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1，用牛奶和面蒸包子怎么做
2，怎么和面蒸出來的包子好吃而又不會扁

1，用牛奶和面蒸包子怎么做

1、加熱牛奶，不管是微波爐還是鍋子都可以。溫度控制：沒有溫度計的話我的建議是，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。　　2、放入酵母化開。　　3、靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。　　4、面粉跟鹽混合均勻后。　　5、將酵母牛奶倒入容器中。　　6、再慢慢的放入混合了鹽的面粉。　　7、先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓面粉充分吸收牛奶。　　8、接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光。　　9、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵。　　10、把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制。

用牛奶和面蒸包子怎么做

2，怎么和面蒸出來的包子好吃而又不會扁

包子制作法: 材料一：面粉（4LB），糖（1/4OZ），發酵粉(1/4OZ) 制作方法：用溫水將發酵粉和糖化開，和面（切記不要用涼水和面）發面過程：將和好的面置于溫度90度的陰涼處2個小時（記得蓋蓋子喲）發酵結果：發酵好的面會膨脹到原來的體積的三倍，用手撥開面的表層，可以看見面里布滿了整齊的蜂窩，成功了材料二：肉餡，蔥花，姜，黃酒，鹽，醬油麻油，胡椒粉，味精制作方法：肉餡加入黃酒，鹽，醬油拌勻，加水攪上勁，再加入姜，麻油，胡椒粉，用時加入蔥花攪拌（如果要加蔬菜，將蔬菜用鹽殺凈后擠水，要包的時候再將蔬菜放入肉中攪拌，如果過早的放蔬菜在肉中，蔬菜會出水）包的過程：發好的面要繼續揉，揉到比剛和好的沒有起發的生面大點，然后象包餃子一樣的做出更大些的包子皮，右手轉圈的捏折，將包子包起來包好的包子用布或者紙蓋著，繼續發20分鐘，蒸包子：用開水上籠屜蒸20分鐘，關火后涼了可以將包子取出（關火后不要立即開蓋，不然包子會迅速的癟下去，很難看）

用冷水和和的時間久一點

面要發好，陷要滿

怎么和面蒸出來的包子好吃而又不會扁