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1，油炸雞米花怎么做
2，如何炸制雞米花
3，油炸雞米花的做法油炸雞米花怎么做好吃油炸

1，油炸雞米花怎么做

材料：新鮮雞腿2個(gè)調(diào)料：椒鹽粉+黑胡椒粉1湯匙、鹽1/2茶匙、二鍋頭1茶匙、蛋清1/2個(gè)炸粉：玉米生粉50克、面包糠30克、雞蛋1個(gè)做法：1、主材料備好。2、雞腿洗凈，去骨去筋。3、然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒鹽粉、黑胡椒粉、鹽、白酒、蛋精拌勻，腌制30分鐘（中途可翻拌1-2次，方便入味）。4、玉米生粉、面包糠、蛋液備好。5、依次將雞肉丁先裹一層生粉，再粘蛋液，最后裹一層面包糠，將雞米花胚放入盤中。6、鍋里放適量的玉米油，油到8成熱后轉(zhuǎn)中火，依次放入雞米花胚。7、待雞米花顏色呈金黃色，浮在油面上，大約炸制3分鐘左右（不宜時(shí)間太長(zhǎng)，雞肉會(huì) 變老），就可以撈出。8、瀝油即可開吃。小貼士：1、最好買新鮮的雞腿肉或是雞胸肉，這兩個(gè)部位的雞肉口感比較嫩滑。2、腌料可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，比如加入五香粉、十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味雞腌料、蜜汁腌料、奧爾良烤翅腌料、黑椒腌料等等，我采用了椒鹽粉+黑胡椒粉，味道也不錯(cuò)。3、裹面包糠時(shí)，用手輕推，雞米花就成球狀。4、如果口味較重，可以隔夜腌制，時(shí)間短需要中途可翻拌1-2次，方便入味；二鍋頭屬高濃度純香型白酒，目的是為了提香，用料酒也可以。5、不建議使用顏色深的菜油或花生油，后者炸制后口味會(huì)很膩，因?yàn)橛臀兜辣容^重。6、油溫不宜太高，以免雞米花著色太深，口感變柴，用筷子放入油中，筷子周圍冒泡泡就是8成熱油。7、待雞米花顏色呈金黃色，浮在油面上，就可撈出，大約炸制3分鐘左右，不宜時(shí)間太長(zhǎng)，雞肉會(huì)變老。

油炸雞米花怎么做

2，如何炸制雞米花

把你買的雞米花在早市上買出去，然后拿錢去肯德基買雞米花，哇咔咔，太聰明了

油燒熱，冒煙然后下鍋?zhàn)⒁庖粋€(gè)一個(gè)下炸至金黃撈出鍋……香啊~

材料：雞脯肉，雞米花脆皮雞翅超級(jí)炸粉，超級(jí)香辣腌料（不喜歡吃辣的朋友可以換成其它口味，比如吮指原味雞腌料，蜜汁腌料，奧爾良烤翅腌料、黑椒腌料等等自己喜歡的口味，都是一樣特別好吃的哦)。這些材料很多超市都有賣，沒有的話也可以網(wǎng)購。網(wǎng)上盛傳的有兩種做法，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇制作方法。。前面的程序都是一樣的。首先要把雞肉洗凈切成1.5厘米左右的小丁。放入適量的腌料，可以用的是超級(jí)香辣腌料，您可以根據(jù)您自己的喜好放入調(diào)味腌料，攪拌均勻腌制半小時(shí)左右。第一種，掛糊法開始嘍: 1、先在碗里放入少許超級(jí)炸粉，量可以根據(jù)自己所需要制作的材料來定，用清水調(diào)成光滑無顆粒的面糊。 2、把腌制好的雞翅放進(jìn)調(diào)好的炸粉面糊里面，稍攪拌，掛糊均勻后，令取一盤，放入干的超級(jí)炸粉，把掛好炸粉面糊的雞肉放進(jìn)去。 3、端起盤子稍微抖動(dòng)，讓雞肉均勻裹上面糊，也可以輔助用筷子上下翻動(dòng)，裹粉均勻后，拿起稍微抖掉多余的干粉，準(zhǔn)備下鍋炸制。 4、鍋里放適量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建議使用顏色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味會(huì)很膩，因?yàn)橛臀兜辣容^重。油到8成熱后轉(zhuǎn)中火，油溫不宜太高，以免雞米花著色太深。 5、待雞米花顏色呈金黃色，大約炸制3分鐘左右（不宜時(shí)間太長(zhǎng)，雞肉會(huì)變老的，因?yàn)殡u肉很容易成熟的），就可以瀝油撈出裝盤。 6、呵呵·掛糊式的雞米花就做好了，這個(gè)做法，口感絕對(duì)和KFC是一樣的，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，一吃就停不了口。。。下面是第二種做法：直接裹粉法。這種做法非常簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，缺點(diǎn)是沒有前一種口感那么正宗，看起來也不太有鱗片的效果。前面的切法和腌制的方法完全一樣，只是少了清水調(diào)糊，雞肉掛糊的做法。 1、把腌制好的雞肉，直接放進(jìn)超級(jí)炸粉的干粉里面，充分裹上干粉。 2、用手把雞肉上的干粉壓緊·反復(fù)多壓幾次，盡量掛稍厚的一些干粉，然后用手輕輕的把雞肉進(jìn)行揉搓，讓雞肉粒表面呈現(xiàn)鱗片效果。 3、炸制方法和前種掛糊法完全一樣。看吧，同樣金燦燦的干粉法雞米花成功了。。。

　　主要原料: 　　腌好的鮮嫩雞肉　1000克　　雞米花炸粉　165克　　調(diào)漿比例：　　　粉：水＝1：1.2～1.3　　　其他配料: 　　水（冰水或涼水）　200克　　詳細(xì)步驟　　注:與右邊圖示一一對(duì)應(yīng)，如缺圖，您可以自己動(dòng)手上傳哦　　第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。　　第2步:按照調(diào)漿比例（雞米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。　　第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結(jié)）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。　　第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。　　建議烹制時(shí)間和方式：　　雞塊：175℃油炸2分鐘

如何炸制雞米花

3，油炸雞米花的做法油炸雞米花怎么做好吃油炸

雞米花炸粉配合腌料作出專業(yè)水準(zhǔn)的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅；建議不要使用雞腿，因其效果有限；注意：漿液調(diào)勻即可，不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量，調(diào)好的漿液最好在3小時(shí)內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化，影響效果。

用料主料雞胸肉2塊雞蛋2個(gè)輔料淀粉2大勺面包糠3大勺鹽1勺黑胡椒粉少許油炸雞米花的做法1.雞胸肉2塊，洗凈2.切成均勻的丁，不要太小3.雞肉丁中加入適量的鹽，黑胡椒粉，雞蛋清腌制15分鐘4.加入淀粉5.然后把沾上淀粉的雞肉丁沾上剩下的蛋黃液6.再裹上面包糠7.鍋中油加熱到6成熱時(shí)，放入沾了面包糠的雞肉丁炸制。炸至表面金黃，撈出瀝油即可烹飪技巧不用炸太久

雞脖子的各種做法香酥雞脖做法制作方法： 1、雞脖子用醬油，味精，蒜片，姜片，蔥段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，裝入容器，放入冰箱腌一天 2、取出濾干水分 3、起油鍋，用中火慢慢炸酥脆即可土豆雞脖制作方法： 1、雞脖切小段焯水備用，土豆切小塊。 2、蔥蒜爆鍋后下雞脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。 3、加耗油，老抽，適量清水，等燒開后改小火。 4、加適量鹽，受盡湯汁即可。啤酒雞脖子原料:鮮雞脖子啤酒調(diào)料:蔥姜糖鹽醬油大料小辣椒茴香香葉具體做法: 1、把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水并變色，滴二滴醬油。 2、把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之后再翻炒一會(huì)兒。 3、啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標(biāo)準(zhǔn).再放入蔥段,姜片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉。 4、蓋上蓋兒，小火，靠干湯即可。傳統(tǒng)雞脖子原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認(rèn)識(shí)的香料若干。做法： 1. 雞脖子洗干凈。在一個(gè)大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（用白酒比料酒腌出來的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗干凈。 3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點(diǎn)）熗出香味來趕緊往里加水。 4. 把各種香料也扔在鍋里。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、姜片。醬油要適量，最好用老抽，調(diào)調(diào)顏色就可以了。 5. 再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗咸淡，因?yàn)槎缃泛芟蹋彝砩嫌名}腌過了，要注意不能太咸了。改小火多煮會(huì)就好了。半個(gè)多小時(shí)就可以關(guān)火了，關(guān)火后雞脖子還可以在湯里泡泡入味。香辣雞脖子 1.雞脖洗干凈, 然后在熱水里面熗一下, 去血水. 2.準(zhǔn)備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬，油熱到7分熟的時(shí)候, 下調(diào)料, 炒香. 3.下雞脖子, 翻炒一分鐘左右, 然后下生抽翻炒. 4.加一點(diǎn)水. 只需要淹末雞脖就可以. 然后加蓋悶干. 5.等水收干了. 就可以裝盤了. 醬雞脖子主料：生雞脖子輔料：干辣椒、花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、白酒、糖、醬油、鹽、味素做法： 1）雞脖用清水洗凈，然后用開水焯一下（注意一定水燒開了再放入雞脖子）。 2）用花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽把雞脖子腌制半個(gè)小時(shí)，然后撈出。 3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心油四濺）翻動(dòng)脖子，直到兩面都上了顏色。加入醬油、干辣椒和水，大火燒開，小火等到水煨干，就好了。鹵雞脖做法： 1、先將鍋內(nèi)倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高湯或熱水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蠔油 2、燒開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)，將雞脖洗凈放入晾涼的鹵汁里腌兩小時(shí)后撈出，開火煮鹵汁撇去血沫，再放入雞脖小火煮十五分鐘，炒鍋內(nèi)放入些鹵汁燒開后放入辣醬、辣椒粉、花椒粉、雞脖倒入后不停翻炒至收汁，轉(zhuǎn)小火放入雞精出鍋即可。紅燒雞脖子 1 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。 2 將雞脖切成5厘米長(zhǎng)的段，準(zhǔn)備好蔥花，姜末。 3 在鍋里把油炸開，放進(jìn)約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內(nèi)。 4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。巴戟燉雞脖 1. 雞頸剁成段，用水洗凈； 2. 巴戟、枸杞子也分別用水洗凈； 3. 鍋內(nèi)放水，放在火上燒沸，把洗好的雞頸焯一下水； 4. 焯好的雞頸及巴戟、姜片放入燉盅內(nèi)，放在火上燒沸，撇去表面浮沫； 5. 放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時(shí)左右； 6. 放精鹽、味精調(diào)好口味即可。烤雞脖子做法： 1、雞脖子買回來以后，洗干凈。用鹽，孜然粉，芝麻，少許辣椒粉的混合粉把雞脖子腌制30分鐘。 2、放入烤箱之前摸上一層油，然后200度烤20分鐘左右。 3、吃之前可以在灑一層芝麻，吃起來會(huì)更香！可樂雞脖子做法： 1、雞脖子先用開水?dāng)嗌康氖浅パＩ偌狱c(diǎn)料酒。然后撈出，用冷水沖洗干凈。 2、炒鍋熱油，蔥姜蒜花椒爆鍋，放入雞脖子翻炒一小會(huì)，然后倒入可樂。可樂要淹沒過雞脖子。 3、加老抽上色，加點(diǎn)鹽。燉到收汁兒。出鍋香芋雞脖子主料：雞脖子2oo克；配料：芋頭1oo克，蒜米2克，姜米3克，大蒜2o克；調(diào)料：三花淡奶15克，椰漿15克，清湯15o克，鹽3克，味精3克，酒5克，濕淀粉15克，生油6oo克，麻油2克。做法： 1）將雞脖子切塊后飛水，芋頭切長(zhǎng)方條，大蒜切成段。 2）鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑入酒，加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調(diào)入味，燒至湯濃稠時(shí)，用濕淀粉打芡并淋上麻油。麻辣雞脖做法： 1.雞脖洗凈放入鍋內(nèi)，加姜、蔥白、花椒粒、大料中火煮至剛熟時(shí)撈起盛于碗內(nèi)，用料酒、生抽醬油腌十分鐘； 2.炒鍋下紅油，放入豆瓣炒出香味，放入雞脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，燉至汁將干時(shí)，加花椒粉、鹽、味精、蒜末、香油，翻炒均勻即可。姜糖雞脖做法： 1、姜味濃郁，中火焯8-10分鐘取出備用； 2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，擠少許檸檬汁即可。 3、放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，開鍋后倒入白酒，加姜片、蔥、蒜配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮、料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜面醬等你喜歡的醬。做法： 1、一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長(zhǎng)蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包里。 2、開水，焯去血末。 3、鍋里放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出后，不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 4、轉(zhuǎn)大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然后澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然后，倒蠔油。翻炒一會(huì)兒讓雞脖徹底上色，然后可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之你喜歡的或者便甜咸或者偏辣味道的兩勺姜，繼續(xù)翻炒。 5、雞脖均勻上色并裹好醬料后，倒水至沒過雞脖，同時(shí)加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。 6、大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉半小時(shí)后，嘗味加鹽或糖，然后大火稍微收些汁即可。關(guān)火，放在灶臺(tái)上一晚，如果天氣熱，轉(zhuǎn)冰箱。一定要有這個(gè)入味階段才好吃。

材料用量雞胸脯肉 300克鹽，面粉，雞蛋，面包糠，王米油適量味精，孜然粉，辣椒粉，花椒粉適量黑胡椒粉適量 1. 雞胸肉切成大一點(diǎn)的丁，加鹽，胡椒粉拌勻。 2. 沾上面粉 3. 然后在雞蛋液里滾一圈 4. 最后在面包糠里滾一圈，讓面包糠充分沾在雞肉上。 5. 裹了面包糠有點(diǎn)丑。 6. 油燒七成熱，下油鍋炸2分鐘 7. 撈出冷切3分鐘 8. 復(fù)炸一次 9. 出鍋瀝干油，加入鹽，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，味精攪拌均勻。慢慢享用吧。

油炸雞米花的做法油炸雞米花怎么做好吃油炸