一些。1、驢肉火燒保定的正宗，還是河間的正宗？不同地域和不同口味的人對這個(gè)問題有不一樣的答案。首先來說河間驢肉火燒，河間驢肉火燒主要為涼肉切片，配上現(xiàn)烤的酥餅火燒，還有悶子。口感為外焦里嫩，再配上一些...