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1，鮑魚的營養價值有多少

鮑魚是海中珍品之一，由于生長要求比較高，產量低，價格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。鮑魚的生長非常緩慢，大約需要５～１０年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。因鮮鮑魚需經過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一只１５００克的鮮鮑魚經加工后只能得到２５０克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。中醫理論認為，鮑魚肉味咸性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養血柔肝、行痹通絡等功效，歷來用于血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時下的營養學家認為，包括鮑魚在內的很多中國極致的食物里并沒有超出常規的營養價值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質12.6克，與雞蛋所含的蛋白質相差不大，其它營養含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨特的優勢。事實上，在提供營養方面，鮑魚和其它普通海產品相差也不多。所以，這些名貴之物在營養上并無“名貴”之處。

鮑魚的營養價值有多少

2，鮑魚的營養價值是什么什么人適合吃鮑魚

又名鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目魚。鮑魚是海產貝類，同魚毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。營養價值 1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素； 2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質； 3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用； 4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患； 5、鮑魚具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。適用人群一般人均可食用 1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效； 2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

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3，鮑魚的營養價值及功效與作用鮑魚怎么做好吃

一、原殼鮑魚主料：本地活鮑魚10頭（每頭約60克）配料：菜心10棵調料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕淀粉制作步驟：1.將鮑魚肉洗凈，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生（約20秒鐘）撈出。2.將鮑魚殼洗凈煮透，放入鮑魚盤中，殼內放上鮑魚肉（刻刀肉面向上）。3.凈鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即成。特點：鮑魚肉質脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。營養成分：每100克鮑魚約含蛋白質19克，并含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養血、養肝之功效。專家制作提示1.此菜品宜用本地活鮑魚。2.鮑魚殼內須洗刷干凈煮透，殼肉完整。3.鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。4.清湯應符合質量要求，火候掌握適中。專家制作感想：如果按照傳統魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚肉，加入蔥段、姜片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時以上，蒸至熟爛后，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。但由于烹制時間過長，顧客用餐時間所限，目前絕大多數酒店選用快速成熟制法。

魚籽的營養價值及功效與作用1、魚籽是一種營養豐富的食物，特別是其蛋白質、鈣質、磷等物質的含量都特別豐富，研究發現魚籽中含有豐富膽固醇，對促進大腦發育及骷髏發育都具有很大的幫助。2、魚籽中含有豐富的維生素a就可很好的預防長時間玩電腦引起的眼睛酸痛的感覺。3、魚籽中含有豐富的磷酸鹽，磷酸鹽不僅是骨髓最好的保養品，而且適當補充對于提高人體反應能力，記憶力各方面也都是會有一定的好處的。4、魚籽還是一種維生素d含量非常豐富的食物，因此常吃可幫助預防佝僂病的作用。5、魚籽中豐富的維生素b還有幫助預防腳氣。1、姜蔥燒魚籽原料：魚籽750克，生姜100克、蔥花100克。做法：先把處理干凈的魚籽放到鍋中蒸，然后將蒸好的魚籽切成段狀，另取一鍋，燒至六成熟時，加入生姜、蔥花爆炒至出香之后，加入切好的魚籽塊，然后用微火煮開即可。2、家常魚籽燒豆腐原料：五花肉1斤，凍豆腐1塊，魚籽適量，干香菇2朵，色拉油少許，食鹽4克，蔥5克，姜2片，料酒1勺。做法：買來的魚籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干;五花肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊;鍋里放適量油，放入兩片姜，將魚籽放進去煎一下;魚籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，等兩面煎至金黃后可以盛出備用;五花肉用熱水焯一下，然后放進鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色;放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開水;最后把魚籽放進去，開燉;等湯汁收緊，即可盛出享用。

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4，鮑魚有什么營養吃了有什么好處

鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4g，脂肪3.4g，無機鹽鈣32mg，3.0mg鐵和相當量的碘，鋅，磷和維生素 A，D，B1等。　　鮑魚含有的營養成分雖然和其他河鮮有許多雷同，但是鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鐵、鈣、碘和VA等營養元素，這使得鮑魚的營養價值在強身健體上領先于他們。鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍還多，常吃鮑魚能起到調整腎上腺分泌，平衡血壓等作用，血壓低的和高的都可以食用哦。　　鮑魚的營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種鮑魚特有的被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞生長的必須物質，所以說鮑魚也有一定的防癌作用哦。除此之外，鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。。　　鮑魚也具有滋陰補陽的功效，鮑魚的營養豐富并不代表吃了它會營養過剩，鮑魚是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，所以多吃也無妨。　　天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。所以吃鮑魚盡量吃即食鮑魚。

鮑魚有較高的食用價值和藥用價值，肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。鮑肉合蛋白質40％，肝醣33.7％，脂肪0.9％，并含多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強抑制癌細胞生長，有顯著的抗癌效果；鮑肉的提取物還可以促進淋巴球細胞增生，是目前已知增強人體免疫力效果最顯著的水產品；而且，鮑魚屬于低膽固醇的食品，不易造成人體膽固醇的上升，維生素e含量豐富，是預防心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥“石決明”使用。

高蛋白

鮑魚適合任何年齡之男女，能滋補強身，改善體質與免疫力。下列人群使用效果更為顯著：1、肝病患者（包括急、慢性肝炎，乙肝大、小三陽、酒精肝、肝硬化）肝病患者往往缺乏蛋白質、能量與維他命等，令患者精神欠佳、倦怠乏力、食欲不振甚至水腫。同時肝臟與病毒的抗爭過程亦需要動用大量的蛋白質、能量與維他命，后者占優則病毒被殺滅，病情向好轉發展。故養肝護肝，加強營養歷來是醫生治肝病的重要原則，鮑魚中豐富的蛋白質、多種氨基酸、碳水化合物（能量）、維他命等成份，與醫生醫治肝病的護肝原則幾乎一致，故鮑魚是當之無愧的“天然治肝良方”，肝病患者服食鮑魚后精神、體力迅速恢復、食欲增加、病情得到更快好轉。 2、肝腎陰虛者：表現為頭暈目眩、失眠多夢、腰膝酸軟、女性月經不調、男性性功能下降、多尿、小兒尿床等，中醫記載鮑魚有“滋補肝腎”之功效，故服用鮑魚可改善上述癥狀。 3、貧血：鮑魚所含蛋白質、鐵質、葉酸、維他命等是重要的造血原料，能加速貧血的糾正。4、防備皮膚老化：鮑魚豐富的海生蛋白質中包含著大量的彈性蛋白，彈性蛋白能令皮膚恢復彈性和柔性、光滑去皺、防止皮膚老化，是愛美女士的恩物。 5、改善視力：中醫藥中鮑魚又稱石決明肉，能“益精明目”故常用于治療眼疾，改善各種原因引起的視力下降。 6、甲狀腺問題：所含之碘元素對青春期，缺碘性甲狀腺腫非常有益。能減輕甲狀腺腫大，防止病情進展。 7、癌癥患者：硒元素與近年發現的鮑靈素I和II有較強的抑制癌細胞生長作用。 8、疲憊綜合癥：鮑魚中豐富的營養成份，能令疲勞身體迅速復元，故因忙碌常疲勞者不妨一試