保定驢肉火燒為燉熟的驢肉，切碎。河間驢肉火燒主要為涼肉切片，配上現烤的酥餅火燒，還有悶子，驢肉火燒是京津冀等地一大傳統特色美食，餐飲業和特色店鋪對驢肉的需求量較大一些，相比偏南方的地區規模化養殖的情況便比較少見，用來制作驢肉火燒的驢肉大部分需要從內蒙古或是寧夏等的牧區長途運輸而來，成本過高，驢肉價格自然會更高一些。1、驢肉火燒保定的正宗，還是河間的正宗？不同地域和不同口味的人對這個問題有不一樣的答案。首先來說河間驢肉火燒，河間驢肉火燒主要為涼肉切片，配上現烤的酥餅火燒，還有悶子。口感為外焦里嫩，再配上一些...